饺子馅的做法 怎么调饺子馅才好吃 饺子馅的做法 怎么调饺子馅才好吃

饺子馅的原料：白菜一棵、肉半斤（三人份）
饺子馅的配料：葱、姜
饺子馅的调料：盐、味精、酱油、香油
饺子馅的做法：
1、将洗好的白菜用开水焯一下，别煮熟了（有些人误认为饺子馅厚，怕煮不熟， 其实大可不必，饺子必须用生馅，而且绝对能煮熟）。

2、剁碎，挤干水分。

3、洒上一些盐， 憋出白菜中残存的水分， 同时让白菜入味 此时可以准备肉馅了。

4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止，这要点功夫的！

5、剁时可添加葱和姜，剁好后加点黄酒。
　　6、将剁好的肉馅放进用盐杀过，挤干水份的白菜中。

　　
　　7、放味精，色拉油（用锅热后放凉加入）、香油、 酱油（依个人口味适量）后顺时针搅动。
　　8、最后放盐即可。

　　1、馅料可以按您口味选择，也可以韭菜鸡蛋馅、芹菜牛肉馅、虾仁馅等，调馅流程基本一致。
　　2、白菜把外皮剥掉，用靠近芯的部位，这样极容易入味也比较快熟。
　　3、面和馅的比例1：1就可以了；肉馅不愿意自己剁，也可以买现成的，一般肉铺和超市都可以代加工。
　　4、最后给饺子馅调味的那一步盐留在最后放，否则其它味道就进不去了。
　　5、如果做灌汤饺子，拌陷要先把肉馅用高汤或清水泄开，就是分三次放高汤向一个方向搅拌，再放盐和鸡精或味精和十三香，还是向一个方向搅拌，把肉上好劲，再放菜，汤就不会出来了，饺子吃起来才会有汤汁。
参考资料　http://www.6eat.com/Baike/Cook/201111/328617_1.htm

饺子馅

饺子馅这样调更好吃

肉馅可以根据口味自由搭配哦

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