饭店制作水煮鱼片选用的是什么鱼，怎么做能够更好吃？ 做水煮鱼片一般用什么鱼，什么鱼做水煮鱼片好吃？
不同地区选用的水煮鱼片原料也不同，基本上有几大鱼种，草鱼，鲤鱼，黑鱼，鲢鱼等等。每个地方都有不同做法，我觉得四川的水煮鱼片最关键的就是在原材料上，我曾经吃过一个四川朋友给我做的水煮鱼，又麻又辣，辣椒和麻椒绝对是正宗的，在我们这里没有卖的。
朋友上次给我做的草鱼，味道特别好吃，就是特别辣，四川的辣椒太辣了，绝对正宗，一般人肠胃受不了。一般饭店选用的水煮鱼片材料就是草鱼，草鱼肉多刺少，比较适合饭店里面用。做水煮鱼片食材特别多，我朋友买了芽菜，买了蘑菇，还有干豆腐丝，火锅底料，小葱花，蒜片，姜片等等。总之吃起来特别惬意，口感非常好，四川人吃辣也是出了名的，那一次我是特别佩服四川那个辣椒真是够劲。
水煮鱼片制作没有什么复杂无论你是选择草鱼，还是选择鲤鱼，黑鱼等等，关键是新鲜，一定要用鲜鱼，这样水煮鱼片制作出来的味道才够鲜美。把鱼收拾干净之后，把鱼肉片下来，这是一个技术活，一定要注意保持鱼肉完整性，留下鱼头和鱼骨。把鱼肉斜片下来，放在一边待用，然后打上一个鸡蛋，锅里面放上水，水烧开以后把鸡蛋放进去，把蛋花捞出来，剩下的汤就特别鲜美。这时候把鱼骨和鱼头放进去，把芽菜干豆腐丝用水给它焯熟，捞出来。把芽菜干豆腐放在碗里，这时候把鱼片放进锅里，焯一下捞出来，也放到大碗里。这时候把火锅底料放进去，再放上葱花，姜片，蒜片，烧开以后浇到大碗里，撒上小葱花，干辣椒，锅里面烧热油，淋到鱼片上，一切就成了。
吃水煮鱼片时比较麻，辣，油，一定要出吃一点主食来吸油。我觉得吃水煮鱼片吃得很热闹，因为里面可以放很多蔬菜，虽然辣一些，但是味道可以，我很喜欢。
饭店制作水煮鱼片选用的是草鱼，因为草鱼不仅价格便宜并且肉质鲜嫩。先放好调料腌制二十分钟左右，然后起锅时候又开始煮。
一般来讲是选用黑鱼，因为黑鱼刺比较少。你可以在做之前先腌制入味。然后，在爆炒辣椒，再加入调味料放入黑鱼。
用草鱼和黑鱼的比较多。草鱼肉质紧实，没有土腥味，价格实惠，所以选择草鱼的比较多；黑鱼相较草鱼，刺更少，肉质鲜美，价格会稍高一点。
做水煮鱼用什么鱼好吃？~
做这个水煮鱼没什么技巧，特点就是好吃，用黑鱼才是王道
水煮鱼是常见的美食,哪种鱼类最适合做水煮鱼?
答：水煮鱼片是川菜中的经典菜肴之一，如今它已经红遍全国，成为各大餐馆的招牌菜之一，上桌率极高。选择合适的鱼类对于水煮鱼的味道和口感至关重要。那么，哪种鱼类最适合做水煮鱼呢？让我们一起探讨一下。首先，水煮鱼的制作通常以淡水鱼为主。以下是几种常用的鱼类：1. 草鱼：草鱼是制作水煮鱼片的常用...
水煮鱼片用的是什么鱼?做法?
答：2.油50克烧热，加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎。3.鱼肉片用料酒，精盐，湿淀粉挂糊上浆。备用。4.油50克，将蒜苗，芹菜，莴笋尖稍炒。将郫县豆瓣酱，姜末，蒜末炒香，加酱油，加清水烧沸。将煮熟的菜捞出来放在盘中垫底。5.将挂好糊的鱼片逐个放入锅中拨散，待代鱼肉熟透...
水煮鱼片用什么鱼制作
答：1、黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高，而且鱼肉是比较鲜嫩的，所以用黑鱼来制作水煮鱼的话，还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾，然后切成鱼片，在高汤煮开之后，把鱼片放入锅中煮熟捞出，加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼，鱼肉滑嫩筋道，而且鱼刺少，更适合老人和孩子吃...
水煮鱼用什么鱼好呢?
答：草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样...
水煮鱼片用的是什么鱼?做法?哥哥姐姐,求解答!
答：福建厨师学校（福建厨师培训）解读香辣水煮鱼片的做法：1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用 2、准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到...
水煮鱼用什么鱼
答：3.鲈鱼。鲈鱼的特点是肉质鲜嫩，剌少多汁，容易切成片，做起来入味比较容易。不过鲈鱼在北方地区比较少，南在方相对多些，价格相对贵些。无论用什么鱼，最好都是用新鲜的鱼，不要用冰冻鱼，不然吃起来就不鲜美了。做水煮鱼的时候，通常用豆芽作底菜，这样就不会把麻辣味都吸到菜里，吃起来没有那么...
我想做水煮鱼。用什么鱼最好。而且刺最好少点的鱼
答：最好用草鱼，青鱼或黑鱼，刺少肉多，一般不用鲢鱼，刺太多了
水煮鱼用什么鱼做好吃?
答：草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样...
水煮鱼一般用什么鱼没刺
答：龙利鱼、巴沙鱼、草鱼、花鲢鱼等。水煮鱼可以用龙利鱼、巴沙鱼、草鱼、花鲢鱼等。由于龙利鱼、巴沙鱼、草鱼、花鲢鱼的肉质都比较鲜美，且刺少，适合用来做水煮鱼。其中，草鱼、花鲢鱼的肉质厚实，且草鱼头小肉多，价格也较便宜，是制作水煮鱼的首选鱼类。
水煮鱼用什么鱼最好为什么啊!
答：主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)制作水煮鱼所需的材料(20张)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样...
