宋嫂鱼羹是什么朝代的一种名菜？

宋嫂鱼羹是南宋淳熙朝代的一种名菜。

宋嫂鱼羹是源自南宋时的一道名菜，距今已有800多年的历史。鱼羹色泽亮丽，汤鲜味美，柔滑的滋味可比蟹肉羹汤。菜名中的宋嫂在历史上真有其人，她原是北宋汴京的一名民间厨师，以擅长制作鱼羹而闻名，因为夫君在宋家排行老五，而被大家称为宋五嫂。

历史过程

宋室迁都临安后，宋五嫂一家也跟着南迁，在西湖苏堤下继续以卖鱼羹为生。这和南宋笔记中所说的杭州的食肆多是开封移民所开相吻合。

一日，宋高宗赵构乘御船游西湖，命身旁服侍的老太监买龟鱼放生，老太监听见有人以汴梁口音叫卖，便多看了几眼卖鱼羹的宋五嫂。

宋高宗见老太监惊讶，问清缘由后召宋五嫂上船进见，并且命她制作拿手的鱼羹。高宗一面享用鱼羹，一面与宋五嫂聊起汴京往事，两人相谈甚欢。想来这位被迫迁都的皇帝，吃着原来汴京才有的美味，难免前尘旧事涌上心头，让这碗美味的鱼羹更添了一分乡情。

高宗对鱼羹赞誉有加，特别赏赐宋五嫂金银绢匹。这事一传开，“宋嫂鱼羹”声名大噪，富家巨室争相购食。

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答：五、宋嫂鱼羹 一道传承千年的宋嫂鱼羹，鱼肉鲜嫩润滑，色泽鲜亮，这也是e20峰会中夫人宴中的一道头菜 。这道菜的来历跟宋如嫂有关系，相传在北宋时期，汴梁袁褧府的佣人宋如嫂在赵构游西湖时为他做了一道鱼羹，十分的喜欢...

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答：此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。西湖醋鱼 相传古时有宁氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。宋嫂劝...

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答：3、宋嫂鱼羹 上面说了，宋嫂鱼羹与西湖醋鱼算得上是两道姊妹菜，其实宋嫂鱼羹还是西湖醋鱼的前身，因为宋嫂鱼羹的原名叫“宋五嫂鱼羹”，理所当然它也是属于杭州的传统名菜之一。4、龙井虾仁 龙井虾仁这道菜的来头可不小...

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答：宋嫂鱼羹又名宋五嫂鱼羹，是杭州传统名菜之一，原为南宋肴馔，至今已有800 多年的历史。由于此菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又叫“赛蟹羹”。据传，北宋人宋五嫂和小叔在西湖捕鱼为生。一天，小叔病了，宋嫂用椒、...

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答：宋嫂鱼羹 据传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁来临安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天,小叔得了重感冒,宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹,小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次,宋高宗赵构品尝了她做...

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鱼羹汤的做法
答：鱼羹汤的做法：1.油锅葱姜爆锅,(如有猪油更好),放入洗净后的鲫鱼,煎至两面橙呈黄色,皮微皱,放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。2.将鲫鱼捞出,去净鱼刺,鱼肉捏碎待用。要耐心哦,一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦...

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答：故浙菜中最古的菜要首推绍兴名菜“清汤越鸡”。其次是杭州的“宋嫂鱼羹”，出自“宋五嫂鱼羹”，至今也有880年历史。从杭州近郊的良渚和浙东的余姚河姆渡两处人类活动的古遗址中发现，从猪、牛、羊、鸡、鸭等骨骸中证明...

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答：为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。5、蛋黄青蟹是浙江杭州地区传统名菜之一。在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法。