笋苦的是什么原因
笋苦的原因是含有较高的草酸、竹笋变质了。
1、含有较高的草酸
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
2、竹笋变质了
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。
新鲜竹笋处理苦味的方法
采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可。
如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉，或是将焯过的竹笋放入清水中，浸泡起来，每4小时换一次水，当浸泡三次过后，这种苦涩的味道就会去除的干干净净。
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我买了一个西州蜜瓜有苦味是什么原因?
答：蜜瓜在生长过程中，受到高温、干旱、污染、过量农药，或者瓜藤受伤等因素的影响，瓠子会通过自我防卫机制产生苦味物质——碱糖甙毒素。含这种物质的瓠子入口后有明显的苦味，摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。严重的，可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒，甚至危及生命。
嘴里发苦是什么原因造成的
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吃什么都是苦的怎么办
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笋焯水后为什么会苦
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