柱候酱一般炒什么菜用
柱侯酱鸡腿
【材料】
鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量
【做法】
1.平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。
2.放入一大勺柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。
3.煮至汤汁将干时放入少许盐调味，拌匀后即可出锅。
适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。
适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。
扩展资料：
由来：
相传100多年前的同治年间，祖庙附近的三品楼饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。
他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱，有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许，后来买者日众，至日产50公斤仍未满足要求。
参考资料来源：百度百科-柱候酱
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柱候酱一般炒什么菜用
答：柱候酱一般炒畜禽肉类。中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一。用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。柱侯酱是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制...
柱侯酱一般炒什么菜用?
答：想来 也是觉得用李锦记成品酱成本太高。真正吃到柱候酱做的菜的时候，还是在2001年，那时候，我的一个师兄弟在一家三星级酒店做厨师长，他 结婚比较晚，要孩子也比较晚，孩子过满月时候，喊的我们都去了，还有其他的同行们，办了二十多桌在他工作的酒店里。 其中上桌的菜有一道炖牛肉。牛肉的块要...
柱侯酱一般炒什么菜用?你知道吗?
答：人们对于柱侯酱认识的时间比较晚，截止到目前为止，也有很多人对柱侯酱并不了解，诸侯酱的色泽非常好看，而且香味也非常醇厚，因此受到了非常多吃货们的欢迎，而且柱侯酱是佛山传统名特产之一，柱侯酱的做法也有很多种，接下来小编就跟大家介绍一下诸侯将一般炒什么菜用。一、柱侯酱一般炒什么菜用 柱...
柱候酱一般炒什么菜用
答：1. 柱候酱通常用于炒制畜禽肉类，它是调味中的佼佼者。2. 制作柱侯酱的过程包括大豆和面粉的制曲，以及晒制酱胚，最后与猪油、白糖、芝麻一起蒸煮而成。3. 柱侯酱的颜色呈红褐色，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。4. 它适合用来烹调如信侯鸡、鹅、鸭等菜肴，并且可以用来焖制多种肉类。5. 柱...
柱侯酱一般炒什么菜用?
答：柱候酱是什么 柱候酱是由黄豆、大蒜、生抽、芝麻酱这些调味料,经过一定比例的配置,制成的一款复合调味料,有些柱候酱里面会添加腐乳或红曲米来增添它的颜色。 柱候酱据说是佛山的厨师 梁柱侯 发明和使用的,因此这款酱料得名 柱候酱。 柱候酱一般炒什么菜用 柱候酱 在粤菜中主要用来烹调荤菜使用,因为...
柱候酱的吃法
答：柱候酱的使用方法 1、柱候酱主要就是用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物了，比较著名的菜品有：柱候牛腩萝卜、柱候鸡、柱候酱猪手等。柱候酱还可用于佐各种食物，尤其是烧烤、海鲜等食用。可提升食物的口感，令食物更加鲜美。2、柱侯酱鸡腿。材料：鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量。3、做法：平底锅...
柱侯酱一般炒什么菜用?
答：柱候酱是广东佛山的特产，由黄豆、大蒜、生抽、芝麻酱等调味料制成，具有独特的香味和颜色，适合烹调肉类食材。1. 柱候酱适合烹调鸡、鸭、猪、牛等肉类，可以增加肉类食材的香味和色泽，使肉质鲜嫩不油腻。2. 柱候酱可以用于炖、煮、腌制肉类食材，较少用于炒菜时添加调味。3. 柱候酱可以作为复合...
柱侯酱一般炒什么菜用?
答：《萝卜焖牛腩》配料：牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。具体做法：1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。2、趁焯牛肉的时间可以先调一下酱料：30克柱侯...
柱候酱和蚝油是用来炒什么菜的啊
答：柱侯酱，相传是由佛山厨师梁柱候创制，为佛山特产之一，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油...
柱侯酱一般炒什么菜用?
答：柱侯酱炒菜用途比较广泛，除了可以焖烧一般的畜禽肉类，还可以制作烹饪海鲜或用作食物蘸酱，其用柱侯酱制作的代表菜肴有柱侯鸡、柱侯鸭、柱侯鱼等比较有名的菜。一、柱侯酱的使用方式 柱侯酱跟蚝油很相像，都是鲜味十足的调料品，蚝油一般除了炒制荤菜，还可以制作素菜，但是柱侯酱一般都是用来制作...
