清炖排骨汤的烹饪流程是什么？
准备食材：首先，我们需要准备新鲜的猪排骨500克，大白菜250克，胡萝卜1根，生姜1块，葱2根，料酒、盐、鸡精各适量。
排骨处理：将猪排骨洗净，剁成3厘米左右的段。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。
蔬菜处理：大白菜洗净，切成适当大小的块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片；葱切段。
炖煮排骨：将处理好的排骨放入砂锅中，加入足够的清水，放入生姜片、葱段和料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
炖煮蔬菜：当排骨炖煮至八分熟时，加入胡萝卜块和大白菜块，继续炖煮。炖煮过程中，要不时撇去浮沫，保持汤清澈。
调味：待排骨和蔬菜炖煮至熟透，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
出锅：最后，将炖好的清炖排骨汤盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
清炖排骨汤的烹饪要点：
选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，口感更佳。
焯水时，要确保排骨完全浸泡在沸水中，以去除血水和杂质。
炖煮时，要保持小火，使排骨更加入味，汤汁更加浓郁。
炖煮蔬菜时，要注意火候，避免炖煮过久，导致蔬菜过于糊烂。
调味时，要根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸。
总之，清炖排骨汤是一道简单易学的家常菜，只要掌握好烹饪流程和要点，就能炖出一锅美味可口的排骨汤。
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