买五花肉的时候应该怎么挑？ 怎么挑选五花肉

我国是猪肉消耗量最大的一个国家，在我国人民的餐桌上，几乎顿顿都少不了猪肉，有时候猪肉可能是主菜，也可能是配菜，反正很多菜都少不了它的搭配就对了，不然菜肴的味道就会很不对劲。不过，猪身上不同部位的肉，其口感也是不一样的，做法也是不尽相同，如果要说猪的哪个部位的肉最受欢迎的话，那五花肉一定算其中之一，像扣肉、粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等，所用到的都是五花肉，味道很香醇，让人吃着上头。

那么，大家对于五花肉这一部位的肉，都清楚该如何挑选吗？如果让你上市场买五花肉，你能买到优质的五花肉吗？恐怕不能吧，因为很多人对于五花肉的概念并不是很懂，比如五花肉是有分上五花、下五花和中五花的，绝大多数人都会搞混，其实它们不仅外表看起来不同，口感也是相差很多的。

上五花肥肉多，时瘦肉少，口感会比较油腻，适合用来家常小炒和剁肉馅，下五花肉肥瘦相间，卖相也好看，用来小炒或红烧也是非常合适的，而中五花肉的肉质就比较肥厚了，肥瘦也是比较均匀的，适合做各种菜肴。下面小编教大家几个挑五花肉的技巧，牢记好绝对不会再买错。

1、数层数

五花肉的层数越多，其实品质越好，优质的五花肉层数都是达到5层以上的，这种一般都是下五花肉，如果只有三四层的话，那这种就是上五花肉，很肥，口感不好。

2、看肥瘦比例

一般好的五花肉，它的肥瘦比例自然是比较均匀的，红白分明，这种肉吃起来的口感是最好的，也不会油腻，如果是瘦肉比较多的话，它的品质可不如前者，但是还是可以购买的，但如果是肥肉比较多，瘦肉却特别稀少，这种五花肉的口感就很差了，吃起来都是肥油。

3、上手摸

我们买肉的时候肯定要上手去抚摸才行，最好就用手稍稍按压一下，如果附有弹性的话，那就是好的，新鲜的五花肉，如果一按就很松垮，那品质自然不好。

首先买五花肉的时候不要选择颜色太过鲜亮的，要选择颜色比较暗红一点的。第二就是选五花肉的时候，最好是自己用手摸一下，一般正常的五花肉肉质都是很紧实的，而那些不正规的就好像是拼凑在一起的。

从色泽、比例上挑。五花肉应该挑色泽鲜亮的、肥瘦相间比例刚好的，这样的才好吃。

买五花肉的时候主要看肉的层次.层次分明的地方就是五花肉，一层白肉一层红肉。如果你不会分辨的时候，可以直接跟师傅说，我要买的是五花肉。师傅会给你推荐的。

依个人的口味来考虑五花肉的肥瘦比例，同时查看肉质有无发黑变坏的特征，同时可轻轻按压看是否为注水猪肉。

如何挑选五花肉~

猪肉很多人喜欢吃，但是会选的不多，都来学学

挑选五花肉一看：看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好，不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。

挑选五花肉二闻：闻五花肉的味道

正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
挑选五花肉三触：用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
挑选五花肉四压：看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。

五花肉
挑选优质五花肉的特点总结：
1、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
2、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

怎么分辨五花肉
答：一、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。普通的五花肉，肥瘦部位不均匀，容易造成口感过分油腻。二、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉时，对于松软无弹性的，则一定要小心。三、看...

五花肉如何挑选
答：1、看颜色。新鲜的五花肉表面呈鲜红的颜色，品质较差的五花肉表面发白或是颜色比较暗淡。2、用手摸。品质好的五花肉表面会比较干爽，品质较差的五花肉，摸起来会有黏手的感觉。3、用手按压。品质好的五花肉按压后弹性比较好。品质差的五花肉弹性会比较差。

如何鉴别质量好的五花肉,我们怎样挑选上好的五花肉
答：鉴别和挑选质量好的五花肉的方法：1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。4、色泽明亮 明亮的色泽代表五...

新手挑选五花肉的技巧新手如何挑选五花肉的
答：4、看弹性。用手轻轻按压五花肉，好的五花肉弹性好，摸起来不会松松垮垮。如果五花肉按压起来松软无弹性，证明五花肉已经不够新鲜。5、闻味道。新鲜的五花肉没有异味，如果闻起来有腥臭或者难闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了，千万不要买。

五花肉怎么挑选好 怎么挑选五花肉好
答：1、看颜色，质量好的五花肉应该是鲜红色的，如果颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，是不合适食用的。2、新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过了人工处理。3、肥瘦分布，由于五花肉的口感上应该是肥瘦相宜，所以优质的五花肉在外观上应该...

五花肉怎么选 怎样挑选优质的五花肉
答：1、看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。3、看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉...

买五花肉,挑“上五花”还是“下五花”?牢记3特点,不花冤枉钱
答：“上五花”和“下五花”怎么区分 所以在买五花肉的时候，要注意区分，你挑到的是上五花，还是下五花呢？根据自己做什么菜来买，才能不花冤枉钱，区分的时候，要牢记3个特点。第一个特点：上五花剔去排骨后，会留下痕迹，能够看出是剔除了排骨后的肉。第二个特点：上五花肥肉更厚，瘦肉更薄。下...

如何选五花肉
答：挑选五花肉是有技巧的。第一看肥肉部分的分布是否均匀。第二看五花肉是否有弹性，用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。第三，用手指触摸五花肉，表面有点干或略显湿润而且不粘手就是新鲜的。第四，闻五花肉的味道正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了...

挑选五花肉有哪些方法和技巧可以分享?
答：可以选择肥瘦比例稍高一些的五花肉；如果是炖煮，则可以选择肥瘦比例适中的五花肉。总之，挑选五花肉时要注意颜色、质地、气味、弹性等多个方面，结合自己的烹饪需求和健康状况，选择最适合的五花肉。通过以上方法和技巧，可以帮助你挑选到新鲜、美味的五花肉，为餐桌上的佳肴增添风味。