家常清炖鸡块的做法窍门 清炖鸡块的家常做法有哪些？
家常清炖鸡
材料：肥嫩母鸡1只1000克、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克
制作步骤：
1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。
3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
营养价值：
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
清炖鸡块香菇玉兰片
鸡脯肉是蛋白质含量较高的白肉，香菇配上玉兰片特有的鲜味融入在汤汁之中，香气浓郁，入口也十分惹味，很下饭。
用料
鸡胸脯肉 120g
干香菇 100g
新鲜玉兰片 100g
姜(腌肉) 2片
葱白(腌肉) 1段
料酒(腌肉) 5g
淀粉(腌肉) 1g
花生油(腌肉) 5g
水(腌肉) 10g
泡发香菇水(酱汁) 200g
老抽(酱汁) 4g
白糖(酱汁) 4g
蚝油(酱汁) 15g
淀粉(酱汁) 4g
花生油(酱汁) 8g
清炖鸡块香菇玉兰片的做法
干香菇提前1小时泡发。
香菇斜刀对半切开。
鸡脯肉切成片，姜片与葱切丝后与腌肉调料把鸡肉拌匀备用。
取部分泡香菇的水，加入辅料中的酱汁材料，调成酱汁。
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把香菇片与玉兰片放在碗中，铺上鸡肉片，加入酱汁。加盖留孔放入微波炉中，手机上点击“一键启动”，微波高火P100加热5分钟。
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小贴士
1、香菇需要提前最少1小时用温水泡发。
2、泡发香菇的水不要倒，留来作为调制酱汁，更加香更加美味。
3、选用无皮鸡脯肉制作，减少油脂的摄入，更加健康。
4、烹调的器皿与工具需要选用微波炉专用。
5、烹调的材料分量若增加，微波时间应根据实际情况增加调整。
清炖鸡块的家常做法
食材明细
主料
肉鸡
1只
辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
八角
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
做法：
1.将鸡清理干净，斩小块洗净。
2.锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。
3.焯水后捞出备用。
4.葱切段，姜切片。
5.香菜切段和末。
6.炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7.撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8.待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
主料：鸡半只
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量
制作步骤
1.鸡切块洗净。
2.锅中加水，煮沸。
3.加鸡块，焯水。
4.葱切段，姜切片，大枣洗净。
5.花椒八角放入调料盒。
6.焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。
7.炖25分钟。
8.出锅，加入香菜即可。[1]
清炖鸡块汤的家常做法~
清汤鸡块
用料简单，彰显食材本真味道。
用料
葱 根
姜 片
盐
柴鸡 1只
清汤鸡块的做法
将整鸡洗净，斩成小件，焯水备用。
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锅中放底油，放姜片，将焯好的鸡块放入锅中炒10分钟。
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加水、葱段，大火煮15分钟至汤白，再关小火煮1小时即可。
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鸡肉的功效：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。2、能够补精填髓，对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当吃鸡肉，通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。
鸡肉鸡汤有着一定提高机体免疫力的功效，因为鸡肉鸡汤当中富含有丰富的氨基酸，而氨基酸为体内许多免疫物质的构成提供丰富的原料。因此对于感染性疾病，比如感冒初期，如果适当喝鸡肉鸡汤，都有着一定提高机体免疫力、抵御疾病的作用。鸡肉鸡汤还有着很好的温补阳气的功效，对于阳气虚所出现的四肢手脚冰凉、精神倦怠、容易疲乏，喝一些鸡肉鸡汤滋补阳气，促进气血流通和血液循环，进而能够发挥出提阵精神、缓解疲劳、增强身体素质的作用。
家常清炖鸡汤的简单方法
答：1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒 2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒 3、翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中 4、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中 5、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水 6、按下高压锅煲汤的功能键，时间到，鸡汤就煲好了 7、再将...
家常清炖鸡做法步骤
答：1、主料：肉鸡1只。2、辅料：葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。3、将鸡清理干净，斩小块洗净。4、锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。5、焯水后捞出备用。6、葱切段，姜切片。7、香菜切段和末。8、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。9、撇去...
家常清炖鸡汤的做法
答：清炖鸡汤的做法 1、准备北京油鸡。2、根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块。3、我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出。4、另起锅，放入鸡。5、放入葱姜蒜。6、其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入。7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐...
家常清炖鸡汤的做法大全
答：家常清炖鸡汤的做法如下：材料准备：鸡、葱、姜、八角、熟火腿、盐等等。1、鲜鸡洗净，斩成大块儿备用。2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，打去浮沫，捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净。3、放入炖锅，加入足量清水。4、葱、姜、八角和熟火腿装进茶包袋，将调料袋一起放进炖锅。5、大火烧开，...
家常清炖鸡的正确方法 ,加热水炖还是凉水炖?厨师长教你正确做法,清香入 ...
答：1.首先我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山药，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。2.食材全部准备好以后我们...
家常清炖鸡汤 ,先下锅炖就错了,大厨教你正确做法,汤鲜肉嫩无腥味_百度...
答：1.首先准备土鸡一只，我们将其脚趾去除，然后将其去除内脏，剁成小块，放在淡盐水中浸泡半小时备用。2.生姜一块将其切片备用，老葱一根洗净将其切成马蹄状备用，大枣和枸杞放在清水中，浸泡半小时备用。3.炒锅中加入盛上清水，然后将浸泡好的鸡块放入里面，放入料酒半勺，清水没过鸡块为宜，将其大火...
家常清炖鸡汤的简单方法
答：清炖鸡汤的家常做法步骤如下：材料准备：鸡1只，姜3~4片，小葱5~6根，料酒1勺，红枣5~6颗，枸杞20~30粒，盐2~3克，白胡椒粉少许等。1、三黄鸡一只，清洗干净。2、将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。3、冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许...
原味清炖鸡汤正确做法,怎么才能技巧掌握,汤鲜美味不发腥?
答：1块 盐 2克 步骤 1 处理鸡。强烈建议买剁好的，不然处理的过程会让你怀疑人生。鸡油最好丢掉，香，但是不健康。鸡胸肉可以收起来以后做别的菜，因为炖汤也不好吃。步骤 2 冷水下锅，放姜，焯水。步骤 3 水沸腾后，捞去浮沫，关火，把鸡洗干净，冷热水问题不大。步骤 4 拍一块姜。步骤 5 ...
清炖鸡块的家常做法怎么清炖鸡块好吃
答：清炖鸡块的家常做法:1、鸡肉洗干净，然后剁成块，火腿肠切片，红枣去核对半切小块；2、锅中倒入清水，水烧开后放入鸡肉块、料酒、姜焯水3分钟，捞出洗净；3、将鸡块倒入砂锅内，加入八角、姜、适量清水大火煮开，接着加入盐、鸡精转小火炖30分钟；4、然后放入火腿肠、红枣继续炖10分钟；5、最后撒...
家常清炖鸡做法
答：清炖鸡是我国传统的一道美食,口感柔嫩,汤清味醇,适合各个年龄段的人群。下面我就来分享一下清炖鸡的家常做法。材料：鸡肉300克、姜、葱、盐、料酒、清水。步骤：Step 1. 把鸡肉清洗干净,切成块状。姜葱洗净备用。Step 2. 在锅中放入适量清水,大火烧开后放入鸡块煮至变色,捞出冲洗干净,沥干水分。S...
