熬骨汤时，怎样去腥才能效果最好？

依我个人经验来说：第一买回来的排骨先放入盆中加水浸泡20分钟左右，第二将排骨倒入锅中过水加入料酒葱和姜煮沸，第三将过水后的排骨放入锅中加水炖就可以了.买来新鲜的排骨让老板剁好，拿回家洗净，锅中烧水直接放水里煮烧开后加入葱花姜一勺料酒去腥。大火烧开后煮5分钟关火捞出洗净沥干水分.

排骨，在日常生活中是非常受大家喜爱的食材之一。那么，无论是在红烧排骨还是清炖排骨的时候，怎样才能使做出来的排骨？没有腥味呢？下面我介绍三种方法，做排骨汤想要没有腥味食材很重要，新鲜的排骨去除血水后是没什么腥味的。广东这边用排骨炖汤的有好多种做法。比较常见的家庭做法在这里跟你们分享一下。做出来汤鲜味美。

锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。再用清水冲洗干净，煲汤时放入一两片姜片，这样做就没有腥味了，我一个做餐饮的朋友教的方法。

肉类的所谓“暒”，其实就是“脏”。想要汤色好味道纯离不开制作手法。排骨要提前泡水半小时以上（中间换水），去除血水。焯水，是去腥的关键。排骨要冷水入锅，加葱姜料酒（高度白酒易可）,锅里放入适量的清水，加入一点料酒和生姜片，水烧开后放入排骨不用盖锅盖，中途也翻动几下，这时可以看到排骨的表面有白色的浮沫，这些浮沫也腥源。排骨汤怎样做出来即好喝，也没有腥味呢，关键在步骤。

我熬骨头汤，会先把骨头清洗干净，加上姜，料酒，葱段加上清水，把骨头焯水过，焯水过后，再用清水过一下，这样的骨头熬出来的汤不会太油也不会腥

焯水。将骨头洗净，加入开水中焯水五分钟，煮出血水和油污后将骨头取出，倒掉水，血水是腥味的主要载体，煮出血水后，腥味就会变得极淡或者消失。加入调料，加入姜或者酒或醋或陈皮等调料炖煮，姜，酒或醋等调料，有去腥的作用，炖骨头汤时放一些，不仅可以去腥，也可以增味。

骨头熬汤前，要做开水，放入大骨煮十分钟左右，能去血沫子和肉腥味，捞出后，再重新做开水放入骨头煮，并加入葱段，姜片，花椒大料等调料，开火后转小火，要小火慢煮，煮至肉熟，这样熬出的汤，没有腥味。

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熬骨汤时去腥的香料配方,是什么呢?
答：食材中的血水是腥异味的主要来源，只要把食材自身的血水排出这样熬制出来的骨头汤才没有较重的腥味。新鲜买回来的食材，先用冷水浸泡约一个小时去血水，中途换水两次，直至浸泡出来的清水变清，食材的血水减少这样腥味才会去除一部分。用焯水的办法，经过焯水处理的棒骨讷讷个处理掉大部分的血，所以熬汤时...

炖骨头汤,牢记“2不放”,骨汤浓白鲜美,味道香还无腥味
答：将大骨冷水下锅，加入生姜、料酒、葱段，煮沸后，大火煮3-5分钟左右，要不断将其表面的浮沫去干净。这样后续熬出来的大骨汤更清亮浓白。①料酒 正式熬大骨汤的时候，就没必要放料酒了。首先，我们已经将大骨先浸泡一下血水，再加上焯烫时，加入料酒和生姜等，已经起到去味去腥的效果。熬大骨汤...

大骨头汤营养又美味,该如何炖呢?
答：骨头汤看起来似乎非常简单，把骨头放在水中炖上几个小时就能有一过骨头汤喝，可是为什么有些人炖的骨头汤浓郁美味骨相扑鼻，而有些人炖的骨头汤却清汤寡水还有股腥味呢？原来是没有做好第一步怪不得不好喝呢。骨头上面多少都会带着一些肉，所以我们要提前焯水，这样可以去掉骨头中的血水和血腥味，一定...

怎样熬制骨汤才能又白又香如何熬制骨汤才能又白又香
答：2、然后我们要把浸泡好的骨头放入锅中焯水。在锅里倒入清水，然后大火煮开，将骨头放进去焯水。中途要注意把浮沫撇出来，不然会影响口感。如果不焯水的话，骨头里的血水和腥气会去不掉，那这样熬出来的汤就会有腥味。3、将骨头焯完水之后，捞出来，然后沥干水分，重新放到锅里。再加入清水，一定要把...

自制牛杂骨汤时需要注意什么?
答：去沫：在炖煮过程中，要注意观察汤面是否有浮沫，及时撇去，以保持汤的清澈。火候：炖煮牛杂骨汤时，火候掌握很重要。火太大容易使汤变浑，火太小则炖不出骨髓。建议使用文火慢炖，让汤底更加醇厚。保存：牛杂骨汤炖好后，可以根据需要分装保存。将汤倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存，最好在1-2...

清炖大骨头的做法最简单,切忌直接加水炖,谨记重要2步,骨汤更香更...
答：不妨用我这个方法试试看，效果不错，炖出来汤汁鲜美颜色奶白。小窍门：1、炖大骨头汤，切忌直接加水炖，大骨头的焯水是很关键的，可以有效去除杂质、血水之类的，带有腥味的物质。2、下锅炖之前，还得加上油放在锅里炒一炒，翻炒一下然后再加水炖，炖出来香味更加浓郁，而且更容易呈现奶白色。

炖鸡放什么调料去腥味 ,记住放1白1黄1红,炖出的汤汁浓郁不油腻,无腥味...
答：…真是暖心又暖胃。然而，有些人炖鸡汤有个致命的弱点那就是腥味重，为了去腥而无所不用，各种杂七杂八的香料齐上阵，哪料到这样炖出的鸡汤香味鲜味全无，而且喝起来怪怪的，特难喝！那么究竟怎样才能炖出好喝的鸡汤呢？炖鸡要记住“3放3不放”，十几年的配方，汤味鲜香，肉嫩无腥味！炖鸡三...

怎样清炖排骨好吃 汤又好喝
答：03 大火烧开 炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。04 小火炖煮 小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道...

鱼骨汤有哪些烹饪方法?
答：鱼骨汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，其烹饪方法多样。以下是一些常见的鱼骨汤烹饪方法：清炖鱼骨汤：这是最基本也是最常见的烹饪方法。首先将鱼骨清洗干净，去除杂质和血水。然后将鱼骨放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。接着将处理好的鱼骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢...

猪骨头汤怎么熬最好喝
答：猪骨头、姜、葱、醋、盐。2、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。3、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。4、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。5、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。6、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。