鱼香肉丝没有鱼，为什么名字中带"鱼"字呢？ 鱼香肉丝为什么没有鱼?

鱼香肉丝是一道四川菜，鱼香并不是指的鱼肉，而是指的一种味道。最初人们在做菜的时候，发现这道菜跟鱼肉的味道很像，所以就把它叫做鱼香肉丝。这个道理很简单，毕竟麻婆豆腐里面没有麻婆，老婆饼里没有老婆，只不过是菜的名字，象征的是一种寓意或者是代表一种地区特色。

1、鱼香是一种味道

现在有一种笑话，就是人们在吃饭的时候，因为菜里没有菜名上的东西，所以跟老板大吵大闹。这种东西本身就是个笑话，如果我们当真的话，那自己也就成了个笑话。鱼香是四川菜的一种常见的味道，还有香辣、芥末、蒜泥、麻辣、胡辣等，都是四川菜辣味的特色。最初人们在做这道菜的时候，觉得味道跟鱼很像，于是把它称之为鱼香。像这样的菜还有很多，比如说鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香豆腐等。

2、鱼香味怎么调

鱼香作为川菜的传统味型之一，受到了很多人的欢迎，它最大的特点就是下饭。很多人在吃饭的时候，都会点一道跟鱼香有关的。鱼香肉丝的做方法很简单，就是普通的炒肉丝，只不过它的料汁不一样。鱼香的味道来源于泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等，把这些调料按照配比混合，在炒出来之后，就会有一种独特的鱼香味。现在超市都有卖的鱼香料包，想做的话可以直接去超市买，炒菜的时候直接放就好了。

3、菜名只是一种象征

其实大多数菜名只是一种象征，并不是说菜名里的东西，都会在菜里出现。比如说夫妻肺片、蚂蚁上树（鸡蛋炒粉条）、红烧狮子头等，有些是跟菜相像，而有些是指的味道或者做菜的人。每道菜都有它相应的故事，有兴趣的可以多了解了解。美食也算是一种文化传承，其中的故事也算是传承中最重要的一部分。

鱼香肉丝虽然没有用到鱼肉，但是做出来却有鱼香味，用葱姜蒜等作料腌制鱼可以去腥，作料自然也就带了鱼味，再用这些作料炒肉丝也就有了鱼香味。

因为这道菜的味道很像鱼，所以叫鱼香肉丝，下饭菜。

这是因为这道菜里面有鱼的味道。而且吃起来第一感觉就让人想到了鱼肉。

鱼香肉丝是一道川菜，它的起源地是四川。传说以前有一户人家，他们是四川人，一家人都非常喜欢吃鱼肉，喜欢用各种的调料来烹制鱼肉，有一天这户人家的女主人没有打捞到鱼。可是他已经把所有的调料都已经准备好了，但是因为没有鱼，他就想这些调料不能够浪费了，所以就把这些调料用来炒肉丝。不过她的相公回来以后吃了桌上的肉丝。说吃出了鱼肉的味道，所以这个鱼香肉丝就是这样传来的。

鱼香肉丝里面没有鱼，为什么还叫这个名字？~

我们平常吃饭的时候总是会做到一道菜，然后菜就是叫鱼香肉丝。做的鱼香肉丝里面是没有鱼肉的，很多人为什么没有鱼肉还会叫鱼香肉丝？鱼香肉丝是一道川菜，鱼香肉丝起源地是四川。
以前的时候有一户人家，他们是四川人，他们一家人都非常喜欢吃鱼肉。总是会做各种的调料来烹制鱼肉。有一天这户人家的女主人没有打捞到鱼，他已经把所有的调料都已经准备好了，但因为没有鱼。她心想这些调料不能浪费了，就把这些调料用来炒肉丝。她也不知道合不合口味，她很着急的等待他做生意的相公回来，他相公回来看到桌上的肉丝就直接抓起来放到嘴巴里吃。她相公就问她是怎么做的，没有鱼竟然能吃出鱼肉的味道，因此鱼香肉丝就是这样子传来的。
鱼香肉丝跟鱼全部都没有什么瓜葛，只是我们平时生活中的一些调料用来炒肉就变成了鱼香肉丝。我们炒鱼香肉丝用的调料姜，蒜，料酒，泡辣椒，酱油，食盐，白糖，葱，醋这几种调料来进行烹饪。烹饪出来就有一股鱼的味道，他们还会用相同的调料去做一些鱼香茄子，鱼香土豆这些佳肴。
四川菜在我们中国是非常火的，而里面的鱼香肉丝早被四川人列为菜品之一。不论是在四川还是在我们中国各地的小餐馆里面都有鱼香肉丝这道菜，这道菜的口感跟味道都非常受人们的青睐。这就是所谓鱼香肉丝里面没有鱼，其实它都是调料来制作的。

　　鱼香肉丝来源于川菜。
　　鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

　　后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

　　再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。

　　【鱼香肉丝】

　　菜名：鱼香肉丝
　　配料： 瘦猪肉 200克
　　水发木耳 25克
　　水发玉兰片 25克
　　泡辣椒 40克
　　菜油 125克
　　酱油 10克
　　精盐 3克
　　白糖 10克
　　醋 8克
　　味精 1克
　　料酒 15克
　　姜末 10克
　　葱花 15克
　　水豆粉 50克
　　清汤适量


　　制作方法： 1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。

　　2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。

　　3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。

　　4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。

　　在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。
　　此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜美。

鱼香肉丝为什么没有鱼肉还要叫鱼香?
答：鱼香肉丝是我们生活当中的一道家常菜，虽说叫”鱼香“，但是里面却完全找不到和鱼相关的东西，对于不了解的人来说可能会感到好奇，为什么鱼香肉丝里没有鱼还要叫这个名字呢？鱼香肉丝仅仅只是一种制作味道，除了肉丝之外，还会有其他鱼香菜肴。在鱼香里面汇集了酸、辣、鲜、香、咸、甜这6种味道...

鱼香肉丝没有鱼为什么还叫鱼香肉丝?
答：问老婆是怎么做的，他老婆就告诉他了，这就是鱼香肉丝的来历。第二种，鱼香肉丝中的“鱼香”来源于“余香”谐音，鱼香肉丝的另一种叫法是“余香肉丝”。它的“余香”味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

鱼香肉丝这道菜没有鱼也没有很多肉,为啥还叫鱼香肉丝?
答：鱼芳猪肉是两三分钟的菜肴，甜美，美味，美味，美味，可以高雅，可以立即捕捉到商品的心脏，但美味的神秘是一个谜。几年来，有人不会责怪商店因为没有鱼而责怪商店。所以问题在于，为什么鱼中有一条鱼鱼？ “鱼热褴褛”是最有信心的，有很多可信度。鱼是指胡椒，胡椒在四川的许多地方都是闻名的。它...

有一道菜明明没有鱼,为何还要叫鱼香肉丝?
答：有一道菜没有鱼，为什么叫鱼香肉丝？因为一个以鱼为食材的菜，并不是直接以“鱼味”来命名的，“鱼味”只是一个具体的名称，其真正的寓意是“菜里没有鱼，但确实模拟了鱼的味道。鱼香肉丝是四川民间的一道特色菜。它的调味方法是猪肉、泡椒和洋葱、生姜和大蒜，传统上用来处理鱼腥味，在烹饪过程中...

鱼香肉丝没有鱼为什么叫这个名字?
答：叫鱼是因为这道菜只是仿制了四川人民在烹制鱼所用的材料和做法。鱼香肉丝还有一个小故事，在很久以前四川有一户人家，这户人家特别喜欢吃鱼，在做鱼的时候就特别有讲究，他们很喜欢在做鱼的时候放一些蒜、酒、醋、葱、姜、酱油等调味料，因为这些调味料都是去除鱼腥味的，这样做出来的鱼会更好吃。有...

鱼香肉丝这道菜很有知名度,这道菜没有鱼,为何要起这个名字?
答：像炒杂货菜，炖杂鱼……。鱼香 鱼香肉丝现在生活中很常见一道菜，鱼香肉丝一般人都吃过，要是没有吃过，第一次听到鱼香肉丝这个名字，很多人肯定以为是用鱼为主做的一道菜，其实并不是这样的，鱼香肉丝这里面没有一道食材是鱼，那为什么还要会有鱼这个字呢？

鱼香肉丝这道菜明明没有鱼肉,为何还会起这个名字?
答：没有“鱼”的“鱼香肉丝”为什么这么命名？青椒丝，黑木耳丝，红胡萝卜红辣椒，瘦肉丝冬笋。我想说…鱼呢？拜托，是谁想出“卖羊头狗肉”这个名字的？出来我保证不打你！其实“鱼味”这个名字并不是空穴来风，确实有关于这种食物的起源与“鱼”有关的传说。没有“鱼”的“鱼香肉丝”为什么这么命名...

鱼香肉丝并不是鱼肉做的,为什么会被称为鱼香肉丝?
答：其实也很好理解，顾名思义，这道菜的精髓，在于有着鱼的香味的肉丝，重点是鱼的香味，并不是鱼。后来，这道菜的做法也就原样保存了下来。菜里没有鱼，能做出鱼的味道，秘密在于这道菜里面放了鱼香泡椒。因此，这道菜就被人叫做“鱼香肉丝”了。最最古早的鱼香肉丝是只有肉的，没有任何配菜，后来...

...明明没有鱼也没有鱼香, 为什么要叫鱼香肉丝?
答：鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不...

鱼香肉丝没有鱼为什么还会叫这个名字?
答：从厨这么多年，鱼香肉丝是我最早学会的一道菜，也是我最喜欢吃的菜之一，鱼香肉丝更是很多小餐馆畅销菜之一，点击率绝对排前列。鱼香肉丝以其咸、甜、酸、辣、香的综合味型赢得了广大食客的喜爱，风迷大江南北。其实鱼香是川菜的一种味型。因其用的调料方法炒出的菜具有烧鱼时的鱼香味，所以叫做鱼香...