如何焯水才能把肉里的腥味去掉呢？
2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
4、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：
5、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；
6、放入七八十度的热水中洗去血污。
7、第三种 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：
8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；
9、捞出，过冰水。
~
怎样有效减少荤菜中的腥味?
答：1.浸泡：将肉类事先用水浸泡1到2个小时，泡出血水可以去除部分腥味。2.焯水：将肉类放入冷水中加入几片姜片，煮沸捞出后再用清水洗净，可以去除部分腥味。3. 加醋：在烹调肉类时，加入适量的醋，可以中和部分腥味。4. 加姜：在烹调肉类时可再次加入适量的姜片或姜汁，可以去除部分腥味。5. 加料酒：...
哪些食材烹饪前要焯水?
答：5、蔬菜类,比如毛豆、西蓝花、花菜、香菇、苦瓜、土豆片,豆角、四季豆等食材,也是可以通过焯水来让食材在锅中炒制的时候能够更快炒熟和入味的; 我们给大家了一个很明确的方向,大部分蔬菜和带有腥味、膻味的肉类原材料都是需要焯水的,通过焯水基本上能去除肉类的肉腥味和一部分膻味。 以上我们列举了5个大致的方向...
牛肉最简单的去腥方法是什么?
答：虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了，但是由于牛肉的腥味比较重，还会有一小部分的腥味残留，我们在烹饪的过程中加入香料和调料，不仅能够更大程度的去除牛肉的腥味，而且还能使牛肉吃起来更加鲜美。去腥小技巧：牛肉焯水的时候一定要注意冷水下锅，冷水下锅才能使牛肉内部的血水慢慢流出来，...
猪肉怎么去掉腥味
答：其实要知道怎么清洗猪肉，将猪肉表面冲洗干净后，不能直接切，还要将猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡后，猪肉表面或者内部的血水会渗出来，去掉一部分腥味。然后要懂得怎么给猪肉焯水，猪肉焯水时，一定要冷水下锅，而且入锅后，要加入生姜片和大葱段，和猪肉一起煮，大火煮开后，立即倒入...
鸡肉直接焯水是大忌,要如何做去腥才彻底呢?
答：把通过泡浸的肉粒再度清理干净，沥净残水。锅中倒进一定量冷水，立即凉水把肉粒放入，中走红升温绰水。也许有人给出了，用开水给肉类食材绰水有何不可？假如用开水给肉类食品绰水，肉粒下下锅内以后，表层遇热马上收拢、蛋白凝固，导致的内部残留鲜血给堵死在肉粒内部结构，再怎么焯水也难以去除腥味...
水煮肉片时,肉片需要裹淀粉吗?如何去腥味儿?
答：操作步骤：1.首先将准备好的猪里脊肉200克，将其片成薄片。然后放在清水中给它清洗干净放置一旁备用。洗好的猪里脊肉，我们最好用手攥干里面的水分。这样在吃肉片的时候就不会显得特别腥腻了。2.然后在肉片里面加入适量的精盐入底味，加入少许的白胡椒粉、料酒、淀粉、少许的清水，用手抓拌均匀腌制...
煮牛肉时如何除腥味?
答：煮牛肉时可以先焯水然后煮的时候加生姜，就可以去除腥味了。水煮牛肉的做法 准备材料：牛肉、葱姜、大料、桂皮、香叶 步骤：1、牛肉侵泡2小时。2、冷水下锅牛肉焯水去血水。3、洗净牛肉。4、准备葱姜，大料，桂皮、香叶。5、水烧开放入调料。6、放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。7、出锅...
炒鸡要不要焯水,怎么去腥
答：炒鸡前焯水都会特别的重要，因为这可以说能够让鸡肉里面的腥味去除掉，所以说在最后进行炒制的时候，它的味道也都是非常的好吃了。首先呢，我们可以把准备好的一个鸡肉进行清洗，以后呢开始下锅进行焯水，尤其是对这个时候呢，可以让血水都比较冲洗的干净之后我们就可以加入一些大料进行把它过水几分钟，而...
卤猪蹄有腥味怎么去除?
答：焯水去腥：加热焯水可以将猪蹄的腥味进一步去除，这里猪蹄一般采用凉水焯水法，将腥臭异味慢慢析出到水中。具体做法：将猪蹄放入凉水锅中，开火加热，等水热烧开，慢慢撇去上层浮沫(水一定要多一些，最好超过猪蹄两指以上），焯水五分钟左右后，将猪蹄捞出，再次清洗。▲卤制中利用调味料遮盖去腥：利用香...
肉类焯水的时候,是应该用冷水还是热水?
答：焯水是我们平时做饭中很重要的一个步骤，它的目的就是去除掉食物本身的不好的味道，比如腥味膻味，以及食物内部含有的一些脏东西。还有就是可以让食物在制作的过程中能够始终保开水下锅，正常炖煮，不需要打掉浮沫。浮沫的本质是一种叫做肌红蛋白混合组织液的渗透液。并非血液。一般的话，像猪肉，牛肚等...
