厨房和餐厅设计有哪些方法和要点？

一、地面设施：

中餐厨房大至可分为：热菜厨房;冷菜厨房，点心厨房，另外还有肉类粗加工厨房，蔬菜粗加工厨房(暂不包括水果房)，配套的餐具清洁厨房，备餐房等。这些厨房必须要经过严密的合作才能够保证工作的顺利进行，一旦某一个环节出了问题，都会导致整个程序的失误，而导致重大的损失。

首先，热菜厨房是中餐厨房的重点中的重点，因为任何的进餐都不会了少热菜的参与，没有了热菜也就不能够称为完整的进餐，因此热菜厨房的成熟设计就显得特别的重要。从原材料的进入到成品的产出只有一条主线路，会尽可能多地避免食物的交叉感染，而达到很好的安全标准。当原材料从市场上购买回来后就安蔬菜，肉类等分开进入各个粗加工厨房，由粗加工厨房作初步的整理加工，然后根据工作的具体要求分别消毒冷冻冷藏或是马上送去其他厨房加工成为成品保鲜待用，热菜厨房的换衣间也是很有必要的，由于是在厨房内的换衣间，它能够避免与外界的过多交叉接触，从而减少外物的接触感染可能，更好的保证成品食物的卫生安全，原材料的分类进入，也有利于厨房工作者更高质量高效率地工作。

虽然厨房中的门比较多，但是却是很有必要的。厨房门的种类可以根据各个厨房的具体要求来安装，这些门的设计主要是为了防止交叉污染和对厨师的方便，而提高卫生标准和工作效果，热菜厨房中，何台下放三台冰箱，供日常原料的冷藏冷冻，加上换衣间旁边的大型冰箱基本上能够保证热菜厨房的日常使用要求，专为厨房垃圾而开的一道门也是很有必要的，因为国家卫生部门在现代高档酒店的卫生要求检查时非常的严格，对于交叉感染是一个重点，而这道门在很大程度上解决了这一问题，现在的大多数酒店仍然是将垃圾出口，进货口，出餐口作为同一道门而使用的，由于这些厨房是早就设计好了的，因此很难再开不同用途的专用门，因此这的一点成为大量卫生执法人员的共同关注点，也是一直以来的大问题。糕点房的门只有一道，那是因为糕点房的相当一部分材料都是在其他厨房加工好的了，或是有比较好的外包装，因而可以只开一道门。而冷菜房的三道门就显得很有必要了：冷菜房的卫生要求相对更高，冷热生熟必须分开，而这道门就可以满足这些方面的需要。

二、地下排污设施：

这也算是厨房装修中的一个老问题了，中餐厨房的地面经常有积水和杂物，虽然如此，但是由于现在的管理和加工程序更加成熟，这方面的也是做得越来越好了。以1.3*1.3cm的不锈钢条组成，在每一平方米处有大的不锈钢筋作为主支架，并有能足够支撑起地面物体重量的不锈钢筋支撑着，这些排污区都延伸到地面污染点的30cm处，这样就能够让绝对多的污水杂物通过排舞区进入下水道，从而保持地面的干净整洁，而在下水道中安装一些高压喷水设施，这些设施可以至少作90度的旋转喷水，这样就不会留下死角，能使污物污水干净排放，而不会使这些垃圾滞留在下水道内，地下排污区的各个分区都朝主排污通道略微倾斜，以便于排出污物，而排污道都用不锈钢是为了防止生锈，以节约成本和减少之后的后续工作量，排污区在主要的会产生污物处延伸30也是为了保持地面的干净干燥和整洁，这不光能够提高卫生质量，还能够更好地保护厨房工作者的安全，以免因为地面污物而摔倒受伤，对酒店来说，这也是减少成本的一点，这不只是酒店给员工的福利待遇，更是国家的相关要求。

三、房顶的排烟排气设施：

这也是一个长期以来的问题，由于中式厨房的特点，厨房的温度经常达到40度左右，即使是高档次的酒店也是在34度左右，这对于厨房工作者来说是非常辛苦的，每当忙碌的时候，所有人都会忙得汗流浃背，使工作人员特别的疲倦，而不易保证菜品质量的提高，在这么高的温度下，各种原材料也是很容易变质的，一旦原材料变质，就不能够再用，这就造成了原料的浪费，甚至因原料的短缺而影响工作的顺利进行，高温不仅会使原材料变质，更会对已经做好的菜肴产生很大影响，小则改变了菜肴应有的味感与口感，改变菜肴的型与色，大则让菜肴变质，让其丧失营养价值，甚至产生细菌等，而最终不可以在食用，因此厨房的排烟排气设施的设计也是非常重要的。

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客厅与餐厅隔断有哪些设计方法 设计时有哪些注意事项
答：1、客厅与餐厅珠帘隔断法：客厅与餐厅隔断采用珠帘的方法，这可以节约隔断的材料费，而且还增加了空间的美感，还有个好处就是节约空间。2、客厅与餐厅博古架隔断法：客厅与餐厅隔断采用原木的博古架，增加了房间的古典气氛。在布局上，博古架还可以充当储物柜的效果，博古架上可以摆放许多小件物品。小物品...

客厅与餐厅装修风格的注意事项和设计方法有哪些?
答：1、装修设计客厅要保持充足的光线，避免被厚厚的盆栽所堵塞，此时应保持整个空间的明亮。因此，在居室的装修中要尽量选择鲜艳的色彩，比如墙面尽量不要使用太深的颜色。2、在装修的餐厅通常选择暖色。因为餐馆是一家人一起吃饭和聊天的地方。如果温暖的颜色，那么它可以促进人们的食欲，并不会使空间产生抑郁...

客厅和餐厅在一起怎么装修设计
答：一、利用吊顶。利用吊顶造型的不同来区分两个空间，或者对空间里原有的横梁进行装饰来划分出客餐厅，并搭配不同款式的吊灯，这样设计既能保持两个空间的通透性，又能规划出客餐厅的功能性。二、利用墙面。利用墙面采用不同造型、不同装修材料以及不同色彩等方式进行两个空间的划分，虽然在平面上客餐厅是...

餐厅装修设计都有哪些要点知识
答：首先，要考虑餐厅的整体风格和定位。根据餐厅的类型和目标客户群，可以选择不同的装修风格，如现代、简约、中式等。其次，要考虑餐厅的空间布局和功能分区。合理的空间布局可以提高工作效率和顾客体验，例如厨房、服务区、用餐区等的合理划分。再次，要考虑餐厅的色彩搭配和灯光设计。色彩和灯光可以营造出不同...

餐厅设计要点有哪些 餐厅设计风格搭配
答：1、 要根据业主的喜好以及生活习惯：装修别墅时餐桌的选择是餐厅设计的关键所在。1)要考虑业主的生活习惯、喜好等。2)要与别墅的整体设计相呼应。3)选择的家具颜色要与整体风格相一致。2、注重整体色彩的搭配：1)考虑各功能空间的色彩不能有太大反差，不能忽视色彩之间的搭配去突出个性。2)选择色彩切忌...

餐厅设计要求有哪些?
答：1、顾客交通 1)位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯;2)方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。2、防护与消毒 1)饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施;2)外卖柜台或窗口临街设置时，不...

室内中餐厅设计装修需要注意要点 有哪些方面
答：1、中餐厅主题建筑 2、中餐厅餐台和餐椅 3、中餐厅设计的灯具选择 4、中餐厅设计装修的色彩选择 方法/步骤 中餐厅主题建筑：在中餐厅门头设计结构中，需要注意应当结合原有房屋结构进行设计，利用好原有的架构优势，可以减少一定的装修设计费用。其中常有结构如传统的中国式飞檐、斗拱等 中餐厅餐台和...

中式餐厅装修的设计要点有哪些
答：中式餐厅装修的要点1、餐桌为避免有尖锐的桌角，一般会选择圆形或方形，这象征着家业的团结和兴隆。对应于传统文化的形式，餐厅的椅子通常测量约45厘米高，应该是稍微向后而坐。2、通常选择较轻的灯具，以满足餐厅的明亮，柔和自然的要求。这是更好的选择灯泡时，下覆盖和组合的选择类型。中式餐厅装修的...

酒店中餐厅装修有哪些设计要点
答：中式餐厅一般对灯具的选择偏淡一些，主要是要与餐厅的整体装饰风格一致，达到餐厅所需要的明亮、柔和、自然的要求，当然在选择灯时最好选择下罩式和组合型的。4、餐厅色彩 中式餐厅的色彩应该以温暖、淡雅、舒适的淡黄为主，以此来营造洁净、淡雅的气质，增强人们就餐时的舒适感，增加食欲，同时，一般中式...

客厅与餐厅隔断方法客厅与餐厅隔断设计要点
答：客厅与餐厅隔断设计要点有哪些呢?接下来就由我们来给大家介绍一下吧。一、客厅与餐厅隔断1、客厅与餐厅博古架隔断法:客厅与餐厅隔断采用原木的博古架,增加了房间的古典气氛。在布局上,博古架还可以充当储物柜的效果,博古架上可以摆放许多小件物品。小物品多而且不好整理,此间用上博古架,将小件物品摆在...