火锅应该怎么做，有什么好吃又简单的做法？ 自己做火锅怎么做好吃？

具体做法如下，首先准备材料：

鸭子：500克、红肠：2根、火腿：2根、卤鸭：500克、姜：1个、蒜：3个、新鲜辣椒：6粒、豆腐乳：1块、芝麻：50克、葱：50克、耗油：20克、麻油：50克、藕：2根、莴笋尖：300克、菜花：1个、大白菜：500克、黑木耳：50克、无花果：6个、菜薹：2根、玉米：1根。

1、把所有食材清水干净，然后沥干水分备用。

2、鸭子切块先焯一下水去血水去腥。

3、然后捞出放入砂锅中，再倒入适量的清水。

4、放在电磁炉上烧开加入红枣枸杞大葱姜

5、然后把蔬菜洗干净切好摆在盘里

6、火锅调料备好耗油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。

7、把，耗油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱依次放入碗里搅拌均匀。

8、所有材料准备好后，把水烧开即可开涮了。

火锅吃法

1、烫，在锅中烫熟。

其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。

而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温。

再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入汤中煮熟。

其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃火锅的经验应是先荤后素。

烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食。

反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

4、火锅中放中药同煎。

用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

5、火锅中放些蔬菜或豆腐。

蔬菜如菠菜、芹菜、油麦菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。

6、火锅中加入少许啤酒。

在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。

7、在品尝火锅后，吃些水果。

吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

做成重庆火锅和韩国泡菜火锅好吃。

一、重庆火锅

用料：郫县豆瓣酱 一勺，花麻椒粒 一把，干红辣椒 一把，姜蒜 适量，蔬菜 适量

做法：

1、锅内烧油，炒香姜末蒜末，最好用牛油。

2、加入花麻椒粒炒出香味。

3、加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入骨头汤，没有可以放清水大火烧开，转小火煮出味。

5、倒在砂锅里，把锅内的辣椒逼出辣味。

6、把青菜木耳洗干净备用。

7、依次把不爱熟的先煮，绿叶菜爱熟，放进去就快熟了。

二、韩国泡菜火锅

用料：辣白菜,五花肉,豆腐,金针菇,葱,牛肉粉,盐,大蒜,丸子,油,清水

做法：

1、把豆腐和五花肉切片，切葱花和蒜末。

2、准备好金针菇、丸子和辣白菜。

3、锅中放适量油烧至五成热，放入肉片炒至断生。

4、再放入辣白菜翻炒均匀。

5、把炒好的食材倒入石锅中。

6、添入适量清水。

7、调入两勺牛肉粉，如果咸度不够的话可以再加少许盐。

8、小火煮开后放入葱花和蒜末。

9、再放入丸子大火煮熟。

10、最后放入金针菇和豆腐煮开即可。

火锅底料一袋，干辣椒，干花椒适量，大蒜泥，橄榄油，盐，味精，香菜末。材料：，豆皮，豆棒，脆皮肠，蟹肉棒，腊肉，香肠，老肉片，毛肚，土豆，木耳，炸豆腐，青菜，香菜。

火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的色拉油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后放入火锅底料煸出香味。将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬30分钟。运用统筹方法，在熬汤的时候，准备配菜和味碟。

味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐（可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞）后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。

涮火锅的时候肉类是少不了的，但是煮的时间也相对较长，时间一长，汤底就会因为涮过各种食材的缘故，食物中的嘌呤有些溶解在火锅汤里，对人体带来很大的伤害。热气腾腾的火锅固然能让人吃到心情舒畅，驱寒暖身。但是，吃火锅想要美味与健康同享，除了锅底和食材，在吃的时候还需要重视。

家庭火锅做法

一.熬汤

猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。



二.备菜:

菜洗净,去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。



三.备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。



四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

　一、熬汤
　　筒子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没(一定要加足冷水，切忌中途添加冷水)。
　　1、红汤做法
　　加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
　　2、清汤做法
　　加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐 鸡精,即成白汤。
　　二、备菜
　　菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。
　　三、备味碟
　　一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

家常火锅怎么做好吃又简单的做法~

火锅要想好吃，不仅要将底料炒的好，而且还要在吊汤的时候注意注意原料的搭配。俗话说无鸡不鲜，无鸭不香、无骨不浓，这样才能保证汤鲜味美。此外，虽然有汤底调料，但是直接用清水味道没有高汤做的好吃。下面就会介绍两款加长的火锅，不仅口感好，而且在操作方面非常的简单，也非常的适用，大家可以试一下。

经典红油锅

1、把干香料放温水里泡十分钟，同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎以及干辣椒切小段备用。

2、将牛油化开后加入适量的食用油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟左右。

3、熬好后再依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟。

4、熬好后后把葱姜蒜放入底料完成，烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。

百搭清汤锅

1、将牛骨头洗净后剁成小块，放入冷水锅中煮，水开后撇去浮在上面的血沫。

1、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜、葱，滴入几滴醋，炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加。

3、等到牛骨汤颜色炖白了即可，而且在炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。


以上两种做法一组合就可以做成鸳鸯锅，做法一模一样，但是可以把清汤锅中的牛骨头汤变成鸡汤，只需将鸡架清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，在煮30分钟左右，一锅好吃美味的火锅底料就做好了，这个时候加入仟味臣火锅烧烤食材超市买回来的食材，煮煮就能吃啦，真是方便又实惠呀。

麻辣香锅怎么做好吃?麻辣香锅的家常做法
答：8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。10、锅...

麻辣香锅怎么做好吃又简单
答：下面我将详细地介绍如何制作一道美味的麻辣香锅：材料：各种你喜欢的蔬菜，如：藕片、土豆、洋葱、青红椒、西兰花等；各种你喜欢的肉类，如：牛肉、鸡肉、猪肉等，切薄片或小块；大约100克的花甲或者虾仁；一袋麻辣香锅调料；适量的豆瓣酱和干辣椒；适量的花椒和八角；适量的姜蒜末；适量的生抽和料酒；...

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答：好吃又简单的鱼锅做法如下：用料：鲤鱼1条、豆腐1块、红薯1个、油适量、葱姜蒜适量、白菜适量、香菜适量、香菇适量、宽粉条适量、番茄1个、郫县豆瓣酱适量、白酒50克、香辣蘸料3包。1、活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉...

暖锅怎么做好吃又简单的做法
答：在煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋、辣椒酱等调料进行调味。同时要注意掌握好火候，避免食材煮烂或者不熟。制作暖锅的过程就是一个享受烹饪乐趣和品尝美食的过程。通过选择合适的食材和调料，掌握好火候和煮食技巧，就可以轻松做出一锅美味又简单的暖锅了。

宿舍的小锅,可以做哪些简单又快捷的美食?
答：水开了，就用圈住的方式往锅里倒面团，水再开就完成了！喜欢吃面条的学生可以吃面条！大米是南方人，这样煮的汤真甜，很合南方人的口味！军队真的很推荐大家的小伙伴们试一试。入股也不会损失。是的，今天宿舍自己做的食物共享到此为止。如果你对烹饪过程不太了解，如果其他小伙伴有简单好吃的自制...

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答：三鲜沙锅 配料：主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。特色：用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。操作：将河虾...