生鱼凉菜的做法，生鱼凉菜怎么做好吃，生鱼凉菜 东北拌生鱼最美味的做法 东北拌生鱼怎么做好吃
鲤鱼
500g
马铃薯
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
老陈醋
适量
步骤
1.将新鲜的大鲤鱼收拾干净。
2.将鱼皮剥掉。
3.将新鲜的鱼肉放凉水里。
4.将鱼肉切成洗丝。
5.鱼肉丝放盆里。
6.老陈醋准备好。
7.将老陈醋倒到鱼肉上半个小时。
8.大约半后，捞出鱼肉，拌上辣椒油。
9.将生鱼放盆里一起拌。
10.搅拌均匀即可装盘子食用了。
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。
拌生鱼的做法，拌生鱼怎么做好吃，拌生鱼的家常做法~
“拌生鱼”也叫“剒(cuò)生鱼”这道菜历史悠久，相传金太祖完颜阿骨打一次设宴款待使节，阿骨打略贪了几杯有些微醉，御厨怕太祖酒醉失态，想到米醋、生鱼能解酒，便做了一盘剒生鱼，太祖吃后不仅清凉爽口，而且酒意尽消，连声夸赞，以此“剒生鱼”就成为女真的一道名菜。从此这道菜就在嫩江流域流传开来，后来不在局限于嫩江流域，逐渐成为东北的一道名菜
...展开
拌生鱼的用料
食材
用量
食材
用量
黑鱼（草鱼或鲤鱼）
红辣椒
土豆丝
葱丝
香菜丝
醋
姜末
拌生鱼的做法
1.
取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块~~
2.
拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃~~
3.
看一整张完整的鱼皮就下来了(农村里的卫生是差了点，但微薄里的朋友说，凡是好吃的都是不太干净的，不知道算不算谬论，但是说实话确实挺好吃的~
4.
鱼皮弄完了，鱼肉一点都没弄坏~~~
5.
用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来~~~
6.
将剩下的鱼去掉鱼腹内的苦胆等不能吃的内脏，鱼骨和鱼头整个冻起来，留着以后吃，我特八卦的打听了一下，据说是留着炖土豆吃~~~
7.
拌生鱼要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家种的秋天晾晒干的，东北的那种红辣椒做(东北的红辣椒个很大哦，大约有我们常见的川椒10个那么大)
8.
将红辣椒擦干净，弄碎，放上葱姜蒜大料花椒和盐，再用热油泼上，那真是香气四溢，一定要多炸一些，看这就是一小盆~~~
9.
东北拌生鱼必不可少的土豆丝，也是用大盆来装的，要用沸水烫熟，然后用凉水投凉
10.
要将生鱼切成透明的薄片
11.
还要放大量的葱丝和香菜丝
12.
切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片，我当时还担心的问拌好的鱼片不会太酸了吧，事实证明我的担心是多余的，酸味适口
13.
还要放姜末等一些调料
14.
将土豆丝葱丝香菜辣椒油也放进去
15.
一手一双筷子，快速拌匀
16.
好了，可以倒进盘子里了，满满的一大盘子
“拌生鱼”也叫“剒(cuò)生鱼”这道菜历史悠久，相传金太祖完颜阿骨打一次设宴款待使节，阿骨打略贪了几杯有些微醉，御厨怕太祖酒醉失态，想到米醋、生鱼能解酒，便做了一盘剒生鱼，太祖吃后不仅清凉爽口，而且酒意尽消，连声夸赞，以此“剒生鱼”就成为女真的一道名菜。从此这道菜就在嫩江流域流传开来，后来不在局限于嫩江流域，逐渐成为东北的一道名菜
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拌生鱼的用料
食材
用量
食材
用量
黑鱼（草鱼或鲤鱼）
红辣椒
土豆丝
葱丝
香菜丝
醋
姜末
拌生鱼的做法
1.
取鱼皮是将活鱼敲头弄死，然后在鱼的两面的四周用快刀划上刀口，然后用一根筷子从鱼头下插进鱼皮中，将鱼皮启开可以用手拽住的一块~~
2.
拽住鱼皮慢慢的用手撕下去，就会得到一张完整的鱼皮，拌生鱼是必须放用水汆熟的鱼皮的。拌好的鱼皮比鱼片还好吃~~
3.
看一整张完整的鱼皮就下来了(农村里的卫生是差了点，但微薄里的朋友说，凡是好吃的都是不太干净的，不知道算不算谬论，但是说实话确实挺好吃的~
4.
鱼皮弄完了，鱼肉一点都没弄坏~~~
5.
用快刀顺着鱼脊将两片鱼肉片了下来~~~
6.
将剩下的鱼去掉鱼腹内的苦胆等不能吃的内脏，鱼骨和鱼头整个冻起来，留着以后吃，我特八卦的打听了一下，据说是留着炖土豆吃~~~
7.
拌生鱼要放大量的辣椒油，炸辣椒油的辣椒一定要用自家种的秋天晾晒干的，东北的那种红辣椒做(东北的红辣椒个很大哦，大约有我们常见的川椒10个那么大)
8.
将红辣椒擦干净，弄碎，放上葱姜蒜大料花椒和盐，再用热油泼上，那真是香气四溢，一定要多炸一些，看这就是一小盆~~~
9.
东北拌生鱼必不可少的土豆丝，也是用大盆来装的，要用沸水烫熟，然后用凉水投凉
10.
要将生鱼切成透明的薄片
11.
还要放大量的葱丝和香菜丝
12.
切好的生鱼片，放醋泡上10分钟，醋的量要没过鱼片，我当时还担心的问拌好的鱼片不会太酸了吧，事实证明我的担心是多余的，酸味适口
13.
还要放姜末等一些调料
14.
将土豆丝葱丝香菜辣椒油也放进去
15.
一手一双筷子，快速拌匀
16.
好了，可以倒进盘子里了，满满的一大盘子
蛋白远超大虾的小鱼干,要如何才能做成美味小凉菜?
答：做成咸香酸甜的拌凉菜小银鱼干，咬一口焦香酥脆，味儿还真不错。一大盘上菜，开瓶啤酒，真的是很不错的下酒小菜，每一根尽管娇小玲珑，但鲜香怡人，是自己喜欢的那类味儿。小孩尝了尝，便拨掉了小半盘，说比外面成包的鱼干美味得多，做为吃着玩的小零食便最好不过。蛋白质远高于大龙虾的鱼干，...
凉拌八带怎么做好吃
答：具体八爪鱼怎么做好吃？在我看来，最美的味道就是能最好保持食材本味的做法，首推凉拌八爪鱼。其次客家做法砂锅酱爆八爪鱼，四川的麻辣八爪鱼，我觉得也是美味。今天在这里我就给大家介绍凉拌八爪鱼做法，我认为最好吃的吃法。》》》凉拌八爪鱼 ——准备食材：八爪鱼500克、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、...
如何做凉菜
答：生拌 生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝，用调味品拌制，故成为生拌。如拌生鱼，选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口，放血后，将鱼肉帖脊骨片下，切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍，配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点：...
怎样做凉拌活章鱼最好吃?
答：做法：1. 白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2. 腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝卜拌腌后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。拌海带丝 材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉...
渔家鳗鱼肉(创新凉菜),怎么做,什么做法
答：渔家鳗鱼肉 用鳗鱼肉做凉菜是江苏厨师的拿手好戏。这款菜肴在腌渍方面了改革，让鱼卷呈现出更完美的风味。原料：鳗鱼1条。调料：腌料（海鲜酱、排骨酱、日本烧汁各10克，生抽、香菜梗各5克，黄酒30克，葱段、姜片、鲜陈皮各15克），葱花2克。制作方法：1、鳗鱼宰杀治净，从腹部入刀切至背部，但要...
在家做什么凉拌菜好吃
答：2.空碗中加入适量花椒面、蒸鱼豉油、藤椒油、辣鲜露、香醋调匀，然后浇在鱼身上，撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，美味即成。牡丹萝卜片 1.把萝卜削成片，加入少许盐、白糖腌制5小时，接着加入食醋、生抽、老抽、蜂蜜、小米辣碎末、鸡粉和美极鲜搅匀，浸泡8小时以上。2.取出适量纳入盆中...
黄金烤鳗鱼(创新凉菜),怎么做,什么做法
答：做法 1.在菜市让老板帮忙把鳗鱼的骨头去掉，切段。鳗鱼用醋洗干净表面的粘液 2.先放糖（一定要先放糖）把鳗鱼拌匀，再放盐，胡椒粉，油，日本酱油，海鲜酱把鳗鱼拌匀，最少腌制半小时 3.烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，把鳗鱼段排列好，放进烤箱上层，30分钟 4.烤制的中途用老抽调进原来腌制鳗鱼的...
叉烧大墨鱼怎么做我想知道这道凉菜怎么做
答：用它磨粉敷在伤口上能很快止血。4 将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。5 锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。6 做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。7 做好的调味汁 8 雪白的墨鱼片，很鲜美。
鱼鳞冻好吃吗,鱼鳞冻怎么做好吃 鱼鳞冻最正宗的做法
答：4. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。5. 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀，即可食用...
凉菜的鱼皮用什么做的
答：做法：1将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油 2焯好后切成粗丝放入碗 3加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可 香辣花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许。做法：1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；2、鱼皮洗净，...
