擀饺子皮，别只知道加盐！怎样做，饺子皮爽滑筋道，柔软不破皮呢？

擀饺子皮，别只知道加盐！怎样做，饺子皮爽滑筋道，柔软不破皮呢？

饺子皮好不好吃，和和面有很大关系，不少人在和面时，就只是加一点食用盐，这种饺子皮口感尽管筋道，但非常容易变硬，并不好吃。今天我就和大家分享一下擀饺子皮的技巧，确保水饺滑爽筋道，香软爽口，晾凉了也美味。

大家平时是如何和面的啊？用哪种面粉？加什么水？除开加盐，还会继续加其他吗？要想饺子皮美味，一定要掌握方法。下面我就和大家实际说一说，擀饺子皮需要注意的问题4个问题。

面粉

水饺是一种面点，中国的大多数面点，包含小笼包、馍馍、烙饼等，都是用一般面粉制作出来的，其实就是中筋面粉。中筋面粉能够包水饺，但口感说不上来最好是。要想饺子吃下去滑爽筋道，还不容易皮破，建议用“高筋面粉”。

高筋面粉，就是指蛋白含量均值为13.5%左右面粉，蛋白质含量高，面粉的筋性强，具有较好的弹性和嚼劲，做出来饺子皮才好吃。

水

饺子皮和面，用冷水、温开水，或是沸水？用错了水，饺子皮不筋道，还容易皮破。最先告诉你们，不可以用开水，由于沸水和面能把水面筋烫没有了，那样饺子皮就失去了筋性，就很容易皮破，而且不筋道。

凉水和面，饺子皮十分筋道，但口感较硬，如果家里有老人和小孩，吃着就很费劲了。正确的做法是用温水和面，既能保持面糊的筋性，还可以让饺子皮较为绵软，口感很好，老少咸宜。温开水温度要掌握，40℃以内就可以，不可以太烫也不要太凉。

放配料

食用盐能提高面粉的筋性，做出来面点口感更筋道，因此制作面包、鲜面条、饺子皮等需要筋道的面点时，都是会加入一些盐。

但想要口感好，不能只加盐，还要加2样，一个是生鸡蛋、另一个是木薯淀粉。鸡蛋是高蛋白的食物，添加面粉中明显增强了蛋白质的含量，筋性会更强，口感才筋道。而木薯淀粉能让口感更为滑爽，增强了柔软口感。

放多少水

和面是多少水，也直接影响饺子皮的口感，俗话说得好“软面饺子硬鲜面条”，讲的是饺子皮和面要软一点，而鲜面条和面要硬一点。

和面软一点，水就要多加一些，正常的和面面粉跟水一般是2:1比例。为了能让饺子皮更好吃，500克面粉加270克冷水是比较好的。下面就来和大家说说擀饺子皮的具体方法，你们可以记录下来，确保比水饺馆做的还需要美味。【擀饺子皮】提前准备500克面粉、270克温开水、1个鸡蛋、50克木薯淀粉、5克食用盐。

面粉、木薯淀粉、食用盐都倒进盆里，拿筷子充足拌匀，生鸡蛋打进碗里，拌和成黄色的蛋液后倒进盆里，拿筷子拌和成面絮。倒进温开水，边倒边搅匀，一直到并没有粉剂，着手合成光洁的面团，盖上盖醒发30分钟左右。把面糊揉成比拇指略微粗一点的条形，切割成包子皮，上洒干面粉翻拌，拿手挤扁，擀成正中间厚边沿薄的饺子皮就可以。

饺子皮的面不光是加盐，一定要醒面，只有面醒好了韧性才大不容易破。

擀饺子皮，别只知道加盐，我们可以让面醒的久一点，饺子皮爽滑筋道，柔软不破皮

1.
面粉、淀粉、食盐都倒入盆中，用筷子充分搅拌均匀，鸡蛋打入碗中，搅拌成黄色的鸡蛋液后倒入盆中，用筷子搅拌成面絮。

2.
倒入温水，边倒边搅拌，直到没有干粉，下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

3.把面团搓成比大拇指稍微粗一点的长条，切成剂子，撒上干面粉拌匀，用手压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可。用这个方法做出来的饺子皮，口感爽滑筋道，香软可口，营养又好吃。

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怎么擀饺子皮
答：饺子皮做法和注意事项：1，饺子皮面粉选择，最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，做出的饺子皮筋度强，又软又劲道。2，和面，用冷开水分次少量加入面粉中，适当加点盐搅拌成絮状。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，面团结实...

压饺子皮除加盐外还有别的方法让饺皮长时间不变黑吗
答：俗称水晶饺子或水晶包子.水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1...

怎么将饺子皮做得又软、又筋?
答：饺子是家常,常见的 美食 ,那如果自己动手制作的话,饺子皮怎么做又软和又筋?我们一起来看看饺子皮的做法和窍门。 方法/步骤 选材:想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面,因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性,而且还比较耐煮,在煮饺子的时...

擀饺子皮的手法和技巧
答：右手拿刀，左手握着条形面团切下去，第一刀切完向左滚一次，第二刀切完再向右滚一次，在所有的小面剂子上撒一层干面粉，滚匀，再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。2、擀饺子皮的技巧 和面加盐，想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的...

怎么制作饺子皮
答：边缘要薄一些。6. 添加辅助材料：可以在面粉中加入鸡蛋清、盐等材料来增加饺子皮的筋度。例如，每500克面粉可以加1-2个蛋清或3-5克盐。7. 注意操作细节：在操作时要保持面板、擀面杖和手部的干净，避免混入杂质影响口感。此外，煮饺子时加盐可以让煮出来的饺子皮更有韧性，不易粘连。

饺子皮的配方比例
答：需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、水 300克。1、第一步准备好材料。2、面粉和水放一起，进行搅拌。3、揉成面团放旁边发醒3小时。4、发醒好后将面团揉成长条。5、用到切成小剂子。6、最后使用擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就做好了。参考资料来源：人民网-掌握这些小技巧 让饺子口感更好 ...

手工饺子皮怎么和面?
答：给饺子皮和面,需要将凉水慢慢倒在面粉中,用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团,手上和盆中都揉干净为佳,醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子,按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。 手工饺子皮和面方法如下: 用料: 低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g 1、面粉过筛围成圈...

饺子皮怎样做,才能又软又筋道?
答：1，面粉的选择。做饺子皮，需要用高筋粉。高筋粉中蛋白质含量高，所以和出来的面更筋道。这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。……用其他面粉是得不到柔软筋道的效果的。2、凉水和面。与包包子需要发面不同，饺子皮和面，要用凉水。……这样和出来的面才能更加柔软筋道，弹性十足。……这样的面团擀...

饺子皮怎么做才有筋道
答：将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。二、注意事项 擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。如果你要做蒸饺，就得用...