自来水能不能直接用来制作泡菜？

自来水能不能直接用来制作泡菜？

有的人用自来水做泡菜也成功的，所以你可以试试啊，反正成本也不高。

就用自来水做，照样酸得很也不会腐败，不过前提也是你得加点盐，否则也是容易长白膜的，还得加点二锅头，其实总的来说都是蔬菜经过发酵变酸，都很开胃哈。

有喜欢吃泡菜的或是爱吃炒酸豇豆的可以试试，直接就用自来水腌非常省事，蔬菜洗了也不必控干水分，反正一会儿也要跟自来水泡一起，所以不必晒干水分再操作的，吃完一坛再买些菜放进去，添加一些盐和白酒还有自来水就ok了，省事吧？

有的朋友问我为啥她做的泡菜总是烂了或是长白毛了，今天教大家一个好办法，可以大大提高成功率，其实就是第一坛最难，只要第一坛成功了，将来就是往里面放新菜和盐白酒就行了，这第一坛如何提高成功率呢？那就是你一定要有一杯以前做泡菜留下来的汤，如果没有可以去邻居家要一碗，实在没这种邻居就去超市买一袋泡菜或是酸菜，把菜吃了汤留着就行，有了这杯老汤，基本上一次成功，而且酸的很快，比不加老汤酸的时间会大大缩短，具体能短多少天我没算过，反正很快就能酸，我基本都是腌20天就开吃了。有兴趣的你也试试看吧！真的不比非用凉白开做泡菜的，这豇豆吃腻了也可以放别的蔬菜，比如萝卜圆白菜啥的都行。

所需食材：豇豆1700克，姜500克，粗盐60克，自来水适量，高度白酒10克，花椒5克。

制作过程：

1先把买来的豇豆挑挑去掉带虫眼的，不必摘掉头部那里，等腌好了吃之前再摘，我个人感觉摘了的话那个地方容易坏，而且有时一下子腌好几斤，一下子都摘太累了也，所以不如吃之前再摘。

2然后多洗几次最好用流动水清洗。

3洗好的豇豆塞进已经消过毒的泡菜坛子里，要保证清洗时的工具和腌制的坛子还有整个操作过程都没有油，手也要清洗到位别有油，注意塞得瓷实一些能多放点，我用的这是十斤的泡菜坛子，我放了三斤多豇豆。

4豇豆塞完了在表面放几块洗干净的嫩姜，如果你喜欢老姜也可以用老姜凭自己喜好就行，我放了有一斤左右的嫩姜。

5再撒5克花椒进去，我买的四川的大红袍花椒挺麻的，如果你的花椒麻味不太大就多放点没关系的、

6再加入50克粗盐，这加盐的量也要根据室温和菜量来定，别加的太少了，尤其天热时加的盐太少很容易长白膜的，其实这也有点咸菜的意思，只不过没咸菜咸，但是炒酸豇豆时就不用加盐了。

7先加入适量的自来水，一般加到姜的位置就行了，因为还要有下一步。

8再加入一杯以前做泡菜的汤汁，加完汤汁以后液体的总量要以淹没过菜为准，如果你没有泡菜汤的话可以去邻居家要一碗，实在不行就去超市买一袋泡菜或是酸菜，回来把汤控出来加进去，加了老汤的特别容易酸，相当于引子的作用，而且能提高成功率，基本有引子的不会失败的，如果不加老汤整个腌制过程就会延长。

9表面再撒点盐封口。

10最后加入10克二锅头，如果没二锅头就用高度白酒也行，加酒也是为了防止长白膜。

11盖好盖子。

12坛子口倒满自来水封坛，腌制过程中也要观察水少了要添加。

13因为现在毕竟不是冬天，所以腌制过程还是挺快的，第二天第三天就能看到坛子里开始发生变化了，当然了这也有老汤的功劳，第三天开始就能时不时听到咕嘟咕嘟的冒泡声了，这表示坛子里的蔬菜在发酵。

小提示：制作过程中注意所用工具和手都不要沾油，否则容易腐烂，最好腌制20天或是一个月再开始吃，那时亚硝酸盐就会基本消失。吃完第一坛之后再买新的豇豆洗净放进去，添加一点盐和二锅头再来点自来水就可以，更省事了。

自来水可以直接用来制作泡菜吗？

质量达标的自来水完全可以直接制作泡菜，比凉白开水的效果更好。

　　很多泡菜制作教程都让大家用凉白开水制作泡菜，不建议直接使用自来水，理由就是自来水属于生水。然而，有些敢于冒险的网友发现，直接使用生自来水做泡菜效果更好。

　　用凉白开水做泡菜的时候，操作不当就容易生花，生自来水做泡菜反而更不容易生花，成功率更高。这是怎么回事呢？！

　　不建议使用生自来水的朋友认为，自来水属于生水，可能含有不利于正常发酵的杂菌。但是，质量完全符合国家标准的自来水，都是经过氯气消毒的，带有杂菌的可能性更小，完全可以直接用来制作泡菜。

　　有些农村的朋友喜欢用山泉水或深井水制作泡菜，都是直接取来就用，根本不用烧开，那是因为山泉水或深井水虽然也是生水，但不含杂菌。

　　因此，如果你家的自来水质量比较好，是完全符合国家标准的自来水，完全可以直接用来制作泡菜，不需要烧开放凉。但是，如果你家的自来水不符合国家标准，那就只能另当别论了。

泡菜基础知识：
1、容器。普通的烧制瓦罐最好，表面光滑、制作精美的各种罐子，包括玻璃罐，都不如普通烧制瓦罐好。原因是，瓦罐透气性好，空气中的乳酸菌可更好进入罐中利于发酵。

2、用水。井水或矿泉水，不用自来水。原因是，腌制泡菜也需要丰富的矿物质，自来水已软化处理，故很少有矿物质。

3、蔬菜清洗。一般冲洗即可，不可长时间漂洗和冲刷，更不可用消毒剂。原因是，蔬菜表面附着的乳酸菌洗净后不利于发酵。

4、盐度。根据蔬菜种类和不同人的口味添加，但不宜太高。

5、封闭。随着泡菜的取用，要始终保证菜和水的总量占容器八成以上空间。原因是要防止杂菌尤其酵母菌进入，使泡菜变质。

很多泡菜制作教程都让大家用凉白开水制作泡菜，不建议直接使用自来水，理由就是自来水属于生水。然而，有些敢于冒险的网友发现，直接使用生自来水做泡菜效果更好。
　　用凉白开水做泡菜的时候，操作不当就容易生花，生自来水做泡菜反而更不容易生花，成功率更高。这是怎么回事呢？！
　　不建议使用生自来水的朋友认为，自来水属于生水，可能含有不利于正常发酵的杂菌。但是，质量完全符合国家标准的自来水，都是经过氯气消毒的，带有杂菌的可能性更小，完全可以直接用来制作泡菜。
　　有些农村的朋友喜欢用山泉水或深井水制作泡菜，都是直接取来就用，根本不用烧开，那是因为山泉水或深井水虽然也是生水，但不含杂菌。
　　因此，如果你家的自来水质量比较好，是完全符合国家标准的自来水，完全可以直接用来制作泡菜，不需要烧开放凉。但是，如果你家的自来水不符合国家标准，那就只能另当别论了。

自来水可以直接用来制作泡菜。但最好将自来水烧开后晾凉用来制作泡菜。

自来水也可以直接用来制作泡菜。不过用上成的井水，泉水，溪水更佳。

腌萝卜怎么腌好吃又脆 腌萝卜的方法-告诉你一个非常简单的法子~

淹酸菜用桶装水好吗?和自来水有什么区别?谢谢
答：您好,只要水源乾净,就没区别,不是所有桶装水都是山水,大多还是自来水简单过滤再灌装,自制淹酸菜很好,但也要注意，腌菜中自然产生的亚硝酸盐，浓度有一个从低到高，再从高到低的过程。没有办法不让他产生亚硝酸盐，但是可以让他降低。降低的方法是,将 腌菜放七天。亚硝酸盐就会去除。否则会发生亚硝...

做四川泡菜可以直接用纯净水吗 ?
答：建议你不要用。最好用冷开水。泡菜的酸味是来自泡菜坛里面的乳酸菌。而乳酸菌是厌氧菌。也就是说在无氧的条件下生存。而纯净水里面的氧气没有被排出去。不放泡菜生花，我个人有些小经验。首先要让泡菜坛保持密封状态。避免空气进入。那么坛盖周围不能缺水。其次，把你要泡的菜洗净之后最好晾干。泡菜...

泡菜怎么做? 我买了玻璃的坛子,先学习用。
答：泡菜怎么做?我买了玻璃的坛子,先学习用。不要专业术语,给点平常人家听得懂的做法,谢谢您的!本人不吃辣喜酸。... 泡菜怎么做? 我买了玻璃的坛子,先学习用。不要专业术语,给点平常人家听得懂的做法,谢谢您的!本人不吃辣喜酸。 展开  我来答 9个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧?紫涵...

家庭自制泡菜的做法
答：腌制泡菜时使用的辣椒面。 家庭怎么制作泡菜 制做美味泡菜调料:清水。 。生姜。 拍碎!!干红椒,,葱!!陈皮,,香叶,,花椒,,八角!!醋,,或红醋!!食盐,,味精,鸡精,,为、糖这里只有原料,没有制作程序.也不是我要教大家做的四川泡菜.四川泡菜怎么做,听我道来:四川泡菜,在成都地区,人们把他叫做酸菜.几乎每家每...

泡菜水的做法可以用生水吗
答：不可以。四川泡菜的做法：准备用料：白萝卜200g、仔姜80g、胡萝卜1根、辣椒150g、盐适量、花椒适量 1、材料洗干净 2、洗干净后仔姜切块、胡萝卜切条 3、白萝卜也切成条用菜筛装着放阳台外晾干水分 4、准备一个锅加入五碗水加入5g左右的花椒煲沸关火，等花椒水变凉后过滤好只要花椒水不要花椒 5...

泡菜用凉开水还是用冷水?
答：所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出现细菌以及腐败。但是如果用冷水的话，那么冷水就是所谓的自来水，自来水虽然经过工业过滤，但是里面还是会有细菌和杂质，所以倒入泡菜之中，很可能因为在密封的环境当中，里面的细菌引起食物的变质。因此自己在家制作泡菜的时候，一定要用冷开水来腌制。

做泡菜的正确方法
答：1.将需浸泡的蔬菜洗净晾干。切成大块或条状(不要太小)。2.煮干净的水，为什么不能有生水？原因很简单。自来水(原水)含有杂菌，其中的氯会杀死泡菜细菌。加入适量的盐(每1kg水中约含80g盐)，备用。3.坛子里的水:用上一个咸菜坛子里的“母水”，也可以向家里已经有咸菜坛子的朋友要一些。如果放在...

简单的泡菜方法是什么?
答：6．泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。7．泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜 泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维...

泡菜的制作方法
答：四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？制作方法十分简单，介绍如下：所需材料：泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、...

水泡菜的快速做法大全
答：4. 取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）5. 腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。6. 将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。7. 吃...