粮食酒的鉴别方法 粮食酒怎么鉴别
作者&投稿：丘迹 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1. 空杯法的鉴别：将酒倒入杯中后倒出，等待10分钟左右，再嗅杯中的气味。若杯中无酒香，则可能是酒精勾兑酒；若有粮食、曲子、酒糟的香味，则很可能是纯粮酒。空杯留香时间越长，酒质通常越高。
2. 品尝法的鉴别：纯粮酒因粮食和酒曲发酵而具有独特的酒曲味，香味浓郁，口感后味可能带有酸、苦、涩感，俗称“酵子味”或“曲香味”。而勾兑酒由酒精和香精混合，口感平滑，无明显后味，且酒后不适感较重。
3. 稀释法的鉴别：将酒与水按2:1的比例混合，纯粮酒混合后颜色会变白，呈现浑浊状态，而勾兑酒则颜色不变，依然澄清透明。
4. 烧碱法的鉴别：将白酒与烧碱按50:1的比例混合，放入热水加热。纯粮酒会产生黄色变化，颜色浅则表示含有酒精勾兑。若无颜色变化，则可能是纯酒精勾兑酒。
5. 手搓法的鉴别：将白酒滴于手心，摩擦后嗅气味。优质酒会有清香的发热气味，劣质酒则气味苦臭。
6. 食用油测试法：向酒中滴入食用油，若油滴扩散不规则，下沉速度变化明显，则可能是劣质酒。
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2. 品尝法的鉴别：纯粮酒因粮食和酒曲发酵而具有独特的酒曲味，香味浓郁，口感后味可能带有酸、苦、涩感，俗称“酵子味”或“曲香味”。而勾兑酒由酒精和香精混合，口感平滑，无明显后味，且酒后不适感较重。
3. 稀释法的鉴别：将酒与水按2:1的比例混合，纯粮酒混合后颜色会变白，呈现浑浊状态，而勾兑酒则颜色不变，依然澄清透明。
4. 烧碱法的鉴别：将白酒与烧碱按50:1的比例混合，放入热水加热。纯粮酒会产生黄色变化，颜色浅则表示含有酒精勾兑。若无颜色变化，则可能是纯酒精勾兑酒。
5. 手搓法的鉴别：将白酒滴于手心，摩擦后嗅气味。优质酒会有清香的发热气味，劣质酒则气味苦臭。
6. 食用油测试法：向酒中滴入食用油，若油滴扩散不规则，下沉速度变化明显，则可能是劣质酒。
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