怎么发面又松又软

面团发酵是比较关键的一个环节，也是比较有技巧的一个步骤，很多人发面不够松软，做出来的面食就会比较硬比较干，味道和口感就比较差。在发面的时候，要用温水融化酵母，然后和面的时候要注意面粉和水的比例，还要把握好时间和发酵温度，还要最好第二次醒发等，这样发面才会又松又软。

怎么发面又松又软

1、用温水融化酵母

在面团制作过程中，充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。制作面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是在冬天。此外，水温必须得到很好的控制，最好在35℃左右。如果水温过高，可能会杀死酵母的活性，也无助于面团发酵。如果水温过低，酵母无法完全融化，就无法完成面条制作任务。做的包子不蓬松，可能很硬。

2、和面要做到“三光”

这一步也很重要。一般情况下，面粉500g加酵母5g（也可以加发酵粉3G，发酵粉可以缩短清醒时间，使包子更蓬松），糖40g。在30-35℃下用温水拌面条。（水与面粉的比例为1:2）。不要用太多的水，否则面团不容易发酵。还要注意，当混合面粉时，要慢慢加水。边搅拌边加水，直到面粉变成雪塞，然后揉成“三光”（手光、面光、盆光）。

3、要把握好发酵温度和时间

面团发酵的温度和时间可以直接决定糕点的最终柔软度。因此，如果你想蒸一个软馒头，你必须掌握发酵的温度和时间。通常，用湿布盖住面团或用保鲜膜包裹面团，并将其放在温暖潮湿的地方，等待发酵。一般来说，把它发酵到原来大小的两倍是好的。你可以看到里面有蜂巢。夏天最好在1-2小时左右，冬天可以往蒸锅里加水，把水烧到40℃左右，关火，然后把面盆里的面团放进蒸锅里做面条，发酵1-2小时。

4、二次醒发少不了

许多人只进行第一次发酵，最终导致面团不够软。正确的方法应该是进行第二次发酵，即在上述第一次发酵完成后，将发酵好的面团放在砧板上，揉捏面团中的气泡，直到表面光滑为止。捏好的面团可以包成馒头，但包好后，不要立即蒸，还需要把它放在砧板上或放在有热水的蒸锅里，熄火，然后再次醒来。

因为当揉捏和滚动面团时，面团中的空气基本上被挤出。如果你马上蒸，馒头皮就不会蓬松了。但是如果包好的面包再次醒来，至少需要20分钟，并且应该盖上它以防止皮肤开裂。如果你再多做一步，面团就会再次发酵成型，这可以充分保证馒头皮柔软可口。

5、蒸制时间和方法不能错

如果馒头没有蒸足够的时间，它不仅会煮熟，而且外皮会薄而软，不会成形。如果时间太长，馒头会收缩变硬。蒸馒头时，建议在锅里加入足够的水，因为盖子不能半开，否则蒸汽会落到馒头上，导致面团收缩而不蓬松。馒头通常需要15分钟左右。到了时间，关上火，炖3分钟再打开盖子。这有利于馒头内部柔软而不塌陷，否则馒头容易塌陷，外观看起来不饱满。

发面的正确步骤

发面的步骤如下：

1、首先，准备适量面粉、发酵粉、酵母和温水。

2、然后把面粉和发酵粉混合均匀。

3、然后将酵母与少量水混合。

4、然后将酵母液慢慢倒入面粉混合物中多次，用手揉捏面团。

5、面团无明显颗粒后，用保鲜膜覆盖，静置至面团光滑无气泡。

发面的注意事项

1、注意和面比例

在做面团之前，你需要先揉面团。这时，你应该注意水与面粉的比例是1:2。不要喝太多的水，否则面团就不容易发酵；第二，拌面条时，你应该先用温水把酵母融化。水温不要太高，否则酵母会被烫伤。

2、注意醒面环境

当面团准备好醒来时，用湿布或塑料薄膜将其覆盖，然后将其放在温暖的地方发酵。一般来说，发酵后的面团会比以前大1-2倍左右。

3、进行二次醒发

许多人只醒一次，但事实上，醒两次是非常重要的。包子做好后不要急着蒸，先发酵一会儿，等空气排完再蒸，这样包子就不容易塌下来。

~

怎么发面又松又软
答：1、首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。2、尽量用30度左右的温水来和面，采取少水多加的原则，即少量加水，然后多加几次，防止因水过多而很稀释。3、面团揉好后放在盆里，盖上湿布让它醒发大约一小时，建议环境为75%湿度，37度温度。

用酵母怎么发面又松又软?牢记1步2物,20分钟发满盆,柔软膨松,很实用...
答：第五步、蒸锅烧热后关火，将揉好的馒头胚放进蒸锅里，盖上盖子再发酵20分钟，馒头胚变大后就可以开火蒸，烧开后大火继续蒸15分钟关火，然后焖5分钟，就可以拿出来吃了。馒头又大又白，膨松柔软，吃起来非常香甜，口感筋道。这个发面的方法，不仅可以蒸馒头，也能做包子、花卷、馅饼等发面食品，很...

不用酵母怎么发面又松又软没有酵母怎么发面
答：1、不用酵母发面我们可以使用一种土方法，也就是用温水加一些啤酒或者是米酒，加白糖，之后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面即可，这样做出来的馒头同样口感松软，但是需要注意面粉发胶的时间不能太长，以免出现酸味或者馒头不够松软等问题。2、在我国，各个地区的饮食习惯差别是很大的，例如南方的主食基本上都...

怎么发面又松又软
答：加入酵母，揉成面团后发酵半小时，这样发面又送又软。方法如下：准备材料：酵母 适量、面粉 350g、温水 适量。1、碗中放入酵母和温水，搅拌均匀。2、盆中放入面粉和酵母水，拌匀。3、用手揉成面团。4、盖上保鲜膜，发酵半小时。5、半小时后面就发好了。注意事项：酵母需要用温水进行搅拌，凉水酵母...

怎么发面又松又软?
答：发面又松又软的关键在于面粉的选择、酵母的使用、揉面的手法和发酵的控制。以下是一些详细的步骤和技巧：面粉选择：高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包和比萨等需要松软口感的面食。中筋面粉适合做馒头、包子等中式面点。低筋面粉适合做蛋糕、饼干等西式糕点。因此，根据你想要做的面点种类选择合适的面粉是第...

馒头怎么发面又松又软馒头如何发面又松又软
答：1、准备2斤面粉，配上鲜酵母1块，准备适量的温水和100克的白糖，将鲜酵母和糖都用湿水化开备用。2、将化好的酵母水和糖水倒入面粉中搅拌均匀，再将湿面粉揉成面团，用棉被包裹好装面团的器具，让它保暖发酵，一般发酵2小时即可，看到面团里有很多气孔就行了。3、将发好的面放在案板上晾10至15分钟...

怎么发面又松又软
答：很多人只是第一次发酵，最终面团不够软。正确的做法是进行第二次发酵，即在上述第一次发酵后，将发酵好的面团放在案板上，揉捏面团中的气泡，直至表面光滑。揉好的面团可以包成馒头，但包好后，不要马上蒸。你还需要把它放在案板上或者放在有热水的蒸笼里，关火，然后再醒过来。因为揉面、擀面的时候...

怎么发面又松又软
答：怎么发面又松又软 发面又松又软的步骤如下：1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。2、接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。3、然后将酵母加少量的水混合均匀。4、紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。5、面团没有明显颗粒物后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可。小苏打...

做面包怎么发面又松又软
答：做面包又松又软的发面步骤如下：材料/工具：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、水、黄油或植物油、搅拌机、湿布或保鲜膜、烤箱、碗、勺子、盆。1、将酵母与温水或温牛奶混合，加入一些糖，搅拌均匀后静置10-15分钟，直至发酵起泡沫。2、将面粉、糖、盐混合在一个大碗中，加入发酵剂和适量的温水或温牛奶。

做面包怎么发面又松又软
答：如下：揉面的时候如果能揉到完全阶段，发酵时间和温度掌握得好，肯定会又松又软。高筋面粉、全麦粉、细砂糖、黄油、酵母。1、水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水，也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（...