小鸡炖蘑菇做法 小鸡炖蘑菇的做法？

儿时味道的经典再现，满满的回忆，融入到浓醇鲜美的味道之中，一缕缕感动在舌尖化开。

小鸡炖蘑菇的做法

步骤step

1

将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用

步骤step

2

三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用

步骤step

3

锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀

步骤step

4

加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用

步骤step

5

家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可

小鸡炖蘑菇的成品图

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

技巧tips

1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量。

节气营养小贴士：春分
1. 春分前后万物生长，人体代谢处于旺盛阶段，需要阴阳平衡、心平气和，食补要健脾祛湿，寒热均衡，多甘少酸。
2. 可多选用清淡食物，温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。

小鸡炖蘑菇，是一道极具风味的地方菜。

具体来说，这是一道东北菜。

再具体一些说，这道菜起源于黑龙江。……当然了，这个说法值得商榷。因为在东北地区的很多地方都认为自己当地小鸡炖蘑菇最正宗……

小鸡炖蘑菇所选用的食材，主要有两种：

1，小鸡。

这个“小鸡”并不是指未成年的小鸡，而是指笨鸡。……也就是那种吃天然食物的散养的鸡。……这种鸡肉质饱满鲜嫩，营养丰富，味道也非常鲜美。

2，蘑菇。

小鸡炖蘑菇所选用的蘑菇，有多种类型。

最常用的是榛蘑。

另外还有用松树伞蘑菇的。……这是一种口味独特的蘑菇，炖好以后口感滑嫩鲜美，非常好吃。

除了上述两种食材以外，很多地方的小鸡炖蘑菇还会放入粉条。

关于小鸡炖蘑菇中的粉条，还有很有趣的故事包含在其中……

在东北地区，有个说法叫“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”……当新婚夫妇回娘家的时候，娘家人一般会做小鸡炖蘑菇这道菜来招待姑爷。……在这道菜当中，会放入粉条，这样姑爷吃起来会比较尴尬……粉条很长，很难吃进嘴，于是就会非常尴尬了。这也成为家里人津津乐道的一件趣事。

从这道菜本身来说，堪称色香味俱佳。……不但好看，而且营养丰富，对身体健康非常有好处。因此这道菜也成为非常受欢迎的家常菜之一。

　　做法如下：
　　制作食材：小鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）。
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]
　　流程：
　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加，一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间即成。

小鸡炖蘑菇
　　1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
　　2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
　　3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
　　4. 放入鸡块翻炒均匀。
　　5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
　　6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
　　7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
　　8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
　　9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
　　10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

小鸡炖蘑菇

主要选料：童子鸡或者是三黄鸡，榛蘑。

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

制作方法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用。

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净盛出待用。

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

小鸡炖蘑菇的做法起源于哪里？~

材料
主料：鸡半只、野蘑菇100g；辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、糖5g、啤酒1听、葱10g、香菜5g
小鸡炖蘑菇
1
切块烧锅开水把鸡子放进去出水，捞出控干

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2
野蘑菇，用温水泡开洗净

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3
先热锅在倒入适量的油，少放些辣椒炸锅
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4
然后把鸡子放进去翻炒

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5
在切点大葱段放进去

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6
最后把蘑菇放进去，然后少放点生抽上色

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7
最后加入一听啤酒，大火烧开

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8
在倒入高压锅内

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9
压15分钟

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10
出锅后在上面撒点绿色点缀下即可

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小贴士
要掌握好出水的时间即可

儿时味道的经典再现，满满的回忆，融入到浓醇鲜美的味道之中，一缕缕感动在舌尖化开。
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1

将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用
步骤step
2

三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用
步骤step
3

锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀
步骤step
4

加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用
步骤step
5

家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可
小鸡炖蘑菇的成品图






小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特。2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定。3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分，调味时请酌情减少盐和酱油的用量。节气营养小贴士：春分1. 春分前后万物生长，人体代谢处于旺盛阶段，需要阴阳平衡、心平气和，食补要健脾祛湿，寒热均衡，多甘少酸。2. 可多选用清淡食物，温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。

小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好吃
答：用料 主料 鸡(土鸡，家养)800克 榛蘑(干)100克 调料 食盐 1/2茶匙 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1颗 干辣椒 3个 生抽 2汤匙 葱白 1段 花椒粉 1/2茶匙 植物油 2汤匙 小鸡炖蘑菇的做法 1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 2...

老母鸡炖蘑菇怎么做好吃
答：鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；步骤5/6 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；最后一步 点击查看大图 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。小贴士 因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2....

鸡腿炖蘑菇的家常做法窍门
答：鸡腿炖蘑菇的做法 1.鸡腿剁成小块，凉水下锅加入2勺料酒焯水去除血水，焯好后用水冲洗净血沫 请点击输入图片描述 2.蘑菇剪去根部，清洗干净，葱姜切片 请点击输入图片描述 3.小火炒出糖色，下入鸡肉，翻炒上色后加入葱姜八角，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，翻炒出香味 请点击输入图片描述 ...

蘑菇炖鸡怎样做才好吃?
答：在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们 By YouNingMum 用料 土鸡 1只 ...

鸡炖蘑菇怎么炖才好吃
答：鸡炖蘑菇的做法如下：所需食材：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙。1、把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小...

乌鸡炖蘑菇的做法
答：5.将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入红辣椒，切好的葱、蒜和姜，进行爆香。6.放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入蘑菇一起爆炒出香味。再放入料酒、味精、酱油和盐翻炒均匀后加入一些开水，以没过鸡块为准。7.等到锅中鸡块煮滚后改用中火再炖半分钟，等到汤汁收干撒上葱花即可。

小鸡炖蘑菇的正宗做法
答：小鸡炖蘑菇做法：土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量 1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块。2、起锅烧油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖。3、炒至砂糖融化后，倒入焯水过的鸡块。4、倒入生抽，大火翻炒...

小鸡炖蘑菇什么时候放蘑菇
答：鲜汤煮开后，倒入蘑菇。小鸡炖蘑菇具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油 一勺、盐 一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜 几根、生抽 两勺、料酒 一勺。1、第一步把食材处理好。2、把鸡块焯水，焯水后用水冲洗，放一旁...

蘑菇炖鸡的家常做法
答：煸炒。10、再加一勺老抽，煸炒上色。11、上色后，加入清水。12、盖好锅盖，炖煮20分钟。13、榛蘑泡发，冲水多洗几遍，去除杂质。14、洗干净后，用手攥干水份。15、把蘑菇放进锅里。16、加一勺盐。17、再加一勺十三香。18、小火慢炖，40分钟至一小时。19、大火收汁。20、成品。