清炖羊肉焯水后,是冷水还是开水下羊肉？ 炖羊肉冷水下锅还是开水
1、味道口感更好：
用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。

2、成色营养更好：
用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。
焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。
羊肉为什么要焯水
1.去膻腥味，羊肉带有独特的膻腥味，这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。
2.去除水分，现在很多羊肉中含有一定的血水，直接用来爆炒，会使血水流出，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。
羊肉焯水后需要用冷水冲洗，不仅可以冲去羊肉表面的浮沫，而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩，保持羊肉的肉色，风味口感更佳。
羊肉焯水的注意事项
1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了，这样可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉变老。
2.羊肉焯水时，可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物，这些食物与羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的膻味。
3.羊肉焯水时，中途应多翻动几次，让羊肉均匀受热，使焯水效果更好，当水沸腾后，应及时捞出，不宜长时间加热。
1、清炖羊肉要用冷水来炖，如果用热水来炖的话，会让羊肉中的蛋白质变硬而变难吃，而用冷水来炖，羊肉则会变得更疏松入味。
2、清炖羊肉先用冷水大火炖上一个小时，然后用中火来炖，这样羊肉中的蛋白质更容易释放出来，这样炖出来的羊肉汤色奶白，营养丰富口感好。
清炖羊肉焯水后是冷水还是开水下羊肉？我一般做羊肉都是冷水下羊肉这样煮出来的羊肉好吃。
炖羊肉用冷水还是热水~
一、炖羊肉一般用冷水。炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
二、炖羊肉步骤：
1、备料：选肥羊肉二斤（将羊肉切成小块状）；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。
2、先用冷水先将羊肉浸泡一会，是为了排除羊肉里的血水。
3、用开水将羊肉焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，是为了去膻味。
4、将羊肉入锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入姜片、酱油、食盐、花椒、葱段、茴香（包成小包），改用小火炖烂即成。
羊肉冷水下锅还是热水
答：用冷水下锅,羊肉在焯水的时候会从内到外均匀受热。羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的...
冻羊肉焯水用冷水还是热水好
答：冻羊肉焯水用热水，具体办法如下：食材：羊肉500克、白萝卜100克、红枣适量、山楂适量、枸杞适量、姜葱适量、料酒适量、食盐适量。1、第一步，锅中倒入适量清水，烧开后，把羊肉焯水五分钟。2、第二步，羊肉焯水后，清洗干净取出血水。3、第三步，把白萝卜清洗干净后切成滚刀块，准备一些红枣、枸杞、姜...
煮羊肉正确方法
答：一、焯水去腥 将羊肉切成块，放入锅中加入冷水，水量刚好没过羊肉块。接着加入几片姜和一些料酒，这些都是为了去腥味。然后开大火煮沸，等水开后撇去浮沫，再继续煮约两分钟。这样可以将羊肉中的血水煮出，减少腥味。焯水后，将羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。二、炖煮羊肉 炖煮羊肉时，...
煮羊肉汤用冷水还是热水下锅?怎么做羊汤浓白好喝不膻不腥?
答：大家好，寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，温暖滋补，暖身又暖胃。说起煮羊肉汤，大家都知道羊肉既能御风寒，又可补身体，但是羊肉的羊膻味，煮羊肉汤不能去除膻味，煮出来的羊肉汤就不够鲜美好喝了。其实好多人在炖羊肉汤时第一步就做错了，不知道煮羊肉汤是冷水下锅好还是热水下锅好？煮...
羊肉怎样炖才能熟得快
答：炖羊肉的注意事项 1、在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要。2、很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。3、很多人炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是...
炖羊汤,冷水下锅还是热水下锅好?掌握这几点,羊汤浓白无膻味
答：2、时间一到，把羊肉捞出，再把它多清洗几遍，随后捞出冷水下锅进行焯水，等水沸腾后，用勺子撇去其表面的浮沫继续煮5分钟即可捞出，然后再将它投放到温水盆中，清洗掉其表面的血沫，一定要洗干净，这个是煮羊汤能变得浓白的关键点。3、洗好之后，是将羊肉倒进锅中，注入适量的开水，大火煮制，...
炖羊肉用冷水还是热水
答：二、炖羊肉步骤：1、备料：选肥羊肉二斤（将羊肉切成小块状）；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。2、先用冷水先将羊肉浸泡一会，是为了排除羊肉里的血水。3、用开水将羊肉焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，是为了去膻味。4、将羊肉入锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入...
肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
答：肉焯水是冷水下锅还是热水下锅 1、猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水，不建议用热水。因为这些大型肉类本身含有血水均比较多，只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水，而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。2、鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水，不建议热水。因为禽类本身都带毛，因为饮食...
羊肉需要焯水吗
答：羊肉要焯水，而且要用冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。羊肉焯水后需要用冷水冲洗。羊肉焯水后用冷水冲洗，不仅可以冲去羊肉表面的浮沫，而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩，保持...
炖羊肉需要注意什么
答：炖羊肉的诀窍是：需要先将羊肉进行浸泡、羊肉需要冷水下锅焯水等。1、需要先将羊肉进行浸泡 很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮，但是还有一点需要注意的是。需要先将羊肉进行浸泡，只将羊肉切成适合大小的块状，之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡盐水进行浸泡，直接使用...
