请解释什么是过氧化值 北京理工大学化学类专业怎么样

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中，提及或介绍了对食用植物油中酸价、过氧化值、羟基价、游离棉酚、砷、苯并芘、黄曲霉毒素B1、残留溶剂、镍、非食用油、黄曲霉毒素的检测方法和标准，其中涉及到过氧化值的主要有两种检测方法滴定法和比色法。

滴定法

1、饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。

2、三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。

3、0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液：称取5g硫代硫酸钠（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g无水硫代硫酸钠），溶于1000ml水中，缓缓煮沸10分钟，冷却。放置两周后过滤备用。

4、10g/L 淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.50g，加入少许水调成糊状倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临用时现配。

过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标

含有过氧基-O-O-的化合物叫做过氧化合物。可看成过氧化氢的衍生物，过氧化合物分子中含有过氧离子（O22-）是其特征。过氧化物分为无机过氧化物和有机过氧化物。元素周期表中的碱金属、碱土金属、ⅢB、ⅣB族元素以及某些过渡元素（如铜、银、汞)能形成金属过氧化物。过氧化物既不是酸性氧化物、也不是碱性氧化物。
金属过氧化物用于纺织、造纸工业，做漂白剂。用有机基团置换掉过氧化氢中一个或两个氢，所得的化合物称为有机过氧化物，例如过乙酸、过氧化异丙苯。它们的氧化性比金属过氧化物更强，都是易燃、易爆的化合物，可用作杀菌剂、消毒剂、漂白剂。
含有过氧基 －O－O－ 的氧化物叫做过氧化物，如过氧化氢(H2O2)、过氧化钠(Na2O2)、过氧化钾(K2O2)、过氧化钙、过氧化镁、过氧化锌、过氧化锶等。在过氧化物里，两个氧原子通过结合一个电子，形成过氧离子。过氧化氢俗称双氧水，在实验室里用于制取氧气，用二氧化锰做催化剂。
希望我能帮助你解疑释惑。

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。
过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！
因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好 。

理工学科是什么~

　　理工学科是指理学和工学两大学科。理工，是一个广大的领域包含物理、化学、生物、工程、天文、数学及前面六大类的各种运用与组合。
　　理学
　　理学是中国大学教育中重要的一支学科,是指研究自然物质运动基本规律的科学,大学理科毕业后通常即成为理学士。与文学、工学、教育学、历史学等并列，组成了我国的高等教育学科体系。
　　理学研究的内容广泛，本科专业通常有：数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、应用物理学、化学、应用化学、生物科学、生物技术、天文学、地质学、地球化学、地理科学、资源环境与城乡规划管理、地理信息系统、地球物理学、大气科学、应用气象学、海洋科学、海洋技术、理论与应用力学、光学、材料物理、材料化学、环境科学、生态学、心理学、应用心理学、统计学等。

　　工学
　　工学是指工程学科的总称。包含 仪器仪表 能源动力 电气信息 交通运输 海洋工程 轻工纺织 航空航天 力学生物工程 农业工程 林业工程 公安技术 植物生产 地矿 材料 机械 食品 武器 土建 水利测绘 环境与安全 化工与制药 等专业。

找工作的话北化往往会比北理工有竞争力，那边教学相对好些。
但是北理工985的牌子不是吃干饭的，大学有些东西跟高中不一样。整体实力是非常重要的。
单说这边化学类专业的话，理学院有应化、化学，材料学院有材化、高分子，其中应化相对较好，但是好坏这东西很难说，跟学生自己关系很大。
怎么说呢，有一点能确定，只要你自己够努力，北理工任何专业的牌子都绝对不会托你后腿。
不过说回来，全国大环境看，化学类专业就业都不咋样，要是有机会还是学学自动化车辆啥的吧。

过氧化值超标是什么意思
答：过氧化值超标是指食品中的油脂、脂肪酸等被氧化程度超出了正常范围。过氧化值是衡量食品中油脂等被氧化程度的一项指标，如果过氧化值超标，则说明食品中的油脂等已经变质，不可以再食用。

巧克力过期吃了有什么危害
答：不可以吃。因为巧克力里含有各种蛋白质,过期的蛋白质食物容易引起食物中毒.中国粮油学会油脂分会副会长王兴国：巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是...

有什么措施能够针对性的去纠正已经发生的产品过氧化值或者酸价超标
答：有什么措施能够针对性的去纠正已经发生的产品过氧化值或者酸价超标 所谓过氧化值是衡量油脂和脂肪酸质量的一个标准，这个值超标，说明你这个产品中的油脂开始发生腐败，而鱼皮花生里主要的是花生仁提供了油脂，说白了就是你的花生不新鲜 下面我说一些解决方法 1,、这个花生可能在你制作之前，购买来的时候...

三只松鼠回应开口松子过氧化值超标,究竟是什么原因造成氧化超标的?
答：事情的经过是什么样的呢？近日，市场监管总局发布了20批次食品抽检不合格的情况，其中三只松鼠有一批次开口的松子过氧化值超标，根据调查造成这一次不合格的原因是因为上级经销商运输过程中没有按照产品包装标识的要求存放，三只松鼠表示会第一时间将该批次的食品收回，通过全天售后为消费者办理退货手续，事后...

如果在食用油工厂做化验员,应做哪些指标的检验?方法是什么?_百度...
答：一般就油脂的理化指标：酸价、过氧化值、碘价、水分、色泽、气味等，再高一点就是用气相色谱对他的营养成分进行分析啊。

火锅底料测定酸价和过氧化值的滴定溶液是什么
答：氢氧化钾-乙醇溶液。火锅底料测定酸价和过氧化值的滴定溶液是氢氧化钾-乙醇溶液，截止2022年12月10日已简化为氢氧化钾水溶液，也有采用氢氧化钠水溶液的，但结果计算中仍应乘以KOH的单位物质的量。酸价值越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标...

巧克力过期还能吃吗?巧克力什么时候吃最好?
答：但一般人每天的食用量也别超过100克。2、巧克力过期了还能吃吗如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以判断。食用过...

过期巧克力有什么用途
答：一般没有其它用处，建议丢弃。过期巧克力不能再食用和做其他利用，有损健康。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以...

过期的巧克力有什么用呢?
答：一般没有其它用处，建议丢弃。过期巧克力不能再食用和做其他利用，有损健康。如果巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以...

德芙巧克力过期了一个月还能吃吗
答：所谓过期，就是超过保质期。简单的解释一下，就是过了这个时间，再吃出什么问题，厂商不负责任。巧克力存放时间过长，就像油变得酸败了一样，会导致过氧化值增高。过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，而如果出现了这种情况，往往要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人...