中国古代的什么时候产生了四大菜系？ 中国四大菜系是什么？

中国古代到清朝的时候产生了四大菜系，因为中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

中国四大菜系大家都知道，就是‘淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜’。菜系，也称帮菜。是指在选料、切配，中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴就呈现出差异。到唐宋时期，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

中国四大菜系美名扬

鲁菜发端于春秋战国时期的鲁国和齐国，形成于秦汉。淮扬菜也就是苏菜，发源于江浙一带；川菜发源于我国古代的巴国和蜀国；粤菜，早在远古，岭南古越族就与中原楚地有密切往来。

一般所讲的菜系，是指在一定的区域内，受特定的物产、气候、饮食习俗的影响，经过相当长时期的历史演变而形成的烹饪技艺体系，并为各地所认同。现在人们基本公认的四大菜系，主要是指鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。
这些地方菜系的形成，有各自深远的历史地理渊源。各个菜系都是在自己所在地域的内外经济文化交流中形成的。比如粤菜的发祥地是广州。将近2000年来，这个城市一直是我国南方的政治、经济、文化中心，秦以来的历朝中原人都有落籍岭南者，由此，岭南菜融入了中原和华东菜的风格；与此同时，闽越人士不断向潮州一带移民，黄河流域也有汉人逐渐迁徙到南方，长期落户而成客家人，他们都带来了自己的拿手菜和饮食习俗；明清开海禁后，广州又吸引了不少海外定居者，他们将国外饮食习俗带进来，由此，形成了集南北风格于一炉，融中西烹饪于一体的粤莱风格。然而，四大菜系得以发展的物质基础，还在于它们本身所处的特有地理位置以及丰富的饮食资源。以鲁菜为例，山东地处我国东部地区，气候温和，土地肥沃，物产丰富.粮油畜禽、时蔬瓜果种类繁多，品质优良。烟台苹果、莱阳梨、苍山大蒜等都闻名中外。由于东临大海，渔业发达，海产品因此十分丰富。鱼翅、对虾、鲍鱼、干贝等，质优量多。再加上境内湖泊星布，水产品取之不尽。同鲁菜一样，其他三大菜系也各自拥有得天独厚的自然条件。
当然，尽管四大菜系天各一方，但所具有的共性大体还是一致的。这就是调味基调的大体相同。所有的菜式，都离不开清鲜和浓香两种基调。纵然菜的品种可以很多，但都是从这两个基调中变出来的。清鲜的菜大体都用鲜活的材料，如活鱼、活蟹、活虾、活鸡等。做法大都是清蒸、清煮等。浓香型的菜，来料比较广泛，做法也相当多。仅香型就可分为酥香、奶香、熏香、油香、麻辣香、椰香、焦香、辛香、霉香、辣香等。

早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。川菜即四川菜，特点是麻辣为主，鲁菜即山东菜系，花色多样，刀法细腻为主，江浙菜由苏州菜，淮阳菜，南京菜等组成，特点是制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。粤菜主要是广东菜，它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

中国古代四大菜系的产生
一、川菜：一菜一味，百菜百味，麻辣三椒。
形成过程：从战国末到南宋末，四川共经历了三次大规模移民。三次移民都有一个共同的特点，促进了四川饮食文化的进步和繁荣。
二、粤菜：异品奇珍、品种繁多、五滋六味
形成：粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。
三、鲁菜：选料精细、旺火快炒、风格大气。
形成：山东的历史文化、地理环境、经济条件和习俗风尚决定了鲁菜。山东是中国儒家文化的发祥地，孔子的 “ 食不厌精, 脍不厌细” 对鲁菜的发展有着深刻的影响。
四、 淮扬菜：刀工精细、注重本味、讲究火工
形成：淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。自古至清中期，淮安、扬州都是全国及世界有名的大都市，历史上与苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”。

中国古代四大菜系是那四大？~

俗话说“民以食为天”，老祖宗们在食方面就没少为我们下功夫。其中最早的四大菜系，就是他们一步步琢磨出来，然后总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。
1.鲁菜（山东菜）
作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是：讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤，奶汤增鲜。
代表名菜有：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、燕窝四大件……

2.苏菜（淮扬菜）
江苏素有“鱼米之乡”之称，一年四季的水产畜禽菜蔬为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。它的主要特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
代表名菜：松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、叫花鸡、太湖银鱼、三套鸭、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼……

3.粤菜
由于广州地处珠江三角，水陆交通四面八达，是我国最早对外通商的口岸之一，再加上在长期与西方经济往来文化交流中，更加促进了粤菜的发展。
粤菜的选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。广东对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。同时，广东属亚热带，天气炎热，故而口味清淡，重汤菜。
代表名菜：脆皮乳猪、太爷鸡、香芋扣肉、炖禾虫、五彩抄蛇丝、东江盐焗鸡……

4.川菜
起源于古代的巴国和蜀国，从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川政治经济文化中心，使川菜不断发展，更有“食在中国，味在四川”之说。
它的用料广博、味道多样、菜肴适应面广。其中尤以味型多样、变化巧妙而著称 。川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同配比，划出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种型味，具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。
代表名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、怪味鸡、水煮鱼、灯影牛肉……

不知道诸位怎么想的，粤菜是小编最难接受的，尤其是用料属实杂，啥都能做成美食，又是蛇又是虫，还有脆皮乳猪，“乳猪”应该就是刚出生的小猪，那么小，就被脆皮了，着实有点残忍啊！罪过罪过啊！（个人意见啊）川菜最常见，家里也可以做。而且十分好吃。

中国古代的什么时候产生了四大菜系?
答：在清朝时期，中国的四大菜系逐渐成形。这得益于中国人悠久的烹饪传统和对食物的研究。早在春秋战国时期，中国各地的饮食文化就已经展现出南北差异。到了唐宋时期，南方和北方的菜肴风味分别形成了各自的体系。到了清代初期，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜因其深远的影响而脱颖而出，被正式认定为四大菜系。

那一时期逐渐出现川、鲁、苏、粤四大烹饪流派?
答：中国传统餐饮文化历史悠久 ，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒（爆、熘）、烧（焖、...

中华饮食文化演变史的四大菜系诞生
答：春秋战国时期，各个民族的互相融合，在饮食文化上逐渐形成了南北两大风味。在北方，古齐鲁饮食文化历史悠久，烹饪技术比较发达，形成了中国最早的地方风味菜——鲁菜的雏形。在南方，楚人统一了东南半壁江山，占有今天的“鱼米之乡”。“春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭，冬有蔬”。一年四季，水产畜禽菜蔬联...

菜系最早是在什么时候分类的?
答：起源于古代的巴国和蜀国。从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川政治、经济、文化的中心，使川菜得到不断发展。逐渐成为我国的一个主要地方菜系。当今川菜全国闻名，蜚声海外，美国、日本、法国、加拿大以及东南亚各国和台湾、港澳地区，都开设有许多川菜馆，受到中外顾客的好评。川菜发展至今，已具有用料广博、...

...了最具影响力的四大地方菜系,被称为“四大菜系”,下列“四大菜系”组...
答：【答案】：C 早在春秋战国时期，中华民族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系...

我国四大菜系的形成受什么因素影响
答：一、清代中期的时候，川菜已经形成，到了清末就成为四大菜系之一了。二、鲁菜也属于京式菜系，因为鲁菜影响力远远大于北京菜系，所以往往用鲁菜代表京式菜系。三、粤菜大部分在广东。四、苏式菜系绝大部分是在淮扬地区，所以苏式菜系也称为淮扬菜。于是就形成了京（鲁）、川、广（粤）、苏（淮扬）四大...

中国四大菜系是怎么形成的
答：中国目前的四大地方菜系(细分不只此数)，即苏系、粤系、川系、鲁系。四大地方菜系的形成，都有各自深远的历史地理渊源。苏菜的发祥地是苏州和稍后的扬州与杭州。苏州是吴国的都城，吴、楚的经济文化交流较密切，《楚辞·招魂》中就记载楚国聘请吴厨师，做出一手鲜美的酸辣羹。春秋战国之交，越灭吴、楚...

请问中国四大菜系菜系的发展历史是怎么形成的呢?
答：中国是一个历史悠久的文化大国 长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成不同的,具有地方特色的菜系,根据不同的看法,现在有中国菜可分为四大菜系、八大菜系和十大菜系三种说法,其中四大菜系这种说法的公认程度最高。四大菜系包括鲁菜、苏菜、川菜和粤菜,下面就四大菜系作为一种...

中国饮食民俗的发展演变过程
答：一、先秦时期四大菜系的出现 春秋战国时期，南北两地各自与当地少数民族融合，差异渐显，北方形成了中国最早的地方风味菜鲁菜；南方，占有“鱼米之乡”的楚人利用优越的自然资源，再与南夷特色相结合，形成了苏菜的雏形。而在西部，李冰治水后的“天府之国”吸引了大量移民，与古蜀国的饮食习俗相结合，形成...

鲁菜,川菜,粤菜,淮扬菜,中国四大菜系的发展历史是怎么形成的呢?
答：3. 粤菜，受广东独特的地理位置和丰富的物产影响，粤菜讲究食材的新鲜，烹饪技法多样，味道清淡爽口，善于融合各种口味，具有浓厚的南国情调。4. 淮扬菜，又称苏菜，源于春秋时期，发展至明清时期达到鼎盛。淮扬菜以江南水乡的风味为特色，讲究刀工，注重原料的本味，烹饪技法精湛，口味清淡而鲜美。这四大菜...