在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品应当在什么条件下存放
在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在**低于10℃的条件下存放**。
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个人卫生那四勤?生产经营场所四防措施?食品存放四隔离??食品卫生要求...
答：6、 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60度或低于10度的条件下存放;需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。 7、 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。 8、 奶油类原料应当低温存放;含奶、蛋的面点制品应当在10度...
切配好的菜规定多少时间内要烹饪
答：做好饭菜要在2小时内吃：专家表示，蔬菜、鱼、肉等原料要新鲜，烹调前要彻底洗净，烹调时要煮熟煮透。日常做饭，尽量吃多少做多少，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。烹饪后至食用前不超过2小时，需较长时间存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，食用前要...
餐饮店卫生标准是怎样的
答：5、配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。7、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于...
五类食物放置时间长一定不能再吃
答：一、汤 熬制汤品通常会花费较长时间，因此很多人会一次性熬制大量汤品，分次食用。然而，剩汤如果长时间存放在铝锅或不锈钢锅中，可能会发生化学反应，产生有害物质。为了保存汤品，最好不要加入盐分，并且应该选择玻璃或陶瓷容器。如果汤品中加入了盐分或调味料，最好在当天食用完毕，避免隔夜。二、...
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的第三章
答：(三)操作时要避免食品受到污染。(四)菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。(五)用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用。(六)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 (一)无适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的),存放时间...
2023年最新食品留样标准
答：4、应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。食品的供餐标准 1、分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒。2、加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒。3、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危...
肉制品如何长时间保存
答：肉制品如何长时间保存,不同的肉类的营养是不同的,适当的吃一些肉有利于补充身体所需营养元素,但是吃肉必须要吃新鲜的肉,所以肉的保鲜非常重要,那么肉制品如何长时间保存呢? 肉制品如何长时间保存1 1、冷藏保存: 买回家的肉若要立刻使用,基本上冷藏保存即可。一般来说,切薄片的肉比切厚片的不耐保存,绞肉则更快...
烹饪后至食用,超过两小时的,应当在多少的条件下存放
答：6--0℃可保险24小时
煮熟的肉长时间摆放如何保鲜
答：按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。3、速冻存储更保鲜 速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。
麦当劳详细的卫生管理制度
答：烹调加工管理制度 1、加工前检查食品原料质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2、熟制加工的食品要烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内,不得使用未经消毒的餐具或容器。 3、烹调后至食用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当...
