有谁熟识叉烧和烧鹅的配料和制作过程！
【菜名】 素烧鹅
【所属菜系】 粤菜
【特点】 呈米黄色，形似红烧鹅，味香诱人
【原料】
豆腐皮2张，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克，芝麻油适量
【制作过程】
将白糯米用水洗净，浸1小时后，沥干。锅中放水烧开，再把糯米放置锅中蒸1小时，成糯米饭后取出待用。将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀。将豆腐皮平放案板上，把拌匀的主料放在豆腐皮上，卷成长条形，置油锅炸熟，起锅切成方块，装盘上席。
点心叉烧包
【简介】
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉）。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。
【做法】
将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
味道美味可口。百吃不厌。
厉害
厉害
烧鹅叉烧配方怎么配~
主料
猪里脊 (适量)
猪五花肉 (适量)
辅料
厨具
电烤箱
分类
热菜 烤箱菜 其它 烘焙 一天 简单难度
将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
叉烧斤两：五花肉10斤 八角 生抽 老抽 胡椒粉 ……………再给你那5分我。就好了。
叉烧用什么料腌制的?份量是多少?
答：烧鹅料120g、沙姜粉80-100g、胡椒粉30-50g、味粉80g、鸡精80克g、柱候酱80g、白糖500g、玫瑰露酒30-50克（也可用头曲酒代替）蒜头120g、红葱头100g、盐30g、酱油60g。蜜汁叉烧腌料制作步骤：把上面材料准备好，蒜头剁成蒜茸，红葱头剁成末。准备一个大容器，把所有配料倒进去，充分拌搅均匀，蜜汁叉烧...
广东人爱吃叉烧,其制作非常复杂,对此你了解多少?
答：叉烧分成瘦叉与花叉，瘦叉选材为枚肉，花叉选材为五花肉（削皮）。造型 把枚肉丝切割成1、5x2、5x25cm上下的条形，五花肉立即片切成如上的条形就可以。腌制 肉10斤，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、白胡椒粉20—50克、味粉100克、白砂糖1斤、味精100克、排骨酱75克、头曲酒20---50克（可以...
叉烧是怎么做成的?
答：1、步骤（3）中的腌制酱要没过肉，但不能放水。2、底部铺锡纸烤的时候就不容易焦糊。3、一次吃不完要放入保鲜盒中，两天内消灭。4、如果没有烤箱也可以用高压锅炖，但口感是两种感觉。5、买叉烧酱时一定要选用质量好信用度高的酱，这样才能做出好吃漂亮的超烧肉。6、可以根据自己的喜好把叉烧肉...
烧鹅叉烧配方怎么配
答：五花肉去掉肥膘部分。将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
烧鹅料有什么???
答：广东烧腊饭的制作配方原料: 主料:叉烧肉 1两 叉烧肉五花肉或梅花肉 2斤 油鸡 1两淋汁:蚝油 2大匙 酱油 1大匙 烧鸭 1两 冰糖 1大匙水 1/3杯 五香粉 少许红糟 4两 黄砂糖 1大匙盐 少许 烧腊饭的做法步骤: 1、腊肠切成片铺满米饭 2、加盖保鲜膜,进微波炉中火5分钟~ 3、菜心过沸水,用盐橄榄油拌一...
广东烧鸡烧鹅烧鸭怎么做
答：五、缝针:用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。六、烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。七、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水 1:9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩八、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。九、风干或...
烧鹅的做法大全都有什么?
答：粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。说到烧腊在广州的茶楼，酒家以及街市的烧腊铺，熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红，油光鲜亮的烧鹅，烧鸭，叉烧，...
正宗深井叉烧的做法
答：制作：1、将A放入容器内，将容器蹲在热水盆内搅匀，放入B料调匀，倒出放入锅内，小火煮沸后熄火，放凉后放入C料调匀即可。深井烧鹅 准备：光鹅1只（重约2千克），内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。填肚：将盐15克、五香粉5克、柱候酱25克、白糖10克、沙姜...
烧鸭烧鹅叉烧做法 求 大神告诉我一下怎么做的呢~~ 谢谢
答：1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我...
