如何加强对食品检验实验室的管理
食品作为一种特殊商品，它是人类生存与发展中必不可少的重要物质。近年来，随着人们生活质量的不断提升，食品安全问题的关注热度也在持续升温。食品质量安全与人们的生命健康状况有着密不可分的联系，一旦发生食品安全问题，就会影响到人们的生命财产安全和经济社会的发展与稳定。因此，为有效避免食品安全问题的出现，我国相关部门逐步加大了食品质量检验的工作力度，而食品检验实验室的管理在很大程度上决定了食品检验工作的质量。
影响食品检验工作质量的实验室因素有实验室工作人员、实验室仪器设施、抽样检验方法、实验室的管理制度等。所以，要想有效加强对食品检验实验室的管理就应该从这几个方面着手。
1 食品检验实验室工作人员的管理
人是实验室工作的主体，无论是建立健全检验制度还是操作仪器设备亦或是检验结果的判断等，都需要由人来完成，所以实验室检验人员的综合素质和职业道德在一定程度上影响着食品检验工作的质量，因此为了更好的进行食品检验工作，加强相应工作人员的综合素质和职业道德培养是实验室管理的首要任务。对于在职的实验室工作人员，可以通过以下措施进行管理：
1.1 强化实验室工作人员的思想意识教育
管理者可以制定相关指导思想，努力提高检验人员的政治素质，要求其坚持科学发展观，将群众利益置于首位，时时刻刻做到为人民服务，一切以消费者的权益为根本出发点。此外还有有意识的帮检验人员树立高度的责任感和思想觉悟，帮助其建立良好的职业道德和法律意识，从而树立正确的思想方向和服务意识。
1.2 强化实验室工作人员的专业素质能力
对所有在职人员进行定期的相关工作内容的培训，以提高相关管理人员和检验技术人员的专业知识水平，并督促他们不断学习，总结工作经验，切实提高专业素质能力，并以此来发展壮大质检队伍。
1.3 强化实验室工作人员的团队意识
食品检验工作过程中会遇到很多问题，对此，相关管理人员应该强化实验室工作人员的团队意识，引导他们努力营造良好的工作氛围，建立互助合作的关系，对于实际遇到的问题，可以提出来一起讨论，集思广益更好地解决问题，进而有效地提高食品检验的质量和效率。
与一般实验室资质认定评审准则相比，食品检验实验室对人员的能力提出了更高的要求，表现为两点：一是要求中级职称或相当能力人员达到三分之一左右;二是要求检验人员只允许在一个食品检验实验室就职。这对食品检验人才的培养与配备提出了更大的挑战。
2 食品检验实验室仪器设备、设施的管理
食品检验实验室的仪器设备和设施是食品检验工作得以顺利开展的保障，是食品检验工作质量的基础。近年来，各个食品实验室也都制定了一系列的措施，包括：第一，考核仪器设备的使用情况，确保资源配置到位和有效应用，以快速提高其利用效率和准确性。第二，设立仪器设备的专人负责制度，一方面可以提高人机的契合度，提高工作效率与质量;另一方面加强了对仪器、设施的维护，降低了维修成本与时间成本。通常来讲，一般大型仪器的责任人员设置两人为宜，既降低了管理风险，延长仪器使用寿命，又避免了人员流失带来的损失。诚然，在实际工作开展中，仪器设备的性能若想得到充分有效的发挥，也离不开专业素质能力较强的高技能人才。
3 食品检验的样品抽样与检验方法管理
食品抽样检验方法是我国食品检验工作的常用检验方法。抽样检验是从整体产品中抽取一定比例和代表性的样品进行检测的方法。如果食品样品的检测结果在允许的误差范围内，此数据就可以用来求得该食品的特性及变异性的均值。如果想得到待检测食品的成分、性能等，则要根据特定的方案抽取有代表性样品，再对食品样品进行检测，以此来了解物料的特性，所以抽样的原则和方法是准确检验食品样品的保障[1]。
食品抽样检验通常采用概率抽样和非概率抽样两种方法，其中概率抽样法因结果的可靠性可控成为常用方法。抽样是检验工作的第一环节，样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检验结果的准确性。食品检验应有科学合理的抽样计划和程序，严格按标准规定的要求和程序抽取样品。同时，选择优化适合的检验方法，熟练掌握检验原理和程序，确保能正确运用该方法开展检验工作，从而保证检验数据的准确可靠。
4 食品检验的质量管理体系
质量管理体系是实验室检验工作的行为规范，良好的质量管理体系能促进实验室提供持续满足要求的数据和报告、提高竞争力、增强顾客满意度。食品检验实验室应针对实际工作情况建立适宜的质量管理体系，并采取一系列措施来断改进完善质量管理体系：首先，合理设置实验室的组织机构，做到职责明确，各项工作接口清晰，具有可操作性和可考核性，同时建立健全各项辅助的规章制度，全员全过程建立严格的质量控制体系。其次，在实际的食品检验工作中应通过定期的和不定期的管理评价体系来验证质量管理体系的有效性、适应性和充分性，不断完善健全质量管理体系中的各个要素。第三，通过调查获得顾客反馈，对客户意见进行整理分析，加以利用，寻求改进机会。
总之，加强食品检验工作质量是社会、时代赋予食品检验实验室的重要使命，通过上述种种措施加强对实验室的科学管理，这样才能更加有效的提高食品检验实验室的检验效率和检验质量，使之不断的改进和提升，从而更好的服务于食品安全监督工作。
1.满足法律法规或标准规范的要求留样记录管理。
满足法律法规和标准规范的要求，规避企业运营风险，轻松面对监管机构或客户的检查与抽检；
2、可以为食品安全事故提供溯源的证据；
产品留样最主要作用在于消费过程中，出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据。
当出现可能因产品造成纠纷或责任界定不清时，企业可以提供留样产品请第三方机构进行检验调查，还原事实真相，如可能因为产品引起消费者出现身体不适或食物中毒等。
3、更方便我们对产品在保质期内产品质量变化的观察；
我们的留样样品有专门的冷冻和冷藏保鲜库储存。根据保质期的时间制定了详细的验证时间从感官、微生物、理化等方面进行检查，通过留样观察产品保质期内的质量变化，对不良情况及时做出调整，优化和改进产品生产工艺，提高产品质量。
4、可以发现生产过程中产品微生物污染情况；
食品在加工过程中很容易被微生物污染变质。我们也可以通过微生物检验的方式来准确判断产品被污染情况。平日里我们都是进行抽样检测，产品微生物检验在检验的数量上有一定的局限性。我们可以通过产品留样，观察产品胀气、变酸、发霉等变质的速度以及变质情况，初步判断我们产品生产加工过程中污染严重程度，及时做出调整，再进行有针对性的检测。
5、可以更准确的确定产品保质期；
我们生产的产品有的是通过长时间验证结果而制定的保质期，有时我新研发产品的保质期的确定依据是什么呢？就是通过我们的产品留样观察以及我们的产品理化微生物检验来确定的。理化微生物检验存在很多偶然的因素，但长期的留样观察能更好的确定产品保质期。
6.满足客户的要求。
一旦我们与客户就产品验收或交付过程中产生异议时，可以通过留样产品进行沟通确认符合客户要求，降低与客户之间的纠纷风险，避免给企业造成损失。
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叙述加强食品安全管理的措施
答：完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度，建立食品质量监测直报点。完善国家食品污染物和食源性疾病监测网络。2.提升食品安全检验检测水平。整合并充分利用现有食品检验检测资源，严格实验室资质管理，初步建立协调统一、运行高效的食品安全检验检测体系，实现检测资源共享，满足食品生产、流通、消费全过程安全监管的...
如何改进部门的工作及食品安全管理体系
答：为切实实施好食品质量安全市场准入制度,加强食品质量安全监督管理各项工作,现将有关问题规定如下: 凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工的公民、法人或者其他组织(以下简称企业),必须具备保证食品质量的必备条件,按规定程序获得《食品生产许可证》,生产加工的食品必须经检验合格并加贴(印)食品市场准入标志后,方可出厂...
食品链相关行业如何做好ISO22000食品安全管理
答：设备校准管理：这是很好理解的一个工作模块，我们需要对各种测量和监视设备进行必要的校准，以确保这些设备的显示值和控制参数是正确的。这些设备当然也包括CCP监视和实验室的检测仪器设备。这里需要特别注意的是有些设备计量局不能校准时，需要有适当的方法去定期证明它是准确可靠的，或者有些设备在计量有效...
食品生产企业实验室布局有什么要求?
答：第一条 为了确保出口食品的安全卫生质量，规范出口食品生产企业的安全卫生管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等相关规定，本要求对出口食品生产企业的实验室布局提出了具体要求。第二条 申请卫生注册或卫生登记的出口食品生产、加工、储存企业（以下简称...
实验室管理系统能够满足食品饮料行业对检验检测信息化管理要求吗?
答：5. 提高数据互通性：系统可以实现各部门之间的数据共享，消除信息孤岛，提高企业决策效率。6. 降低企业风险：通过实时监控和预警机制，实验室管理系统可以帮助企业及时发现潜在的质量风险，采取措施降低损失。综上所述，实验室管理系统能够满足食品饮料行业对检验检测信息化管理的要求，有助于提高企业竞争力，...
食品安全工作实行什么建立科学严格的监督管理制度?
答：设计紧凑且性能极高的API 3200™系统专为进行小分子定量分析的高通量实验室而设计，满足环境、食品安全、临床医学、药物开发等领域中所有类型及不同浓度的样品测定，提供业界最卓越的可靠性和重复性质谱数据。安全检验：AB SCIEX的"从农田到餐桌"食品检测解决方案作为在食品和农业领域采用的食品安全...
食品药品检测中心的实验室建设规范有哪些?
答：2、国家食品药品监督管理总局重点实验室管理办法（食药监科〔2017〕86号）3、建标 187-2017 药品检验检测中心(院、所)建设标准 4、科研建筑设计标准（JGJ91-2019）5、民用建筑供暖通风与空气调节设计规范（GB50736-2012）6、实验室家具通用技术条件（GB24820-2009）7、病原微生物实验室生物安全通用准则...
国家食品质量监督检验中心相关服务
答：首先，他们为需要的企业提供质量管理体系认证咨询服务，如GB/T 19001-2000标准（等同于ISO9001:2000）和GB/T 24001-2004（等同于ISO14001:2004），帮助企业完善环境管理体系。同时，他们针对HACCP-EC-01/ISO22000:2005标准，为食品生产过程中的食品安全控制提供建议和指导。中心还组织各类高级食品检测员培训...
如何建立食品厂检验室
答：我公司是从事冷冻食品的冷冻、储存、深加工和销售为一体的企业,现要建一个实验室,请问有没有从事食品行业的前辈要如何建立实验室检验设备和计量器具管理制度... 我公司是从事冷冻食品的冷冻、储存、深加工和销售为一体的企业,现要建一个实验室,请问有没有从事食品行业的前辈要如何建立实验室检验设备和计量器具管理...
食品安全管理的各国措施
答：在德国,那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业,都要定期接受各地区机构的检查。食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册,并被归入风险列表中。监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量。每年各州实验室要对大约40万个样本进行检验,检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等。食品往往...
