红烧牛肉怎么做才又烂又嫩

红烧牛肉要烂而嫩，需先用开水烫去血水，再慢炖至软烂。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱，生抽、老抽、冰糖和盐调味，再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透。最后加清水炖至汤汁浓稠即可。    

~

牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
答：牛肉做出来老，一个是因为顺着纹路切了，牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水，煮出血水，再和配菜和调料一起翻炒，然后放入高压锅内炖，这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片...

烧牛肉怎么容易烂又嫩如何炖肉又熟又烂的诀窍
答：炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。2、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。3、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。4、在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

红烧牛肉怎么做才嫩
答：姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉...

红烧牛肉怎样烧容易烂
答：红烧牛肉烧的软烂的方法如下：1、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。2、准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。山...

红烧牛肉怎么做烂的快?
答：炝烧开后，将肉放入高压锅中，炒锅中的汤料倒入其中，再加水适量（不用太多以刚好没肉为宜），最后依个人口味放入盐、糖。盖阀开大火烧，阀滋响后改中火（保证阀继续响转）。30分钟后关火。这个方法又快肉又好烂，用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以，吃法多多，不妨试试。煮牛肉：为了使牛肉...

炒菜时怎样能把猪肉或牛肉炒的软烂?
答：诀窍一，肉块切法有讲究 不管用的是猪肉、牛肉、亦或者是羊肉来炒菜，都要记住肉块切片的讲究说法，就是“横切牛羊竖切猪”。意思是说，牛羊肉因为筋膜较多，需要将其筋膜切断，才能更好地保证爽嫩口感，所以要把刀横在纹理上，以直角状横着纹理来切片，而猪肉内含的筋膜较少，只要竖着纹理切片就可以了...

怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲?
答：做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个...

生牛肉红烧怎么做好吃又嫩?
答：2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。小炒牛肉，鲜嫩入味，香...

牛肉怎么烧?
答：2021-02-02 怎么烧牛肉? 2022-10-13 牛肉怎么烧 2022-09-30 牛肉怎么烧好吃又简单 2021-02-19 牛肉怎么烧才好 2022-09-03 牛肉怎么烧最好吃的家常做法 2022-10-15 牛肉怎么烧好吃 2022-09-12 牛肉怎么做好吃 2021-01-27 怎么烧牛肉? 更多类似问题 > 为...