绝密21种香料配方
1. 十三香配方：本配方包含大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁和山奈。各成分比例为大料和花椒各五份，桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份，其余各一份。适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。
2. 十四香配方：本配方包含花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮、香叶、干辣椒和干姜，白芷。比例与十三香相近，大料、花椒、桂皮、陈皮略多，其余都是一比一。适用于各种炖肉。
3. 咖喱粉配料：本配方由胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮搭配磨制成分使用，适用于制作各种咖喱食品。
4. 烧烤料配料：本配方由孜然粉、芝麻、辣椒粉、苏籽、味精、精盐混合一起使用，适用于各种烧烤的调料。
5. 五香粉配方：本配方为大料、花椒、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、干姜磨制成粉，适用于调馅和腌制酱菜等。
6. 炖鸡调料配方：本配方由花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞和大枣搭配一起使用，适用于各种炖汤。
7. 卤料调制配方：本配方由草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、葱、干辣椒、姜、米酒、酱油、冰糖和水混合一起，适用于各种卤水制作。
香料详细介绍如下：
香料是香料，有时也称香原料和香精的统称。从狭义上来说，不包括合成香精。香料是一种能被嗅觉嗅出气味或味觉尝出香味的物质，它可能是一种单一成分，也可能是一种混合成分。香料按照制法或原料可分为天然香料和合成香料两大类。
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火锅底料的香料有哪些
答：火锅香料配方 (由火锅技术联盟提供)1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应网站维护该叫甘菘,又名甘菘香。甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药...
十三香是那几种香料
答：3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。7...
21种自制复合油配方,使菜品的味道更加美味鲜香
答：配料 黑胡椒250克,大葱10克,大姜3克。 制作 将大葱、大姜制净分别切成段和片状备用,锅上火下入色拉油,加入黑胡椒,用小火慢慢的炸制黑胡椒干香捞出(用来制作黑胡椒汁、酱使用)即可。 适用:此种复合油是选用整颗的黑胡椒进行炸制的,在黑胡椒碎制作黑椒汁或炒制黑椒菜品时不能达到的效果,利用黑椒油就可...
1000种香料名称及图解
答：香料自古以来就是增加食品、饮料风味的重要成分，人们通过天然或化学方法提取制作。以下是一千种香料名称及图解的列表。1. 香草（Vanilla）2. 肉桂（Cinnamon）3. 丁香（Cloves）4. 生姜（Ginger）5. 黑胡椒（Black Pepper）6. 花椒（Sichuan Pepper）7. 八角（Star Anise）8. 茴香（Fennel）9. 桂皮...
哪几种香料搭配煎出来的鱼不腥又香
答：“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“...
卤菜制作都要用到哪些香料
答：学卤菜主要是技术和配方，建议找一个专业学习的地方，先实地品尝，再学习 1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要...
香料有哪几种才料组合而成
答：香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分，它是由天然香料，合成香料和单离香料3个部分组成。1、植物性天然香料：植物性天然香料是用芳香植物的花，枝，叶，草，根，皮，茎，籽或果等为原料，用水蒸气蒸馏法，浸提法，压榨法，吸收法...
请问增加火锅香味的香料是那些材料?
答：1。八角:我认为是香料之王，几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀，香气浓郁，最好是秋天产的八角，八角耐存储 2。桂皮：以广西产的最好。桂皮一般使用选普通桂皮就行了，只要无霉点，表面灰棕色，里面红棕色，皮细油质多。最好的桂皮（官桂）一般药店有卖，太贵。有一种桂皮去皮，很厚...
37种烹饪调味秘方
答：37种烹饪调味秘方种类 1-5 麻辣味汁、红油味汁、五香味汁、棒棒味汁、蒜泥味汁 6-10 茄汁味汁、陈皮味汁、糖醋味汁、姜汁味汁、果汁味汁 11-15 鱼香味汁、咸鲜味汁、怪味味汁、香糟味汁、麻酱味汁 16-20 椒麻味汁、芥末味汁、葱油味汁、咖喱味汁、色拉味汁 21-25 咸香味汁、蒜蓉油汁、姜茸油汁...
天然香料详细资料大全
答：这时的调香比以前原始的用纯粹的天然香料植物来调香前进了一大步,已有辛香、花香、果香、木香等精油和其他香料植物精油、香膏等供调香者使用,香气或香韵也渐趋复杂。1670年马里谢尔都蒙创造成含香的粉,叫“La Poudre a la Marechale”闻名有两个世纪之久。这也视为一种新的香精配方的典范。十七世纪中发现了不但...
