水饺的制作方法 水饺的正确做法？
肉馅：
原材料：生猪肉500克 莲花白1000克 生姜沫15克 葱末30克 食盐15克 白胡椒粉5克 米酒25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼25克
制作方法：
1.生猪肉削皮清洗，切为细砂；莲花白清洗，切为粉末，再用油脂精炼翻拌。
2.将生猪肉粒用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、鸡精、芝麻油翻拌，再添加莲花白和匀即成。
拉瓜饺子馅怎么做好吃
留意：
1.生猪肉的胖瘦肉占比为4∶6。
2.莲花白不可以立即添加生猪肉粒中，须先用食油翻拌再加。
3.假如调料采用白菜，须先将白菜腌制，挤压一部分水份后再添加。
羊肉馅：
原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克
制作方法：
1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。
2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。
留意：
1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。
2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。
拉瓜饺子馅怎么做好吃
牛肉馅：
原材料：牛羊肉500克 萝卜1000克 圆葱50克 生鸡蛋1个 生姜水50克 嫩肉粉5克 食盐10克 白胡椒粉5克 米酒15克 生抽25克 鸡精15克 芝麻油25克 油脂精炼30克 干淀粉50克
制作方法：
1.牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约40分钟，再加生姜水及冷水250克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。
用料
主料
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瘦肉若干
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肥肉少许
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大白菜若干
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葱少许
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姜少许
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蛋清少许
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饺子皮若干
酱油
少许
调味汁
少许
胡椒粉
少许
盐
少许
香油
少许
花椒油
少许
辅料
水饺的做法
1.
少许肥肉和瘦肉分别切小丁
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2.
混在一起，剁成肉末。
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3.
大白菜切碎，放一小勺盐拌匀静置10-15分钟，
把大白菜里的水分杀出来。
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4.
挤出大白菜杀出的水分
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5.
把切好的肉末，姜末，葱花放进大碗里，
加入一个蛋清。
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6.
加入约2勺量的酱油，2小勺盐，
少许胡椒粉，几滴香油和花椒油。
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7.
加入调味汁。
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8.
顺时针搅打肉馅儿上劲
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9.
买来的饺子皮通常比较厚，
我都会进行二次加工，擀成周围薄，
中间厚的面皮。
自己擀面皮的同学请自动忽略这一步...
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10.
包进肉馅儿，将面皮对折
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11.
双手虎口捏紧水饺两边，稍微往中间肉馅位置挤压，
使面皮紧紧贴在一起。
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12.
一个皮薄馅儿饱的大饺子就完成啦！～
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13.
当然，也可包成不同的形状，
月牙形包法的饺子相对包的馅儿量较少，
适合用来做煎饺哟～
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14.
煮饺子咯～
煮完饺子吃饺子咯～
像我这种不爱吃汤面的人，
理所当然最爱的是干捞大饺子了！！
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水饺成品图
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黄瓜馅饺子
黄瓜不仅可以凉拌，腌小菜，清炒等等，做饺子馅也特别合适。颜色清翠，吃起来有着黄瓜特有的甘甜爽口和鲜美，再搭配上鸡蛋，营养丰富，绝对是饺子界的小清新。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。
第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第三步：开始制作馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝，如图。
第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。
第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。
第七步：把鸡蛋打散。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。
第九步：把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中，然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀，馅就调好了。
第十步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十一步：把面团搓成长条，如图。
第十二步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十三步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十四步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十五步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十六步：先将饺子皮从中间捏紧，再将两边依次捏严实。
第十七步：包好的饺子。
第十八步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十九步：捞出，开动吧。
多说几句：
1、 饺子馅中没有放葱姜，保持了黄瓜原味。
2、 黄瓜馅的饺子很容易成熟，所以，不要煮太长时间，否则容易影响口感。
【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。
2.韭菜择洗干净，切掉根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比较大，用刀把鸡蛋块切碎。
4.把切好的韭菜放到盆内，加入刚才盛出晾凉的油，再加入香油，拌匀，加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要马上包，不要等时间久，腌出水了，饺子就不好包了。
饺子馅中一勺它，立刻好吃10倍，锁水提鲜，大厨不会告诉你！
天气慢慢变凉了，要说秋冬最好吃的早餐，那一定要算饺子了，有肉有菜还有淀粉，简单营养又省事，早上只要花上十来分钟煮一锅，一家人的营养早餐就解决啦！不过，饺子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差、没味道？美美今天可是有妙招哦，只要学会这几招，饺子鲜香多汁，比饭店的好吃一万倍。为早餐发愁的朋友们一定要花上几分钟将这篇文章看完哦！
饺子好不好，全在于馅料的调配。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，而且只吃肉也不够健康呀！所以我的秘密武器就是在瘦肉中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅营养更均衡，而且还能吸收油脂，增加口感。
至于肉馅里的蔬菜品种嘛，根据季节可以换着来，山药、萝卜、莲藕都是不错的选择，到了冬天，大白菜可一定要试试呢！汁多还带着淡淡的清香，我们全家都喜欢！
做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。
当然，如果您加入了大量的蔬菜，那么水就要适量减少，像我的这个白菜猪肉饺子，就没放一滴水了，因为用到的白菜帮的量比较大，剁菜馅时容易出汁，多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香，吃上一大盘都一点都不会觉得油腻呢！
至于肉馅里放什么提鲜锁水好吃10倍？文中有详细介绍哦，我们一起来看看吧——
【万能肉馅】
猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。
拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。
白菜帮子稍微剁碎。
放入拌好的肉馅中。
记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。
再次将所有的食材打匀就可以了！刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富，不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。
小贴士：
如果没有绞肉机，直接用筷子搅拌的话要记得一定要朝着一个方向分次搅拌，许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。
记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。
做好的肉馅放在冰箱中冷藏30分钟左右，这样肉馅会更紧实，更好吃，也更好操作！
随着天气慢慢变冷，热乎乎的饺子成了大家离不开的美食了，饺子馅这样做，香甜细腻不发柴，喜欢吃饺子的朋友不妨收藏试试哦！这个肉馅其实是万能的，用来做包子、做煎饼都超赞哦！
制作饺子过程~
制作饺子过程
食材
面粉 2-7人份
饺子馅 2-7人份
水 适量
食盐 适量
面板 1个
擀面杖 1个
酱油 根据个人喜好
五香粉 根据个人喜好
方法/步骤
第一步：
和面，在容器内放入几人份（根据家庭人数来定）的面粉，这个度可以通过碗来进行衡量，一人份满满一碗即可，当然你要是整一个超大碗也没用，就是平时吃饭用的普通碗即可，通过在容器中挖出一个坑，在坑中进行水量注入，一次性最好将水加足，然后利用冷水进行和面，和面的程度为面相连而不稀，和面一定要反复去揉，这样面会更加筋道。
第二步：
切断，和面完成后，通过将面团拉长，然后用手或者刀具切断，大小为鸡蛋大小的一半即可，如果面微黏可在面板上添加面粉，让其自动沾附，我们来看图片吧。
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第三步：
擀面皮，将面团切断后，通过擀面杖来进行擀面皮，面皮为微薄一层（不要太薄，容易露馅）看图说话，面皮为偏圆形。
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第四步：
也是之前就应该完成的步骤，饺子馅，饺子馅可以为很多种，不会做但是肯定吃过，那种饺子馅好吃相信大家都会有个数，饺子馅的详细做法毕竟每一种都不相同，通过网上来进行搜索自己喜欢的馅的做法即可，比如下图中的其中一种。
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第五步：
包饺子，通过利用筷子拾取少量饺子馅放到面皮内，然后两侧对接进行粘合，当然各种花纹和形状都会有，我们来看下图中的其中一种最常见的捏合方法。
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第六步：
煮饺子，包饺子完成后的步骤，通过冷水加热至煮沸，放入饺子进行水煮，时间在5-10分钟（根据饺子的大小而定），不确定饺子有没有熟透，可通过取出一个口尝来确定，煮熟后放置到一个容器内，饺子汤单放，避免饺子因长时间的泡水而失去黏稠性散开，见图吧。
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小结
所谓原汤配原食，饺子汤可以单放。
饺子当然是蘸醋或者蘸酸泥，有人喜欢蘸酱油，根据个人而定。
吃不了可以进行保险冷藏，第二次吃的时候最后是水加热让饺子变热，以防止饺子水分丢失而变硬。
包饺子的正确方法如下：1、饺子面要软硬适中，活好面后需要醒10-15分钟.2、取一撮面，揉搓成长条，切出大小适中的小块，擀成圆片。3、取陷放在饺子皮的中间，先将饺子皮的上下捏住。4、再用大拇指和食指积压左右两边，稍微往中间聚拢一点。5、最后整理一下，饺子就包好了。饺子（Dumpling），又称水饺，是中国传统食物，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子距今已有一千八百多年的历史，由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
烫面蒸饺的做法
答：烫面蒸饺是一种口感细腻、营养丰富的传统美食。烫面蒸饺的制作方法如下: 1、准备食材:面粉、韭菜、豆角、野菜、葱姜蒜、调味酱、瘦肉、油、五香粉等。 2、和面:将沸水逐渐加入面粉中,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团。 3、制作馅料:将瘦肉、豆角、野菜等洗净切碎,加入葱姜蒜和调味酱拌匀。 4、包蒸饺:将面团...
水饺的正确做法?
答：包饺子的正确方法如下：1、饺子面要软硬适中，活好面后需要醒10-15分钟.2、取一撮面，揉搓成长条，切出大小适中的小块，擀成圆片。3、取陷放在饺子皮的中间，先将饺子皮的上下捏住。4、再用大拇指和食指积压左右两边，稍微往中间聚拢一点。5、最后整理一下，饺子就包好了。饺子（Dumpling），又称...
饺子制作方法及步骤(饺子馅的制作方法)
答：1、饺子制作方法及步骤。2、饺子的包法。3、饺子馅的做法。4、饺子做法。1.准备食材：胡萝卜、面粉、猪肉馅、葱丝、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、十三香、料酒、油。2.胡萝卜去皮切丝，姜、葱切末。3.容器中加入面粉、清水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团醒发20分钟。4.锅热倒油，加姜、葱末大火...
水饺的制作过程
答：水饺的制作过程包括准备馅料、和面、擀皮、包馅、煮熟等几个主要步骤。首先，制作水饺的第一步是准备馅料。馅料的选择可以根据个人口味和地域特色来决定，常见的有水猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。以猪肉馅为例，需要将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、酱油、盐等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉馅充分入味...
世界上最好吃的饺子的制作方法。
答：猪肉大葱馅饺子 猪肉大葱馅的饺子，最为常见，也最为经典。吃饺子时蘸上蒜，再吃一瓣蒜，幸福如此。具体制作方法 第一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。（面粉最好选择高筋面粉，肉馅最好选择三分肥七分瘦的）第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后...
水饺制作方法步骤
答：水饺制作方法包括以下步骤：准备馅料、制作饺子皮、包水饺、煮水饺。1. 准备馅料：根据个人口味，可以选择不同种类的馅料。常见的有水猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等。以猪肉大葱馅为例，将猪肉剁成肉馅，加入切碎的大葱、姜末、料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀后备用。2. 制作饺子皮：首先，准备...
如何制作蒸饺
答：1.准备馅料：将水发、冬菇、冬笋切成粒状，木耳切丝，解冻虾、青豆和玉米粒；2.以上材料加盐、胡椒面、淀粉和匀 3.热水开面，用橡皮刀搅拌，冷些再用手搓，等半小时候搓成长条，分成好些个小挤子，搓圆，再擀成圆面皮 4.包上馅，放在竹蒸笼，蒸笼底擦层油，这样饺子就不沾底了，蒸20分钟左右...
饺子的制作过程
答：4、取出买来的饺子皮一张，在中心放入适量的肉馅。在需要对折的其中一侧，用手指蘸适量清水打湿，方便粘黏，然后将中心黏合在一起。将右侧未黏合部分，靠前一点黏合起来，给后方造成多余空间。同样的方式，将左边也黏合起来。可以看到饺子的正面已经形成了。5、两边凸起来的部分，各从中间部分按压下去，...
