肉在铁锅里炖的好吃还是高压锅压出来的好吃？ 高压锅炖肉和普通锅炖肉哪个好吃
当然是铁锅慢炖的好吃。能把肉里营养炖出来，肉的香味能出来
为什么高压锅炖肉不如普通锅炖出的肉香~
普通锅煮的话，肉里面的蛋白质慢慢水解为氨基酸，氨基酸形成风味。而高压锅煮的有可能蛋白质已经变性了，形成不了风味物质。
普通锅炖肉需要时间较长，肉可以充分入味，肉中的蛋白质也可以充分分解，所以味道比较好．
用高压锅炖则相反，时间短入味不充分，但是营养损失比较少，但是炖的时间费时较短．
各有优缺点吧．看你是看重味道还是营养了．
高压锅炖猪蹄与普通锅小火炖猪蹄哪个更营养?
答：使营养不流失。如果是细火慢慢煲容易把汤里的维生素随着水蒸气跑掉，而且汤煮时间长了会产生嘌呤，喝了对身体不好，只是口感比较好。还是用高压锅好，可以很好的保留材料的营养，因为高压锅是封闭的，营养大部分会被保留在锅里，不会随着水蒸气跑掉（也会丢失一些营养）时间短不会产生大量的嘌呤。
莲藕胡萝卜用铁锅炖好还是用高压锅炖营养保质料
答：高压锅。高压锅比一般的铁锅炖肉会好一些，因为高压锅在烹饪过程中压力非常大，并且是一个密封的环境，这样子的话不会导致水分流失。高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。
用高压锅炖排骨和用小火慢炖出来的排骨汤有什么区别?
答：就是它更容易炖熟，但是我觉得在营养方面他有了很大的缺失，因为温度过高会导致肉类中的蛋白质这些微量元素确实或者说细胞破裂影响一部分的微量元素影响口感高压锅炖出来的都是特别烂的，但是口感不怎么好，我觉得就是天然的小火慢炖更容易入味，而且也不会损失任何的微量元素。
炖牛肉用什么锅最好
答：炖牛肉可以用紫砂锅来煮，用高压锅的话，牛会变得很烂，而且还不好吃。高压锅确实可以在短时间内把牛肉炖烂。但是高压锅炖肉不香，而且营养流失很多。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。牛肉500克，大葱适量，酱油50克，盐，糖适量，大料，小...
炖大骨头汤用高压锅好还是普通锅好
答：会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。
...是苏泊尔的电压力锅炖鸡好吃,还是普通的铁锅在电磁炉上慢慢炖好吃...
答：用高压锅炖的鸡汤比较好的。炖鸡汤首先要飞水，可以去掉血腥味同时也可以再次消毒，就是鸡切块后放入水中，待水沸腾时立刻捞出放入高压锅中开始炖。萝卜炖鸡不是很好吃。
用高压锅炖的肉,到底差在哪里了?
答：高压锅的工作原理很简单：通过增大压力提高水的沸点，从而增加传热的效率。它能达到的最高温度在120℃左右。我们知道，温度提高可以加快化学反应的速率，这20℃的差距能将烹饪的效率提高2-4倍。平时需要慢炖两个小时的牛腩，用高压锅只用20-30分钟就能压的软烂。啊，所以我真的好爱高压锅，我的厨房里...
东北特色大碴粥用普通的锅还是用高压锅好?怎么做好吃?
答：这个必须是当年新鲜的玉米，刚下来的磨制的才好吃，才有玉米那特有香味在里面。而且如果是石磨磨制的，味道会更加的香甜。现在东北的很多早餐店，都有大碴子粥售卖，喜欢吃它的基本都是一些比较“怀旧”的人，还有就是一些老人。东北特色大碴子粥用普通锅好还是高压锅，怎么做好吃大碴子属于特别不易软...
猪心里脊肉怎么炖汤好喝又营养
答：猪心 ，里脊肉 都是非常不适合炖汤的 ，都是适合做炒菜的 。如果炖汤，要把猪心里脊肉放到大铁盖子的铁锅中 ，用大铁盖子的铁锅 ，炖出来的肉比高压锅炖出来的好吃 ，而且又能达到像高压锅一样 ，肉又非常容易烂的目的 。肉在锅中炖烂 ，肉与汤融到一起 ，所放的佐料比例合适 ，就可以做出又...
用高压锅煲汤好还是砂锅煲汤好?
答：所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。3、烹调时间不同：食物中的营养素在烹调的过程中的流失或分解是跟温度和时间有关系的，烹调的温度越高和时间越长都会造成营养素的流失越多。
