虾仁滑蛋该怎么做呢？ 虾仁滑蛋要如何做呢？
这道菜口感非常好，放到嘴里鸡蛋的柔滑和虾仁的鲜嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受，搭配米饭吃刚刚好。做法也很简单，难度系数与番茄炒蛋差不多，几乎看看就会。耗时也短，鸡蛋和虾仁都属于易熟的食材，大约几分钟就可以上桌。
具体制作方法第一步：准备食材。虾仁几个、鸡蛋4个、香葱少许。第二步：在虾仁背部横切一刀，把虾线取出来，然后清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。第三步：把虾仁放到大碗中，再放入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制两三分钟。第四步：鸡蛋打散，然后放上少许盐、2勺水淀粉再次搅打均匀。
第五步：锅中倒入食用油烧热，然后把虾仁放入锅中，炒至变色。第六步：把蛋液倒入锅中，待底部凝固后，用铲子推动几下。第七步：直至鸡蛋全部凝固即可关火。第八步：装盘上桌吧。多说几句1、水淀粉就是淀粉加水，这里加一些可以让炒好的鸡蛋吃起来更加滑嫩，不建议省掉哦。2、这道菜的油量比平时炒菜要稍多一点。3、虾仁不要炒太久，变色就可以了。同样鸡蛋也不要炒太久，只要凝固，看不到流动的蛋液就可以。4、香葱用来装饰的，也可以不放。
虾仁滑蛋
具体制作方法
第一步：准备食材。虾仁几个、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：在虾仁背部横切一刀，把虾线取出来，然后清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。
第三步：把虾仁放到大碗中，再放入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制两三分钟。
第四步：鸡蛋打散，然后放上少许盐、2勺水淀粉再次搅打均匀。
第五步：锅中倒入食用油烧热，然后把虾仁放入锅中，炒至变色。
第六步：把蛋液倒入锅中，待底部凝固后，用铲子推动几下。
第七步：直至鸡蛋全部凝固即可关火。
第八步：装盘上桌吧。
虾仁滑蛋，要怎么做虾仁和鸡蛋才能嫩滑？~
虾仁滑蛋是一道经典粤菜，成菜里面的鸡蛋口感很是嫩滑，再搭配虾仁的鲜嫩，就连挑食的小孩也无法抗拒！不过这道菜要做得好吃嫩滑，是要把握一些烹饪技巧的。
做虾仁滑蛋的几个要点：
1、突出一个“鲜”字，虾仁和其它食材要足够新鲜，否则大厨也难做得好吃。
2、突出一个“滑”字，这道菜的精彩之处在于“滑”，并非普通手法炒出来的，火候掌握非常关键！是一层一层叠炒而不是翻炒。
3、鲜虾仁要去虾线和作适当的腌制，以及预炒制。
4、虾仁要爽口须洗干净后吸干水分后腌制。
嫩滑口感的虾仁滑蛋做法示例：
【食材】
大虾100克，鸡蛋3个，葱花5克，淀粉、白胡椒粉少许，盐、食用油适量
【做法】
1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。
2、将大虾去头、去壳，用牙签从虾的背部中间部位将虾线挑出，再用厨房纸将虾吸干水分。
3、虾仁放入碗中，加点淀粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟以上，既能去腥味，也可以让虾肉更加滑嫩好吃。
4、锅里放油烧热，然后倒入虾仁，开大火快速炒至微微变色即可铲起备用，切忌炒的时间过长。
5、将放凉的虾仁倒入鸡蛋液中一起搅拌均匀。
6、锅内放油烧至微热，将火调成小火，倒入鸡蛋液和虾仁，稍稍端起锅轻轻往四周摇晃，一是让鸡蛋液能均匀裹着虾仁，二是让它们保持半凝固状。如果温度不够，就让锅靠近一点火，千万不要让鸡蛋液烧成蓬松的硬块，否则就不滑了，这一步是鸡蛋滑嫩的重点。
7、待鸡蛋刚刚断生，撒上葱花，翻一下即可装盘食用。
美味的虾仁滑蛋就做好了
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答：再放入米酒、盐与木薯淀粉翻拌，腌渍10分钟左右；2、生鸡蛋磕入碗里打撒，加一点盐、葱段和冷水拌匀。3、锅中油热后倒进鲜虾，中平底锅煎至鲜虾从全透明泛白，添加生抽调味；4、随后倒进鸡蛋液，小火煎锅里蛋液刚凝结后，迅速打撒煸炒就可以，一道鲜口滑嫩滑蛋虾仁就做好了啦。
双色滑蛋虾仁
答：3.鸡蛋打入碗中，加入盐及料理米酒搅打均匀，再加入作法1、2及葱花拌匀备用。4.热锅倒入2大匙油烧热，将作法3再次拌匀后倒入锅中，中火翻炒至蛋汁凝固即可。滑蛋虾仁 材料:虾仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1个，蒜末1大匙，1.盐1小匙，2.盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，3.水1...
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