常用于奶制品灭菌的巴氏灭菌法是用怎样的温度来进行灭菌
A.高于90摄氏度
B.低于90摄氏度
正确答案：B
巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
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巴氏消毒法与高温消毒法的差异与利弊
答：不过由于原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度 不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！一、什么是巴氏消毒？牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中...
巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
答：巴氏消毒法消毒牛奶的目的是杀灭牛奶中的病原菌。巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。牛奶 牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色...
牛奶是怎么消毒的?
答：1. 目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。2. 采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%。3. 经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌。4. 乳酸菌不但对人无害反而有益健康。5. 第二...
鲜奶的巴氏灭菌法
答：1. 巴氏灭菌法的一种常见形式是高温短时间灭菌（HTST），此方法将生奶加热至70℃～72℃，持续12～15秒钟。2. 巴氏灭菌的工艺流程可细分为六个步骤：首先，利用新鲜牛奶的余热来预热新送达的生奶，将其加热至约57℃。3. 接着，通过热水管道将牛奶加热至72℃，并确保在此温度下保持规定的时间。4. ...
如何用巴氏灭菌法给牛奶灭菌呢?
答：5. HTST是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过HTST处理的产品不是无菌的，仍含有微生物，需要在储存和处理过程中保持冷藏。6. “扰悔快速巴氏杀菌”则主要应用于酸奶乳制品的生产。7. 国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62~65℃...
巴氏消毒法的原理是什么?
答：1. 巴氏消毒法主要有两种国际通用的方法。2. 第一种方法将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟，能杀死牛奶中的生长型致病菌，灭菌效率高达97.3%-99.9%。3. 经消毒后，牛奶中仅剩下部分嗜热菌、耐热性菌和芽孢，其中乳酸菌对人无害且有益健康。4. 第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，...
请问巴氏杀菌是什么意思?
答：巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种...
巴氏消毒法到底是高温灭菌还是低温灭菌?巴氏消毒法和超高温杀菌有什么区...
答：2、保存时间不同 巴氏消毒法：经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。超高温杀菌：经过超高温瞬时杀菌后， 在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的...
名词解释:巴斯德消毒法
答：同时尽量减少乳质的变化。这种方法在60℃以下加热30分钟，或95℃以上加热20分钟。7. 巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，英国、澳大利亚、美国、加拿大等国家巴氏消毒奶的消耗量都占液态奶80%以上。8. 随着技术进步，超高温灭菌法也被用于牛奶的处理，这种方法的保质期更长。
