如何做酸辣金汤鱼？
材料准备：
鲜鱼一条（如黑鱼、草鱼等，根据个人口味选择，约500-800克）
豆腐一块（北豆腐或嫩豆腐）
金针菇一小包
香菇几朵（根据个人喜好）
青红椒各一个
葱、姜、蒜适量
香菜适量
酸菜适量（四川泡菜）
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
醋适量（白醋或陈醋）
辣椒粉或辣椒油适量
水淀粉适量
鸡精或味精适量（可选）
花椒油适量（可选）
食用油适量
步骤：
鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
熬鱼汤：锅中加入适量水，放入鱼骨、姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬制20分钟左右，取出鱼骨，留下清汤备用。
准备配料：豆腐切块，香菇切片，金针菇去根洗净，青红椒切丝，葱切段，姜切片，蒜切片，香菜切碎。
炒制酸菜：锅中加油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒至出香味。
煮汤：将熬好的鱼汤倒入炒好的酸菜中，加入生抽、醋、盐调味，大火烧开。
下食材：汤烧开后，先下豆腐和香菇煮几分钟，再加入金针菇和腌制好的鱼片，用中火煮至鱼片变白。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
调味：加入青红椒丝，撒上适量的白胡椒粉、鸡精（或味精）、辣椒粉（或辣椒油）和花椒油增加香味。
出锅：撒上香菜碎，煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的酸辣金汤鱼倒入预热的大碗或汤盆中，热气腾腾地上桌。
小贴士：
选择鱼时，新鲜的活鱼是最佳选择，鱼肉更加鲜嫩。
鱼片不宜切得太薄，以免煮散。
酸辣口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
酸辣金汤鱼的关键在于汤底的味道，要确保酸辣适中，鱼汤鲜美。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道色香味俱全的酸辣金汤鱼，既能满足味蕾又能享受烹饪的乐趣。
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金汤酸菜鱼的做法
答：4.锅内放少量油，把鲜花椒和干辣椒炒一下，撒在鱼片上，撒一些芝麻和小葱花，这道金汤酸菜鱼就做好了 此菜，鱼片爽口润滑，有嚼劲，金汤味酸辣香，绝对让你欲罢不能 小贴士：我们选用的是黑鱼片，鱼肉有嚼劲，不易煮烂，口感特别好！一定要选用金瓜泥，如果是南瓜泥的话，南瓜甜味太重，会导致...
如何烹饪出爽口又下饭的金汤酸菜鱼?
答：金汤酸菜鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而深受人们喜爱。要烹饪出一道爽口又下饭的金汤酸菜鱼，需要注意以下几个步骤：准备食材：新鲜的草鱼或者黑鱼是制作酸菜鱼的首选，因为它们的肉质细嫩，骨刺较少。选择优质的酸菜，最好是四川泡菜，因为它的酸味适中，香气扑鼻。此外，还需要...
如何自制金汤酸菜鱼?
答：金汤酸菜鱼是一道美味的川菜，其特色在于酸辣鲜香的口感和金黄色的汤汁。自制金汤酸菜鱼需要一些技巧和耐心，但是当你掌握了正确的步骤和配方，就能在家中享受到这道美味。以下是制作金汤酸菜鱼的详细步骤：材料准备：新鲜草鱼一条（约750克-1000克），去鳞去内脏洗净 酸菜200克（四川泡菜）姜片、蒜片适量...
如何做酸辣金汤鱼好吃又下饭?
答：酸辣金汤鱼是一道色香味俱佳的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。要做出一道好吃的酸辣金汤鱼，关键在于选材、调料和烹饪技巧。以下是一份详细的酸辣金汤鱼的制作方法：材料准备：新鲜草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克），去骨去皮切片 酸菜200克 金针菇100克 豆芽100克 大蒜5瓣 生姜一小块 干辣椒适量...
有哪些关于金汤鱼片的做法值得推荐?
答：做法： a. 鱼片用盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清抓匀，再加入少量玉米淀粉拌匀，腌制20分钟。 b. 鸡汤煮沸，加入姜片和料酒去腥。 c. 将腌好的鱼片逐片滑入鸡汤中，用中火煮至鱼片变白且熟透。 d. 加入适量的盐和鸡精调味。 e. 撒上葱花，即可出锅。酸辣金汤鱼片：材料：鱼片、鸡汤、玉米淀粉、...
金汤酸菜鱼的正宗做法
答：第三步是烹调酸菜鱼，这需要注意时间和火候。将腌制好的酸菜铺在锅底，放入准备好的金汤煮至汤底沸腾，将鱼块一块一块放入用小火慢慢煮熟，一定不要大火，否则鱼肉会烂掉。煮好后撒上葱花、香菜，开吃时再浇些热油。这样做出来的酸菜鱼金汤酸辣口感浓郁，鱼肉鲜嫩可口，汤汁清爽不腻，是一道美味可口...
金汤鱼片
答：“这道菜酸辣开胃，鱼片鲜嫩。灵感来自金汤肥牛。女人多吃鱼，虾肉特别好。所以这道菜我选择了鱼而不是肥牛。菜又脆又嫩，吃了不怕长胖的负担，就尽情享用这道菜吧。”佐料网鱼(500克)二菜(7片)佐料胡椒(1.5茶匙)盐(1.5茶匙)姜(一片)蒜(八片)淀粉(两茶匙)高汤(两碗)红辣椒(一个)辣椒(...
金汤酸菜鱼的酸辣汤好不好吃
答：好吃 用料 黑鱼1200克 酸菜200克 南瓜300克 花椒2勺 淀粉2勺 高汤2碗 白胡椒粉3克 香葱5根 料酒1勺 盐10克 蛋清1只 泡椒70克 姜一块 金汤酸菜鱼的做法 准备好所用食材和调料金汤酸菜鱼的做法 步骤1 将南瓜切成小块，放入料理机中打成南瓜汁备用。金汤酸菜鱼的做法 步骤2 将黑鱼鱼骨切块，...
金汤酸菜鱼
答：15、酸菜鱼配料小黑鱼 2条葱姜蒜 少许干辣椒 2个酸菜 1颗鸡蛋 1只南瓜泥 一大勺黄灯笼辣椒酱 一小勺红薯粉 少许花椒 10粒20粒料酒 少许胡椒粉 适量泡椒 适量金汤酸菜鱼酸辣开胃，味道鲜美。16、可以用料真牛馆和牛前胸适量酸菜适量金针菇适量豆腐泡适量姜片34片葱段56段黄灯笼辣椒酱适量1准备好...
金汤酸菜鱼金汤怎么调
答：酸菜鱼发源于重庆江津的江村渔船。那时候，渔夫将捕获的大鱼卖钱，然后将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼放在一个锅里，煮汤喝，汤的味道非常鲜美，于是，一些小饭店，便将其制作成酸菜煮鱼，供应南往北来的食客食用，品尝过程的人，都赞不绝口。从此酸汤鱼就流传开了。制作“金汤”...
