正宗的清蒸带鱼窍门
1.带鱼体长身细，鱼内腔较长，清理鱼内脏和黑膜时必须细心，因为都是重于腥味来源。
2.冰鲜海鱼腥味重，上锅清蒸前，必须要运用一些去除鱼腥味的调料腌制片刻。
3.带鱼上锅清蒸前和出锅后，一同进入锅清蒸的配料，出锅后都必须丢弃，而且滤出的汤汁也要倒掉，都是完全吸收了带鱼腥味的，如随同调味，味道很糟糕！
4.必须要沸水上锅清蒸，同时全程大火侍候，让鱼肉快速熟透，锁住水分。
5.带鱼肉质偏薄，很易熟，清蒸时间不宜过长，会影响口感哦！
6.最后泼油步骤，是瞬间激发带鱼鲜味的操作，加了此步的清蒸带鱼才鲜美嫩滑！
清蒸带鱼
[ 材料清单 ]
主材：
带鱼1条，生姜，香葱
调料：
柠檬片3片，料酒，食用盐，蒸鱼料汁(香菜1棵/鱼露1勺/白糖1勺/生抽2勺)
制作流程：带鱼处理腌制上锅清蒸泼油调味
[ 烹饪过程 ]
1)；冰鲜带鱼彻底解冻缓化后，清洗干净并切成数段，放在小盆内。
下入生姜，料酒，香葱挤压出葱汁，柠檬片挤压出柠檬汁，和带鱼混合腌制10~30分钟，去除鱼腥味。
腌制期间还需要经常翻面，香葱汁和柠檬汁都能大大减轻带鱼鱼腥味料子，还能让带鱼肉鲜更浓郁。
2)；带鱼腌制好后，把腌制用的生姜片、香葱、腌汁倒掉。
用于清蒸的蒸盘，在盘底垫上生姜片，把带鱼段均匀的码在盘上，在带鱼表面平铺些姜片，锅内水分烧开就能上锅清蒸。
分别在带鱼底下和表面添加姜片，祛除腥味的效果更好哦！
3)；蒸锅内水分烧开后，倒入适当料酒并搅拌均匀，才把带鱼上蒸锅清蒸，大火蒸6~8分钟，带鱼足够熟透，关火取出。
往锅内水中添加料酒，能让水分在加热过程中使料酒挥发，能够加强祛腥味效果。
4)；带鱼取出蒸锅后，把带鱼滤出的汤水倒掉，一起进锅的姜片剔除，最好连蒸鱼的盘一起换掉。
重新在带鱼表面平铺葱丝，想吃带辣味的朋友就加点辣椒丝。
烧滚适量热油，往带鱼身上浇下，瞬间就能闻到浓郁的带鱼海鲜味！
5)；调配秘制蒸鱼料汁，另起一锅，添加少量清水，放入香菜、料酒、白糖，大火烧煮片刻，让香菜煮出香味，最后添加鱼露，搅匀即可。
把烧好的蒸鱼料汁，均匀的淋在带鱼上，酱咸鲜美，香气扑鼻闻着就让人食指大动！
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正宗清蒸带鱼的做法是什么?
答：清蒸带鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法受到许多人的喜爱。正宗的清蒸带鱼讲究的是保留带鱼本身的鲜味，同时通过蒸制的方式使鱼肉更加嫩滑。以下是正宗清蒸带鱼的做法：材料准备：新鲜带鱼一条（约500克）姜片若干 葱段若干 香菜适量（用于装饰）盐适量 料酒适量 生抽酱油适量 白糖...
正宗清蒸带鱼的做法
答：4. 蒸制带鱼：将腌制好的带鱼放入蒸锅中，大火将水烧开后，放入带鱼，继续用大火蒸10分钟。5. 调味：带鱼蒸熟后，出锅撒上葱姜丝，然后淋上适量的生抽，增加风味。6. 热油浇香：另起锅倒入少许油，加热至冒烟后，均匀地浇在葱姜丝和带鱼上，激发出香味。7. 完成：一道正宗清蒸带鱼就完成了，...
清蒸带鱼怎么做
答：倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之后，倒入调味的生抽、盐和专用的蒸鱼豉油，快速翻炒几下。等10分钟，带鱼蒸熟之后就掀开锅盖，将带鱼盘子里多余的水分倒出来，把刚才炒好的料汁淋在带鱼上面，然后均匀撒一层葱花。最后还要盖上锅盖，继续蒸一分钟后，这道鲜美无比的清蒸带鱼就做好了。
清蒸带鱼的做法最正宗的做法清蒸带鱼如何做
答：1、食材：带鱼150克，香菜3克，葱姜蒜各5克，鸡蛋50克，面粉10克，生抽8克，料酒10克，耗油5克，鸡精3克，盐5克。2、准备炸带鱼：带鱼洗净，滤干水分，用5克料酒和3克盐腌制半小时。用10克面粉、50克鸡蛋、2克盐和适量清水调成炸糊，热锅倒油，将裹上炸糊的带鱼在热油里炸至两面金黄即可...
清蒸带鱼的做法最正宗的做法窍门
答：带鱼拾到好后加入南酒、些许盐，腌制十分钟。切葱、姜、蒜段，放在带鱼上，锅里放水烧开，放入带鱼在笼屉上，盖盖后蒸十分钟，开盖后淋上热油即可。
请帮忙提供几个蒸的菜谱
答：五: 清蒸带鱼:(闽菜)主料:带鱼一条(一斤左右) ,葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。做法:1、将带鱼切成块状,洗干净;2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。六:鲜蘑蒸鸡:(西北菜)主料:鸡...
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