东坡肉的做法家常做法 东坡肉家常做法

红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉的做法：
材料：
五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖

做法：
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。


3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。


做法二：
原料：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
做法：
1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
用料：五花肉300克、青菜2棵、葱1段、姜1块、花椒1茶匙、八角3个、咖喱4块、米饭1碗
步骤：1.将五花肉切成块，用冷水焯水后盛出备用2.将葱绿切段，青菜掰成小块备用3.锅中倒入少许油，将五花肉放入锅中，小火煎至表面金黄4.锅中倒入热水，大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟5.接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油6.再向锅中倒入4块咖喱，搅拌至咖喱融化后，盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟7.将青菜倒入锅中，煮至稍微变软8.将做好的东坡肉摆到米饭上，再淋上花椒油9.来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭！
原料：五花肉约1公斤，香菇50克，冬笋50克，生菜1棵。
调料：大葱1根，姜1块，大料少许，老抽酱油2大勺，冰糖30克，绍兴酒12杯，葱头200克，色拉油、盐适量。
新东坡肉做法：
1．将肉放入锅内煮开，捞出沥水。
2．油锅烧热，将肉放入锅内煎炸成金黄色，出锅，用水冲洗一遍，拭去水份。
3．将肉放入煮锅，加入葱段、姜片、老抽酱油、冰糖、绍兴酒2杯水、大料后盖上锅盖用文火煮3～4小时，煮烂。
4．期间加入葱头，停火前30分钟放入香菇、冬笋、盐、色拉油，将生菜撕成小块，放在煮好的肉旁边即可。
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正宗东坡肉的做法~
今天教给大家做好吃的东坡肉，原料简单，做法也很简单，自己操作完全没问题
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