酱油肉怎么烧好吃图片 酱油肉怎么吃好吃 酱油肉的制作方法

酱油肉

• 1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒

• 2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里

• 3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌

酱油肉怎么烧好吃~

（1）酱油肉
原料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

（2）红烧肉
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽），也可以买你自己喜欢的其它肉；
2、锅里放油（多放点），热后放入冰糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到发黄为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），根据喜好，加入菜（土豆等），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

原料：
猪腿肉2500克。
调味料：
酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。
贴心建议：
1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜
3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感
4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。不要把肉切断了
5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；
6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；
7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；
8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；
9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；
10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；
11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；
12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

怎么做红烧走油肉
答：油锅加热至中温再次放入复炸。请点击输入图片描述 各面中温炸至金黄。请点击输入图片描述 捞出冷却。请点击输入图片描述 切片。请点击输入图片描述 锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开，下切好的走油肉。请点击输入图片描述 大火烧开，小火炖煮。请点击输入图...

自己做的走油肉怎么做好吃又简单,做法图
答：1、五花肉洗净入锅 2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片 3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干（肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以）4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净 5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出...

山西过油肉怎么做才好吃?哪几样调料是关键呢?
答：山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。1.将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。2.将配料黄瓜切马蹄片，芦笋横刀，洋葱切马蹄段，大蒜切片，姜切片。3. 将锅烧至八成热，加入冷油50克烧至七成，...

请问红烧走油肉怎么做好吃啊?
答：步骤1 将煎好的走油肉切成厚度8mm左右的片状 步骤2 炒锅中加入少许油，一点点就可以，烧热，放入老姜 步骤3 然后放入走油肉片，翻炒1分钟，稍微炒出一些油脂。翻炒的时候动作不要太大，以免肉散掉 步骤4 然后放入冰糖，翻炒至糖融化 步骤5 再倒入老抽，翻炒至五花肉片上色 步骤6 倒入滚烫的开水...

红烧肉要烧多久才能熟?
答：一共需要烧50分钟。方法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉 1000克、洋葱 适量、油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香叶 适量、八角 适量。1、第一步把肉洗净切好，放一旁备用。2、锅内放油加热，放入白糖炒化。3、熬成图中的状态。4、锅中放肉，翻炒5分钟。5、锅中加水，盐，八角，胡椒...

走油肉的正宗做法是什么?
答：1、温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火。2、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫。3、放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱。4、肉放汤里滚一下。5、然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸...

走油肉怎么烧好吃走油肉如何烧好吃
答：1、准备材料：五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。2、肉切大块洗净，焯水。再烧一锅清水，葱打成结放入。水开时倒肉，盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。3、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。4、油_后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6...

走油肉怎么烧好吃配料及做法
答：1、用料：主料五花肉500克、白萝卜适量、食盐适量、酱油适量、冰糖10克、八角1枚、花椒适量、料酒少许、植物油适量、水适量。2、将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块。3、大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度。4、捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，...

走油肉怎么烧好吃
答：1. 将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成约225度旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。2. 热锅中放入酱油并缺20克和葱结绍酒白糖八角桂皮肉汤，把第一步炸好的肉放入锅中，用小火慢慢烧至入味。3. 准备竹笋和走油肉。4. 准备生姜，...