食堂120人的菜量计算方法
计算120人的菜量的方法可以从食材清单和制作步骤两个方面来考虑。
1. 食材清单：
首先，我们需要确定需要准备哪些食材。这个可以根据大家的喜好和实际情况来决定。以一个简单的荤素搭配的菜谱为例，我们可以准备猪肉、鸡肉、牛肉等肉类食材，以及菠菜、茄子、菜花等蔬菜食材。
针对这些食材，我们需要的具体数量需要根据实际情况来确定。一般来说，需要考虑就餐人数、每个人的食量、以及食材的损耗等因素。以120人的食堂为例，我们假设每人每天需要200克的猪肉、100克的鸡肉、100克的牛肉，以及150克的蔬菜（包括菠菜、茄子和菜花）。根据这些数据，我们可以计算出每天需要的食材总量为：猪肉36公斤，鸡肉36公斤，牛肉36公斤，蔬菜54公斤（根据18公斤/人计算）。
2. 制作步骤：
有了食材清单后，我们需要确定制作步骤。首先，需要将肉类食材洗净、切块、腌制等处理，蔬菜也需要洗净、切块等处理。具体的处理方法根据不同的菜品会有所不同。
然后，开始烹饪。我们可以用炒、蒸、煮等多种方式来烹饪这些食材。比如，我们可以将猪肉炒熟，鸡肉和牛肉可以蒸熟，蔬菜可以炒或者煮。烹饪过程中需要注意火候和时间，确保食物熟透，同时也要注意味道的调配，使菜肴美味可口。
在制作步骤中，我们还需要注意食材的保存和使用。比如，一些食材可以在烹饪前提前腌制，一些食材可以提前准备好，一些剩余的食材可以用于下一顿的准备等。
总的来说，计算菜量需要根据实际情况来确定食材的数量和制作步骤，同时还需要考虑食材的保存和使用，以及就餐人数等因素。
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一千人的食堂每天需要多少斤蔬菜
答：一个健康的人，每天至少需要300克到500克蔬菜。其中三分之一至二分之一量应为绿色，或深绿色蔬菜，红色蔬菜也包括在内。注意每天蔬菜量要大于荤菜量。如果成人一天蔬菜摄入量难以达到500克的话，可以增加花色品种来提高摄入量，如炒三丝，炒三丁，素杂烩等，饮食太单一，身体营养就不均衡。按照计算，...
200人食堂一天的成本
答：2. 食材消耗：每餐每位学生需要4两蔬菜，考虑到去除老叶、黄叶和根部，实际净菜量为每餐4两。3. 肉类消耗：每餐每位学生提供二两肉类，每天共计四两。4. 成本构成：以市场价格，每八块肉成本约为4元，每餐蔬菜成本约为4元。5. 总成本计算：将每餐肉类和蔬菜成本相加，并乘以就餐人数200人，得出...
我管理着120人的单位食堂,要求1主荤3半荤1素1汤,餐标为7元。求各位大侠...
答：星期一 午餐：米饭一份 素菜：鱼香茄子 荤菜：红烧鸡块 再加一个蛋花汤（不用太浓）晚餐：米饭一份 素菜：蒜蓉油麦菜 荤菜：芹菜炒肉丝 再加一份紫菜汤（不用太浓）星期二 午餐：米饭一份 素菜：酸辣土豆丝 荤菜：青椒炒肉丝 再加一个绿豆汤（不用太浓）晚餐：米饭一份...
350人食堂两荤三素任一荤两素怎么下菜量
答：按照人头副食与蔬菜的平均量计算。一个人一餐能吃三两米，一个青菜吃2两，一个菜一个人需要用的肉，二两左右，鱼三两左右，这些东西都是跟平时你的经验积累的，算起来的你按基本上算出来的，还是有出入的。如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。即：每个人头2两...
食堂快餐荤素、蔬菜、肉类搭配成本问题
答：蔬菜应该占到3/4左右，按照你所说的，大概得每份2.5元，每天的蔬菜需求量应该在3000-4500斤左右！
食堂厨师长如何算菜量?
答：食堂的厨师长基本上都是干的，年头比较多了，所以他们来量菜量的话，基本上都是看一勺两勺的嘛。
请问有人做过食堂采购菜这类型的工作吗?一个伙食团比如十个人...
答：一个人一斤，一天一人两斤，三歺。一次买二天的量。
200人的食堂一天用多少肉
答：二三两左右。一般如果是吃饭，每人一餐3两米，一天两顿饭，早餐煮稀饭，则约7两米，300人则约需要200斤左右，60斤肉，100斤菜左右。
400人就餐的食堂大锅菜需要多少公斤菜?
答：大锅菜 主料：大白菜切块180千克,河北腌熟肉切片30斤,炸肉丸子30斤,炸豆腐块20斤克,海带切丝15斤,宽粉条60斤．调料：调和油30斤,豆瓣酱5斤,酱油2斤,葱10斤,盐20斤,味精1斤．做法：将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中...
员工食堂每月、每人用餐费用如何计?
答：1、设置标准人数如2餐为1个标准人，1餐即为0.5个标准人2，人均伙食费=伙食费总额/就餐标准人数，就餐标准人数=∑就餐总数/2/月天数。计算饭堂每餐餐费为：1.购买菜下料单金额小计、2.下料大米数量金额、3.油盐金额、4.燃料金额等。食费由员工或企业承担，应当通过“其他应收款”相关二级科目以及...
