生姜汁和大蒜汁哪个可以使肉变嫩
一、生姜汁中的酶有助于分解蛋白质
生姜中含有一种叫做姜辣素的酶，它能够分解蛋白质。当我们将生姜汁涂抹在肉上时，姜辣素会开始分解肉中的蛋白质，使其变得更加松散，从而达到嫩化的效果。
二、生姜汁能够破坏肉的肌纤维
除了酶的作用外，生姜汁还能够破坏肉的肌纤维。肌纤维是肉中的主要组成部分，它们之间紧密相连，形成了肉的纹理。生姜汁能够渗透进肌纤维之间，破坏它们之间的连接，使肉变得更加松散和柔软。
三、如何使用生姜汁来嫩化肉类
使用生姜汁来嫩化肉类非常简单。首先，将新鲜的生姜切成小块，然后用榨汁机榨出生姜汁。接着，将肉切成小块或薄片，将生姜汁均匀地涂抹在肉上，确保每一块肉都沾满了生姜汁。然后，将涂抹了生姜汁的肉放置在密封袋中，放入冰箱冷藏室腌制一段时间（通常为数小时），让生姜汁充分发挥嫩化作用。最后，将腌制好的肉取出，用厨房纸巾擦干表面的水分，即可进行烹饪。
例如，如果你想烤一块牛排，可以在烤之前先用生姜汁腌制一段时间。这样烤出来的牛排会更加鲜嫩多汁，口感更佳。同样地，如果你想做一道炖肉菜，也可以在炖煮之前先用生姜汁腌制一下肉块，这样炖出来的肉会更加酥软可口。
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如何将牛肉煮得嫩些?
答：煮老牛肉:如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉时,放二三个带...
生姜、洋葱和大蒜都有杀菌作用吗? 哪个杀菌作用最强
答：能抑制甲型流感病毒,杀灭痢疾阿米巴原虫.大蒜中的植物杀菌素主要为大蒜素,及多种含硫的化合物.生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁.人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老.洋葱含有杀菌力很强的蒜辣素...
正宗牛肉面汤料配方
答：二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。五、味精...
谁知道牛肉怎么做既简单又好吃
答：3、炒锅上火烧热,放入植物油100是烧至八成热,滑入腌好的牛肉片,翻炒至变色,嫩熟,备用。 4、将铁板在火上烧热,加少量植物油,加洋葱、仙人掌,略煸,加入牛肉,烹入凋料汁,盖盖儿略焖。 5、上桌前,再撒上一些仙人掌片,淋上香油即可。 制作关键:牛里脊肉滑油温要能嫩,姜汁要兑好,铁板要烧热。
姜汁蒜汁熬开变颜色是怎么回事
答：您好, 姜汁和大蒜汁混合一起煮的话会变成绿色。
牛肉怎么烧不柴,怎样炒牛肉才不会柴
答：选购牛展时，最好选较多筋的，称为金钱展，吃时肉质较软及好味。(8) 为何要浸熟牛肉?用慢火滚水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。(9) 为何煲牛骨前要飞水?因这样可去除牛骨内的血水，令煲后的汤水更清。(10) 食用清炖牛肉汁时要注意什么?清炖后的牛肉汁，会排出大量油分，故食用前宜撇去油分...
肉馅的做法 怎么做?
答：2)如果方便的话可以剁成肉沫，肉末不要太碎，太碎了吃起来没有嚼劲，第二：下面准备一颗大葱，葱白切成细丝，一块生姜切细丝，放入碗中，再放十几粒的花椒增加香味，然后加入开水，将它浸泡5分钟左右，再切点葱末，准备几根香葱，先切成段，再切成葱花，盛入碗中备用葱姜汁。个人经验：1）将葱姜...
我要怎样煮排骨,牛肉呢
答：红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的...
1杯柠檬汁、1杯姜汁、1杯大蒜汁、1杯苹果醋一起煮会变成什么颜色?_百度...
答：生姜的皮是凉性，一般不吃，热性的肉则是平常煮姜汤时常用；大蒜的作用是杀菌、消毒，生吃比熟吃的效果更佳；柠檬汁、苹果醋都是酸性食物，最大的作用是开胃。这四种食材都有比较强的刺激性，原先就有浅表性胃溃疡、胃炎等胃粘膜损伤的人，最好不要轻易尝试这四种一起混合的食材，存在加重病情的...
