莲藕怎样炖才容易烂? 莲藕怎么煮才容易烂?

作者&投稿:祖荔 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

你知道莲藕怎样才能炖烂吗?还有将藕炖烂的小窍门一起来看看吧
操作方法
01
其实要想莲藕容易炖的烂很简单,我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案,那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕,那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕,这种藕适合炖。不要选白色的藕,白藕脆不易炖烂,白藕适合炒或拌主要发脆。
02
喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕,把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了,冲一下水就可以。
03
一般想要吃炖的烂的藕,最快最简单的就是用高压锅,藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖,好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅,加入切好洗净的藕,放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水,高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
04
没有高压锅的可以选择电饭锅,用电饭锅煮的话,水开先放排骨和红枣和调味品,大约四十分钟后放入藕,整个过程大约一小时,那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟,这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了,水一定要加够量。我不建议大家用别的添加剂来当做小窍门,健康是首要,选藕是关键,再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰,这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁,也就是容易炖烂。

稍微加一点小苏打,即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕,粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕。

希望采纳,谢谢!



莲藕炖排骨

原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒

调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升

制作步骤:

1、将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。

2、锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。

3、取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。

注意事项:

1、莲藕不要买表面颜色过白的,要买自然白色的。

2、炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。

3、一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

营养价值:

1、藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。



我一般喜欢用高压锅顿高压锅的话,就是20分钟就足够了,就烂了,你如果是用锅子炖的话,嗯,那肯定就要炖的时间长一点

先要调分的哦,就是表面不要出塔颜色比较深,那种因为有种片cell是的的。这么住都不转的o8o切了之后用。用热水泡它半个小时。还用水烫熟了煮的时候再用其他配料下去煮十分钟

首先。首先要调分的哦,就是表面不要出塔颜色比较深,那种因为有种片cell是的的。这么住都不转的o8o切了之后用。用热水泡它半个小时。还用水烫熟了煮的时候再用其他配料下去煮十分钟就好了。

莲藕炖多久才会烂~

01 其实要想莲藕容易炖的烂很简单,我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案,那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕,那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕,这种藕适合炖。不要选白色的藕,白藕脆不易炖烂,白藕适合炒或拌主要发脆。
02 喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕,把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了,冲一下水就可以。
03
一般想要吃炖的烂的藕,最快最简单的就是用高压锅,藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖,好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅,加入切好洗净的藕,放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水,高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
04
没有高压锅的可以选择电饭锅,用电饭锅煮的话,水开先放排骨和红枣和调味品,大约四十分钟后放入藕,整个过程大约一小时,那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟,这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了,水一定要加够量。我不建议大家用别的添加剂来当做小窍门,健康是首要,选藕是关键,再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰,这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁,也就是容易炖烂。

莲藕怎么煮才容易烂?以我的经验来看,把握好这几点就会很容易煮烂的,具体有:选择粉莲藕、炖前用盐水浸泡、出锅前再加食盐、用高压锅且炖煮时间长些、块切小些,只要这几方面做到了,想把它煮烂是小事情。
莲藕营养丰富,吃起来也非常美味,很适合秋冬季食用,一般用来凉拌或者炖汤,都是非常不错的,莲藕是有脆藕和粉藕之分的,脆藕一般凉拌和炒菜吃,吃起来口感清甜脆爽,而粉藕则适合炖煮煲汤,吃起来比较粉糯。
那么如何才能把莲藕煮烂呢?下面我来详细分享下我的一些小技巧

一、莲藕的选择
上面也说到了,莲藕分为脆藕与粉藕,若想把莲藕煮烂,第一步非常关键,就是选择正确的莲藕,要想煮烂,必须用粉藕,这种藕比较软糯,里面淀粉比较多,非常适合炖汤。那么如何区分这两种藕呢?下面介绍几种辨别的方法
1、看颜色
脆藕:表皮比较白且薄,整个体型较细长,用手轻轻一掐就能掐出个痕迹,里面含淀粉少,但水分较多,吃起来比较脆爽,看起来很新鲜的样子。
粉藕:表皮一般是深褐色的,没什么光泽,短粗圆润个头较粗大,淀粉含量就较多,一般就炖汤喝,吃起来粉粉糯糯的,口感也相当不错。

2、数孔数
脆藕:一般有7个孔
粉藕:一般有9个孔
3、摸表皮
脆藕:表面光滑且干净
粉藕:表面粗糙且有黑点
二、炖前用盐水浸泡
大家都知道用食盐腌制蔬菜,可以使里面的水分跑出来,同样的我们可以利用这个原理,在炖之前,用食盐腌下莲藕,让里面的水分跑出来一些,这样的目的是等会儿炖的时候,让它有空间,吸收更多的水分,从而,缩知炖煮时间,容易把它炖烂煮糯。
三、出锅前再加食盐
大家都知道,特别是炖肉的时候,一定不要提前放食盐,因为食盐放的过早,容易锁水,使肉收缩不舒展,从而肉不容易炖熟,即使熟了口感也不糯。应用到蔬菜上面也可以,为了让莲藕更快的煮烂,在快出锅时再放食盐,避免提前放锁住莲藕水分而不吸水,造成不易煮烂的状况。

四、用高压锅炖时间长点
因为高压锅的气力大,不管是炖肉还是炖什么的,只要用上高压锅,瞬间快速就能把食物整熟了,并且像莲藕不易炖熟的蔬菜,还要炖时间长点,只要莲藕选择对,选择粉藕,接下来就是花费时间来炖它,时间只要足够长,完全能把它炖烂。

吃莲藕时怎么煮才会变得容易软烂?
答:汤的味儿比不上用冷水炖得这么香。炖莲藕的时长要长一点,一开始用走红,以后转小火慢炖1~2钟头,莲藕当然就酥烂了,如果是用电高压锅,能选专业的熬汤程序流程,不用管火力点尺寸,时长到,莲藕当然酥烂爽口,但是一定要在起锅时加上食用盐,不然莲藕非常容易发黑。

藕怎么炖容易烂
答:选材料的时候就得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不软;有一种藕是面的。 买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。或者用最简单的方式就是放在高压锅里面压10分钟左右,能够变得很软。莲藕炖肉的做法:一、材料:肋条肉,莲藕,姜片,大葱,小葱,干红辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,鸡精。二、制作过程...

盐水浸泡过的莲藕能煮烂吗 莲藕怎样才能煮得快又烂
答:莲藕怎样才能煮得快又烂 用盐水泡一下莲藕更容易炖烂。稍微加一点小苏打,也可使藕软烂。莲藕怎样才能煮得快又烂,使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀。莲藕如何炖烂 1、可以选择粉藕。因为粉藕是比较面的莲藕,它的淀粉含量比较高,比较容易炖烂,煲汤后吃起来会感觉粉...

怎样把藕炖的绵绵的
答:第二步:莲藕煨汤前先将莲藕去皮切滚刀装入盆中,然后在莲藕上撒入适量的盐,并将莲藕抖动使其均匀粘上盐,腌制半小时。可能很多人会问为什么要加盐呢?那是因为盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂、粉糯好吃...

莲藕炖软烂的秘诀
答:莲藕炖软烂的秘诀有:用淡盐水浸泡、控制时间。1、用淡盐水浸泡:炖藕汤的时候,我们千万不要直接下锅,要知道藕是很容易氧化变黑的,我们在处理好了藕之后,一定要把它放在淡盐水中浸泡一段时间,这样不仅能够防止藕发生氧化变黑,而且还能让藕变得更加软糯,吃起来口感才会更好,所以这个步骤我们...

莲藕怎样炖才烂
答:做法 1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中,中火炖30分钟至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入盐、味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。做法三,山药莲藕炖羊排 材料 羊排、山药、...

炖藕怎样炖得又粉又烂
答:靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉,莲藕加入栗选择炖汤功能2个小时以上才会又粉又烂,做法如下:准备材料:莲藕、栗子、冰糖、姜、水。1、准备好主要的原料。2、栗子皮和衣服。3、藕去皮,切件。把它们放进炖锅里。4、加入一小片姜。5、加入栗子。6、添加水。7、选择汤功能2小时。8、最后加...

莲藕放什么一起容易煮烂?
答:莲藕与排骨一同炖煮时,加入白醋能促进莲藕更容易烂熟。首先,将排骨和莲藕清洗干净,放入锅中,加入足够的水,用大火煮沸。接着,加入适量的白醋,调至中火继续煮20分钟。随后,加入胡萝卜和适量的油盐,继续煮制。最后,以大火煮5分钟,撒上葱花即可出锅。莲藕,别称莲根,是莲属植物的根茎,既可作...

藕怎么炖好吃又炖得烂?
答:炖藕汤是加入适量的八角、香叶、小茴香等香料有助于增强汤汁的鲜味。将莲藕的表皮削掉后切成小块,放入冷水中浸泡,水中加入一小勺食盐,浸泡可以防止其表面氧化发黑,盐水浸泡过的莲藕细胞会失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更烂跟软糯。

莲耦怎么炖能炖烂
答:炖莲藕熟烂的小窍门 1、要挑选粉藕,就是7个孔的莲藕,要切大小一样,好一起炖熟。1、先将莲藕洗净去皮,滚刀切段。如果买的莲藕里面有脏东西,可以用温水先泡一下然后用筷子裹一层纱布慢慢的通洗。生姜切片,薏米泡水备用。2、排骨斩段洗净,然后过去血水,沥干水,热油下锅稍微炒一下,装出...