红肠配方10斤肉
红肠，也被称为里道斯，是一种起源于立陶宛的灌肠类肉制品。后来传播到俄罗斯和哈尔滨，成为当地的特色美食。以下是制作红肠的详细步骤：
1. 准备原料：选择新鲜、无骨、无筋膜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例大约为8:2。猪肠衣要清洗干净，并浸泡在水中备用。
2. 腌制：将猪肉切成小块，加入食盐、白糖、白酒、味精和香料粉，搅拌均匀后腌制一段时间，以便入味。
3. 灌肠：将腌制好的猪肉放入灌肠机中，灌入猪肠衣内。灌肠时要注意松紧适度，避免过紧导致肠衣破裂，过松则会影响口感。
4. 烘烤：将灌好的红肠放入烤箱中烘烤，温度和时间要根据红肠的大小和烤箱的功率进行调整。烘烤后的红肠表面会呈现出一层油亮的光泽。
5. 烟熏：烘烤完成后，可以进行烟熏处理，以增加红肠的风味和防腐效果。烟熏时间和温度也要根据实际情况进行调整。
6. 冷却和包装：烟熏完成后，将红肠取出冷却至室温，然后进行包装和标签贴附。包装时要确保红肠的密封性，以延长保质期。
通过以上步骤，你可以制作出美味可口的红肠。不过请注意，每个地区和家庭的口味可能会有所不同，因此你可以根据自己的喜好适当调整配方中的原料和比例。
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10斤肉灌香肠配方广式香肠放多少料
答：10斤肉广式灌肉肠配料：猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。工具：灌肠容器、棉线、牙签。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。...
广式香肠10斤肉配料比例是多少?
答：广式香肠10斤肉配料比例是香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、...
甜香肠配料秘方10斤肉
答：10斤肉的甜香肠配料秘方如下：用料：猪肉10斤、盐100克、冰糖200克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、棉绳适量。1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠...
十斤肉做香肠配方怎么配
答：以10斤肉为例做香肠的方法配方：【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，猪腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接选择豆豉酱），猪肠衣、盐。【制作过程】：1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，或者梅花肉和猪后腿肉，重量控制在10斤左右，肥瘦比例以：3分肥...
十斤风干肠配料明细是怎么样的?
答：十斤风干肠配料明细如下说明。猪肉10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，也可以采用三七分。白糖4-5两，酱油3两，食盐2两，高度曲酒5两，姜末5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁），味精2钱，五香粉5钱。1，将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时...
十斤猪肉做川味麻辣香肠需要什么调料?
答：川味麻辣香肠调料配方10斤 以10斤猪肉为例，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放一起，搅拌均匀，最好盆大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起即可。灌香肠的配料比例是多少 ...
广味香肠的配方
答：广味香肠配料比例按照10斤猪肉为例子：3两高度白酒（150毫升）3两白糖（150克）2两盐（100克）2两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）广味香肠制作方法：1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶...
十斤香肠调料配比
答：准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。姜需要50克，可以去腥增香。...
原味香肠10斤肉配料比例是什么?
答：比例配方香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手...
正宗香肠配方
答：一、实用香肠配方 1、麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。2、广味香肠 鲜猪肉10斤，砂糖140克，盐60克，鸡精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫升，米酒10毫升，姜汁80毫升。3、原味香肠 猪肉1...
