牛肉是怎么卤的？

卤牛肉是家宴上必不可少的一道美食，它拥有极品的味道，是家人们品尝美食的首选。

下面我分享一款超级实用的卤制牛肉的方法:

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用料

操作步骤

步骤1

冷水下牛肉，稍微多加点料酒，有助于快速煮出血水来。

步骤2

准备好配料，不吃辣的可以不放辣椒，喜欢调料和肉汤分离的，可以准备一个调料包。（调料包如下图）

步骤3

调酱汁：两勺豆瓣酱（并加水化开）。两勺老抽，五勺生抽。两勺料酒。。四分之一勺盐。

步骤4

把煮出血水的牛肉用冷水洗干净放入电饭煲，在把所有的配料和酱汁放进去，再加温水没过牛肉。设定卤煮时间80分钟。

步骤5

煮熟后捞出来，切好就可以直接吃啦！已经非常入味了。喜欢蘸汁的可以配点蒜泥，陈醋，辣椒，就可以了。吃不完的剩下的放冰箱冷藏，可以随时吃。

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最后，送上一个温馨小提示

由于每个电饭煲的火力不同，可以用筷子试试，如果筷子可以插透牛肉就代表可以吃了，不过，喜欢吃更烂的可以加多15分钟时间。 如果喜欢咸味重的话，可以适当多加一些盐，吃不完剩下的可以把牛肉泡在卤牛肉剩下的汤里面保存在冰箱冷藏，随时吃，随时取。

牛肉卤的做法有很多种，下面是一种较为经典的牛肉卤做法：
所需材料：
- 牛肉（选用筋道的牛肉，如牛腱子、牛蹄筋等），适量
- 姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐、清水等。
步骤：
1. 先将牛肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮至变色后捞出洗净备用。
2. 准备卤汁，将适量的姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐和清水放入锅中，煮沸后转小火煮约10分钟，使各种调味料充分融合。
3. 将焯水后的牛肉放入卤汁中，煮沸后转小火煮约2小时，中途需要不时翻动，以免煮烂或煮糊。
4. 等到牛肉变得软烂入味后，关火捞出，沥干卤汁。
5. 可以将卤汁倒入锅中，用大火煮约5分钟，使其浓稠。
6. 将牛肉切成适当大小的块状，淋上煮浓的卤汁即可食用。
以上是基本的牛肉卤做法，你也可以根据个人口味的喜好添加其他的调料和食材，例如豆腐、土豆等，制作出更加丰富多样的菜品。

先友情提示一下：做卤牛肉，最好选用牛腱子，也就是牛大腿的那个部位，这个部位的肉有肉膜包裹着，肉中还夹杂着牛筋，肉质适中，纹路规则，口感嫩滑有嚼劲。
【卤牛肉】
牛腱子一个 卤水一袋 八角两个 桂皮一个 香叶两张 生抽适量 生姜一个 干红辣椒一把 孜然适量 花椒一把 草果两个
做法：
先将卤水从冰箱取出来，室温稍微化冻。
卤水其实就是上一次卤牛肉的汤，将它放凉后冻起来，每次卤牛肉的时候放入锅中，加入适量热水一起卤牛肉，用陈旧的卤水来做卤牛肉，香味更浓，吃起来也更入味，一锅卤水可以反复使用，用到后面比较淡的时候，要酌情加盐。这锅卤水就是奶奶的秘密武器哦！
卤水微微融化，将它倒入砂锅中加热。
准备好卤牛肉的配料。
一整块牛腱子肉冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒去腥，将牛肉煮开后再多煮几分钟，直到牛肉里面都煮熟，用沥勺将表面的浮沫撇掉。
将煮好的牛肉夹起来，放入煮开的卤水中，如果卤水不够，可以加入开水，水量要没过肉块。
将花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、姜片、草果、孜然都倒入锅中。
倒入约100毫升生抽、少许老抽。
将砂锅盖起来，选择红烧牛肉键，整个程序大约一个半小时。
牛肉卤好后，不要急着捞出啦，将牛肉放在汤汁中浸泡一个晚上。吃的时候将牛肉捞出来切成薄薄的片就可以了，直接空口吃也很美味哦，肉质嫩滑，咸鲜入味，夏天下酒必不可少哦。

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大肉怎么卤
答：主料：猪肉130克 调料：葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升 做法步骤：1、准备好食材 2、葱切花，猪肉切块 3、锅中放油，加猪肉 4、炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖 5、翻炒均匀，加水 6、小火30秒，加葱花即可 ...

家常卤肉的家常做法?
答：做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。做法二：鸡腿卤鸡蛋 ...

零失败卤牛肉
答：卤牛肉 食材:牛腱子1kg、五香料、葱、姜步骤:1、准备调料:干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜片、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许冰糖;2、牛腱子冷水下锅加料酒、姜片、葱段焯水;3、清水洗好后放入快锅内,加入提前准备好的调料,盖好盖子,等压力阀出现两条杠后等待15-20分钟即可。 已赞过 已踩过< 你对这...

卤肉怎么弄
答：卤猪蹄呢，是非常好吃的一道菜首先呢，我们先准备猪蹄、食用油、食盐、白糖、酱油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料。首先得要将猪蹄清洗干净，在冷水中浸泡，然后要提前切好，切成小块儿，这样方便使用，然后要勤换水。随后将猪蹄放入锅中，焯水沥干。将被好的桂花皮，花椒等大料放入锅中进行热...

卤肉的方法
答：越老越好。方法二：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

请问:三层肉'(五花肉)如何卤?
答：需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、卤料包 1包、酱油 200毫升、盐 10克。1、调料包备好。2、卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等。3、放入一个煲汤袋中。4、取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包。5、五花肉用开水烫过。6、取二勺红曲粉...

请问一下可乐卤肉的好吃做法?
答：卤工艺 一小时耗时 简单难度 可乐卤肉的做法步骤 1、花肉切块,冷水下锅焯水。 2、洗净浮末,平铺锅底,小火慢煎。 3、慢慢煎至表面金黄色。 4、油脂煎出来。 5、煎出来的油倒出来。 6、放老抽翻炒。 7、放调料和食盐翻炒。 8、放生抽翻炒。 9、备好的可乐。 10、倒入可乐。 11、再加点清水,大火烧开...

制作卤肉全过程
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卤肉的做法+最正宗的做法?
答：5、肉焯水后沥干后,放进卤水里,用大火煮15分钟,再用小火煮25分钟,关掉火,让肉在卤水里泡3个小时后,捞出来就可以切成片,凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉,从外到内都是香的,卤肉时不要盖锅盖,温度太高就会让卤水变酸了。【卤肉需要注意的地方】①用这种方法制作的卤水,能够反复使用,卤的次数越多,卤出来的...