食品添加剂氢氧化钠=食用片碱？谁知道食用碱有哪些？我是用碱泡鸭胗但是泡出来有碱味颜色也不鲜亮 食用片碱是什么

首先楼主的定义错误，食用碱为有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。而不是氢氧化钠，食品添加剂 GB 2760 氢氧化钠是作为加工助剂，虽然不限制残留，但是均是残留量较低使用。有别于纯添加剂。建议使用碳酸盐，和磷酸盐，均可以作为食用碱。不但嫩化肉制品，保持口感，又可调节口味，在熟制肉制品中，国家是可以使这两类盐的。

用食品添加剂氢氧化钠浸泡鸭胗属于超范围滥用食品添加剂，违反《食品安全法》第46条，是要判刑的！可以合法、规范使用复配食品添加剂富磷联，采用富磷联加工的鸭胗脆嫩多汁，非常好咬。

食用碱为有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。　食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

食用碱在食物上多了会出现什么颜色~

黄色，如是碱粒没揉开，会有浅褐色的点点。

食用片碱

产品名称：食用氢氧化钠（别称：片碱、苛性碱、火碱、苛性钠）

净重包装：25kg/袋

含 量: 98.5%

分 子 式： NaOH

性 质：纯固体烧碱呈白色，有块装、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体烧碱为无色透明液体。

用 途：食品级别片碱相对于工业片碱具有纯度高、有害杂质（呻、铅、汞等）少的特点，适用于食品加工、肠衣生产、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖色及制药工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗食用.

食用烧碱的食用烧碱简介
答：中文名称：食用片碱 氢氧化钠 白烧碱 液碱 片状氢氧化钠 烧碱石棉 烧碱 碱化剂 强碱英文名称：Sodium hydroxide Caustic Soda Flake sodium hydroxide Caustic asbestos white caustic alkali agent alkali sand含 量：99%净 重：25kg密度：2.13（g/cm3）熔点:318.4 ℃PH值：7-14特性：白色，易潮解...

片状氢氧化钠的简介
答：中文名称：食用片碱 氢氧化钠 白烧碱 液碱 片状氢氧化钠 烧碱石棉 烧碱 碱化剂 强碱英文名称：Sodium hydroxide Caustic Soda Flake sodium hydroxide Caustic asbestos white caustic alkali agent alkali sand含 量：99%净 重：25kgCAS号：1310-73-2分子量：40.01化学式：NaOH密度：2.13（g/cm3）...

片状氢氧化钠可用粉碎机粉碎吗?
答：中文名称：食用片碱 氢氧化钠 白烧碱 液碱 片状氢氧化钠 烧碱石棉 烧碱 碱化剂 强碱 英文名称：Sodium hydroxide Caustic Soda Flake sodium hydroxide Caustic asbestos white caustic alkali agent alkali sand 含 量：99 净 重：25kg CAS号：1310-73-2 分子量：40.01 化学式：NaOH 密度：2.13（g...