在家怎么做简单的泡菜 怎样在家里制作泡菜
食材用料
白萝卜、豆角、红辣椒、生姜、大蒜、凉开水适量、盐适量、高度白酒少许。
泡菜的做法
1.将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干
2.晾干后的各种材料改刀成适合的大小
3.放入晾干的坛子内
4.放入适量盐
5.倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水
6.放入高度白酒
7.最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水（期间要留意坛沿上的水不能干）约10天左右可开坛食用
各种食材所需的泡制时间不一样，比如辣椒，它需要泡比较长的时间才能入味变酸；但是白萝卜、莴笋一般泡的时间就会比较短，像白萝卜一般三四天，莴笋泡一天就可以开吃了，当然，这个和所泡的蔬菜的大小也有一定的关系，如果是整个白萝卜扔进去泡，泡的时间比切开来泡的时间肯定是要长一些的；
刚起的泡菜坛子可能不会太酸，随着时间的增长会变得越来越酸的；泡菜坛子要放在阴凉处。
每个地方做泡菜的方法在细节上可能不太一样，但是总体来说应该是差不多的。可再根据个人口味的喜好添加花椒八角一类的调料。
白萝卜：消食积、化痰、宽中
豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀
1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。GH提示：这点很重要，用布或纸擦干，瓶壁可能残留纤维，影响泡菜水质量；而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。
2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。GH提示：烧开水的锅和搅拌盐水的筷子，一定注意清洗干净，而且不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。如果你能买到专用的“泡菜盐”，那恭喜你向成功迈了一大步。据说，有些大超市有卖。
3.放进干红花椒、姜片、八角提味。
4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。GH提示：再教你一招怎么让泡菜好吃。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。
5.倒入少许白酒去盐酸。
6.再加少许蜂蜜增脆。
7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香
萝卜泡菜(�8�4�9�1�8�5) ‘萝卜泡菜’也是韩国传统的泡菜中一种。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用萝卜的时候比白菜比较简单。因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的，所以个儿太大，把两三个白菜做的时候也需要很大的碗。可是萝卜泡菜呢，把萝卜切一块一块切做，所以腌的时候不要大腕，拌的时候也很容易。
10，11月是萝卜最好吃的时期。辣味比较少，有充分的水和一点甜味。大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试。一次做等到有酸味几天不要做别的菜了。<准备材料>
注材料 - 萝卜（2个）
副材料 - 大葱（一把）
调味料 - 粗盐（4勺）， 辣椒粉（3勺) ， 白糖（1勺），蒜茸（2勺）， 姜（0.5勺）
*如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以。1）萝卜（2个）洗干净切块，放粗盐（3勺）腌一腌。生了水的时候，倒水以后洗一次2）放辣椒粉（3勺）以后， 拌一拌3）放大葱（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后， 再拌一拌4）先在外面放了两三天，等到来了有点酸的味道，再冰箱里面放进去以后，能吃了。
首先我们需要准备的食材有：包菜、胡萝卜、芹菜、生姜，盐，米醋，花椒，使用白糖，白酒（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.将所有食材全部清洗干净，沥干水分放一旁晾干。
2.水分全部晾干后，将胡萝卜和芹菜分别切成段，放入大盆中。
3.再放入晾干水分的包菜，包菜在清洗的时候已经用手撕开成小片了。
4.再将生姜切片放入盆中，按照一斤蔬菜45克盐的比例放入盐，带上一次性手套搅拌均匀，腌制1个小时。
5.锅中按照3:1的比例放入米醋和水。
6.下入一把花椒，两勺糖，盖上盖子大火烧开，然后关火等待晾凉。
7.准备一个干净无水的玻璃罐子，将腌制好的蔬菜全部倒入玻璃罐中，再倒入晾凉的调料水。
8.加少许白酒，将盖子拧紧，放在阴凉通风处，一个礼拜以后就可以吃了。
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答：材料：包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc调味料：高梁酒20cc、盐1大匙步骤：1、包菜洗净后沥干；白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状；小黄瓜切段；花椒干锅小火炒香。2、锅里倒入水，煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下，放凉后倒入玻璃罐中，...
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泡菜的制作方法和步骤
答：2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放入沸水中烫一下，再捞出来备用。4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中，然后加入白糖和醋。6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。7、...
