香辣脆爽木瓜丝的做法 湖南香辣脆木瓜丝的做法
用料
干木瓜丝 500克
大蒜 三个
小米椒 适量
薄盐生抽 1瓶
蚝油 适量
老抽 适量
芝麻油 适量
香辣脆爽的木瓜丝的做法
干木瓜丝500克。
挑选干净用凉水洗净再晒干或晾干一点就好（不要在凉水里泡太久，速度快一点，）木瓜丝太湿了，就难入味了，还容易发酸。
将小米椒、大蒜子、生姜头天晚上洗净晾干水份。
将大蒜子的头部切掉。
放粉碎机里搅碎，也可以拿刀切碎，小米椒也搅碎了备用。
生姜切丝。
准备一瓶薄盐生抽。
把搅碎的大蒜、小米椒和姜丝放进容器，加人薄盐生抽，再加适量老抽调成酱汁（可以加一点点冰糖，冰糖是根据木瓜丝本身的甜度来定的，这次的木瓜丝尝了一下很甜，就没放冰糖了）。
然后把木瓜丝放进去，带上一次性手套搅拌均匀。
让木瓜丝充分吸收酱汁后，可以尝一下味道，味道合适了最后放一点耗油， 淋些芝麻油再搅拌均匀。
最后装进小瓶口的密封罐。（我的密封罐不够大，用了苹果醋的玻璃瓶，消毒后装进去）
装进瓶里，底部有一层酱汁就好。
用筷子插一插，摇匀，然后用勺子压实。瓶口封一层保鲜膜再盖上盖子，最后放冰箱冷藏。（夏天2天就能吃了，冬天大约三四天打开盖子尝一下，腌制入味，香了就可以吃）
小贴士
1、木瓜丝清洗速度一定要快，用手把水挤干，再稍微晾晒一下，不能太干也不能太湿，润润的就好。
2、大蒜子和小米椒随自己的喜好，可以随意加减，喜欢甜味的可以加些冰糖。我的这一盆一瓶薄盐生抽没放完，还剩下一点，大蒜子用了三个。
3、保质期根据密封罐的密封性而定，一般密封的好的可以吃二十多天。如果变味变色，有异味了就不能吃。
4、密封冷藏三四天可以尝一下，腌制好的木瓜丝口感很脆
新鲜青木瓜200g，大蒜适量，小米辣椒，老姜适量。
步骤：
1.将青木瓜切丝，用盐腌制3小时左右！
2、三小时后用开水冲洗，放筛子晾至6成干
3、姜，蒜，小米辣椒切碎
4、放入酱油，生抽（多一点）味精，醋，冰糖，蚝油拌匀！
5、拌匀后装入瓶子
6、 过几天后就能吃了
自制木瓜丝，香辣脆爽让人回味无穷，做法简单，存放一年都不坏
香辣脆木瓜丝怎么腌制~
【麻辣香锅版本的香辣木瓜丝——木瓜丝的创新做法】
材料：生木瓜两个、蒜头1个、麻辣香锅料、玉米油适量、特鲜酱油适量


选用青木瓜，不管这木瓜是哪个品种，只要摸起来硬邦邦的就可以。
我这个是水果木瓜的品种，外皮看起来青色，虽然摸起来很硬，其实瓜肉的颜色接近胡萝卜，此时吃起来的口感也跟胡萝卜的差不多，是生脆清甜的味道。平时外面售卖的香辣木瓜丝是用特别生的青木瓜制作而成，肉色白且有点涩味，通过加冰糖来调和涩味。根据多次制作的经验来看，我觉得不一定得选用特别生的青木瓜来制作木瓜丝，只要摸起来硬邦邦的木瓜也可以，尤其是瓜肉变成胡萝卜色仍能保持硬爽的木瓜，虽然爽脆度稍微逊色一点，但没有涩味，入口清甜又有嚼劲，这点是特别生的青木瓜比不上的。


木瓜去皮去瓤，用刨丝器刨成细丝，这样的粗细正好。木瓜丝一般需要经过几个小时或者一整晚腌制才能入味，我特意将木瓜丝刨细一些，晾干后用调料一拌就能立即入味，而且这样的口感很好，既能拿来当零食，也可以佐粥下饭。

接下来就是晾晒或者烘干的步骤，我总结了三种实用的方法，可行性十分高，大家可以根据具体情况去选择。
①利用太阳晒干。这是最传统的晾晒方法。将木瓜丝放在太阳底下晒到半干，大半天时间就晒好了，环保省电。但是现在好些人因为居住在城市的缘故，没有条件在阳光底下晒东西，而且室外灰尘较多，这样晒干的木瓜丝必须清洗过才能食用。如果制作过程中处理不当，这些接触过水的的木瓜丝就容易坏掉，存放时间不长，尽可能在几天内吃完。


②用烤箱烘干。现在不少家庭都有烤箱，用烤箱烘干是最快速省时的方法。烤盘上铺油纸，均匀放入木瓜丝。烤箱预热上下火100度，将烤盘放置中层，烘烤2小时就可以。当烘烤时间过半时，取出木瓜丝，用筷子翻动一下，以便烘烤均匀。

③用干果机低温烘干。这是最传统的晾晒方法。将木瓜丝放在太阳底下晒到半干，大半天时间就晒好了，环保省电。但是现在好些人因为居住在城市的缘故，没有条件在阳光底下晒东西，而且室外灰尘较多，这样晒干的木瓜丝必须清洗过才能食用。如果制作过程中处理不当，这些接触过水的的木瓜丝就容易坏掉，存放时间不长，尽可能在几天内吃完。

我这次用的是干果机制作的木瓜丝，四小时后处于半干状态，摸起来是很柔软却有韧性。不过实际操作时，要根据情况调节好时间和温度，烘干成图中那样的半干状态为佳。这些用烤箱和干果机制作出来的木瓜丝都可以免洗，保质期更长。


木瓜丝准备好了，开始制作酱汁。玉米油小火爆香蒜蓉和麻辣干锅料，红油出来后倒入特鲜酱油稍微煮热一下就可以。木瓜丝的做法有不少，但是放麻辣香锅料的还真是没见过，我尝过一次后就认定了这个做法，实在太香了。

酱料、炒香的白芝麻与木瓜丝拌一拌就可以吃。这麻辣香锅版本的木瓜丝口感脆爽，麻辣鲜香，尝过的人都夸好香。
香辣木瓜丝腌制做法窍门
答：酱料、炒香的白芝麻与木瓜丝拌一拌就可以吃。这麻辣香锅版本的木瓜丝口感脆爽，麻辣鲜香，尝过的人都夸好香。香辣木瓜丝的制作技巧总结，掌握这4点，可以制作出即拌即吃、干净卫生的美味木瓜丝 ▲选用生的水果木瓜，摸起来硬邦邦的，敲一敲响声清脆，瓜蒂也比较硬的为佳。不要用成熟的木瓜，熟...
凉拌木瓜丝的做法大全 木瓜丝怎么凉拌
答：1、木瓜丝（干）100克，小红椒15克 ，蒜子20克， 生姜10克，冰糖30克， 生抽5匙 ，酱油1匙， 芝麻油2匙， 盐适量。将干木瓜丝放入凉水里泡8分钟，洗净，挤干水分。再用开水泡1分钟，捞出挤干水分，晾凉。准备好姜，蒜，小红椒。洗净，切碎。将冰糖碾碎。将红椒，姜，蒜，冰糖，生抽，酱油拌...
香辣木瓜丝酱菜做法
答：1、首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了！泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水！2、把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起...
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答：想要腌制木瓜丝，那么木瓜丝应该怎么腌制好吃呢？下面就和我一起来看看吧。酸辣木瓜丝 主料:青木瓜半个(重约300克),胡萝卜50克,生菜适量;配料:姜末、芝麻油、醋、辣椒油、蘑菇精各适量；做法：1.将青木瓜切开,削去皮,挖去瓤和籽,洗净后切成细丝,放入冰水中浸泡20分钟后捞出沥干;2.胡萝卜洗净切丝,...
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答：2、香辣木瓜丝，干木瓜丝做好以后还能制成香辣木瓜丝食用，平时想吃时可以准备适量的红辣椒，再准备适量干木瓜丝，把它提前泡好以后在锅中放油加热以后放入辣椒炒出香气，然后再把干木瓜丝入锅，快速炒匀，加食用盐和少量香醋调味，调匀以后直接取出装盘就能食用。3、酱腌木瓜丝，晒干以后的木瓜丝...
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谁知道凉拌青木瓜丝应该怎样做?
答：食材明细 主料 青木瓜一个 辅料蒜适量 小米辣适量 调料盐适量 酱油适量 香醋适量 糖适量 酸咸口味 拌工艺 十分钟耗时 简单难度 凉拌木瓜丝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 木瓜擦丝，加入盐拌匀腌制一下。请点击输入图片描述 2 挤干多余水分，再用凉开水清洗一下捞起沥干。请点击输入图片描述 3 碗...
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答：一定要浸满。浸泡三个星期就可以吃了。二、炒肉 主料：木瓜、猪肉、青椒 准备好食材，热锅热油炒熟肉，放入辣椒拌匀，放入酱木瓜丝，拌匀即可出锅。技巧：因为酱木瓜已经是有盐味的，所以这道菜是不需要放盐的！而且酱木瓜放入后拌匀就可以了，不需要翻炒太久！不然酱木瓜就不脆了！
