紫薯酥，蛋黄酥怎么做 美食包括哪些？
油皮
中粉 225g
猪油 81g
砂糖 45g
水 90g
油酥
中粉（原方低粉） 180g
猪油 90g
紫薯粉 4g
抹茶粉 3g
馅：
咸蛋黄 8个
红豆沙 350g左右
绿豆沙 240g左右
莲蓉 100g左右
表面
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量
此方分量为24个
蛋黄酥、紫薯酥、抹茶酥的做法
最先把馅做好，如果是买现成的馅可以跳过，因为手上有绿豆、红小豆、莲子，所以做了四种馅（莲蓉蛋黄，红豆沙蛋黄，红豆沙、绿豆沙），炒豆沙和莲蓉步骤都差不多，都要先煮熟，到软烂。（因为我没有称具体用了多少原料，所以直接在配方中写的需要的成品重量）
然后分别用料理机打成蓉，如果水多，用纱布包好将水挤掉，加玉米油和糖炒到合适的状态（具体可在下厨房中搜一下）。
然后放一边备用，最好盖上保鲜膜，以免表面风干。咸蛋黄可以处理下，我有时是用玉米油泡20分钟，有时候是直接放烤盘上200°烤到底部微冒泡。
首先是制作油皮，将材料全部揉成团，揉出膜，这个配方很好，我手揉了大概20分钟出膜。
油皮用保鲜袋装好，封好，醒发30分钟。
油酥材料中的猪油的中粉揉成团（原方用的低粉，我用的中粉），然后将油酥分成三份。
取两份分别加入紫薯粉和抹茶粉。
都盖上保鲜膜放到温暖处醒发20分钟左右。
然后分馅，加蛋黄的馅大概是25g，不加蛋黄的馅大概是30g，看个人喜好，我觉得好包点，因为是第一次包。
我蛋黄酥里面的馅是莲蓉蛋黄和红豆沙蛋黄、紫薯酥里是红豆沙、抹茶酥里是绿豆沙。按相应的分好馅，蛋黄事先包在豆沙和莲蓉里，用保鲜膜盖起来备用。
由于紫色和绿色的油酥等下要一分为二，所以紫色和绿色的油酥都平均分成4份，原色的分成8份。
油皮先分成3份，然后其中的两份分成4份，另一份分成8份。
然后将油酥包入油皮中，大的包入大的，小的包入小的。包好的必须用保鲜膜盖上，要不然会干。
然后依次用擀面棍从中间往两头擀开，成牛舌状，卷起来。
全部擀好后醒20分钟，然后将面卷压扁，再一次擀开，卷起来。盖上保鲜膜醒20分钟。
*注意这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽说擀的越长成品的圈数就越多越好看，但是可能会出现豆沙跑出来的现象，所以适中就好，不要太细长。
然后原色的直接从中间按下对折，揉圆后擀成中间厚边缘薄的圆形，包入馅料收口朝下即可。
紫色和绿色的面团都是用刀从中间一分为二，取半个卷，先用手掌压扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位，免得跑豆沙出来。
然后翻过来，包入馅，慢慢的收口，捏紧。
全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好。
全部做好之后，原味的蛋黄酥表面刷两次蛋黄液（纯蛋黄，不含蛋白液），顶部撒上少许黑芝麻。
入烤箱，175°，30分钟左右，注意表面上色，烤到表面有点微微发黄就可以了，如果爆沙，温度就调低一点，不过温度调低了要稍微延长点时间。我最喜欢趁热吃，放凉也不错。
小贴士
1、这次卷的时候，有颜色的面团，油皮和油酥没有包好，最中间的圈太大，下次注意。
2、里面的豆沙是熟的，蛋黄半熟，所以不用担心烤不熟。
3、后来做的时候特意称了下，干红豆150克，可以炒馅430克左右，刚好够包12个蛋黄酥，其中9个有蛋黄，3个没有蛋黄。300克干红豆可炒馅950克。
手抓饼擀成圆饼包上豆沙咸蛋黄，刷上蛋液进烤箱
教你蛋黄酥酥香掉渣的做法
教你做蛋黄酥
美食包括哪些呢？~
美食的含义比较广泛。中国的饮食文化博大精深，历史悠久。
在众人的眼里，自己喜欢去尝试并且有食欲的统称美食。美食具有诱惑力，在色香味上面都能做到极致。
美食包括江湖海鲜，飞禽走兽，植物水果。还包括人工加工制品，各种各样的面食，包装食品，面包蛋糕等等。
从一桌菜开始，由冷菜到热菜再到点心水果，精心细作，每一道都可以说是美食。
麻薯豆沙蛋黄酥做法大全
答：对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来 步骤19 将面团收口朝下摆放在烤盘上，表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上芝麻 步骤20 烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右至表面上色即可 ...
炫彩麻薯肉松蛋黄酥怎么做如何做好吃
答：细砂糖12g 水78g 低筋面粉145g 猪油78g 抹茶粉3g 竹炭粉3g 红曲粉3g 南瓜粉3g 红豆沙200g 麻薯200g 肉松100g 咸蛋黄18个 用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味 腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤 1. 咸蛋黄泡花生油...
芋泥麻薯蛋黄酥怎么做
答：芋泥麻薯蛋黄酥用料 麻薯 糯米粉 70g 玉米淀粉 20 糖 25 牛奶 120 黄油 10 馅 蛋黄 15个 豆沙 适量 蛋黄液 适量 黑芝麻 适量 油皮 普通面粉 150 猪油 50 糖 5 水 65 油酥 低粉 120 猪油 60 麻薯蛋黄酥的做法 先把麻薯材料放入碗中 除去黄...
请问大家会用空气炸锅制作红薯版蛋黄酥和香肠芝士吐司卷吗?_百度知 ...
答：在网上看到很多有用紫薯、手抓饼代替酥皮做蛋黄酥的，于是我想试试用红薯做！反正颜色一样，而且这样做更加健康，无糖无油。结果简直了，口味一绝！再配上我近期很爱的孩世益生菌果汁茶，美味又减脂~。★做法：（1）番薯(一定要红心的那种)蒸熟，捣烂，不用加水加糖了，加入适量麦片，搅拌。（2...
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤图,怎么做好
答：肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤 肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：1 1水油皮：将80g面粉、35g水、30g猪油、10g白糖、1g盐揉成光滑的面团。肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：2 2水油皮尽量揉出膜。肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：3 3油酥：80g面粉跟35g猪油揉成团。肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：4 4将水油皮、油酥均匀的...
麻薯蛋黄酥爆馅什么原因
答：摘要：麻薯蛋黄酥是一种营养美味的食物，麻薯蛋黄酥的做法比较简单，制作麻薯蛋黄酥最需要的食材就是玉米淀粉和牛奶，等学会做麻薯蛋黄酥以后就可以自己在家做了。麻薯蛋黄酥在制作过程中有时会爆馅，这可能是因为在松弛时没有包覆好，或是涂上蛋液后风干过久，就会导致表皮干裂掉。下面一起了解麻薯...
做蛋黄酥用的蛋黄怎么弄会软,会流油
答：12、水油皮面团和酥油皮面团，各做成13个剂子，揉圆。13、水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮，包起油酥。14、取一面团收口朝上，擀成牛舌状。15、收口朝上，用食指在面团中间按压一下，两边面团往中间压，再用手掌按压面团成圆形，擀成面皮。16、包起肉松麻薯蛋黄。17、在蛋黄酥上刷一层蛋液，撒...
肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤图,怎么做好吃
答：然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄 准备好的豆沙蛋黄麻薯内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上 将包好的酥饼表面刷蛋液，撒放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色 等到叮的一声，成品出炉，吃不完记得要放盒子里密封保存好，但也要尽快吃完，不是放久也是会不酥的啦 ...
全麦芋泥麻薯蛋黄酥
答：全麦芋泥麻薯蛋黄酥 食材：面皮：分成20g/个，全麦粉230g 水160g 代糖25g 盐2g油酥：分成9g/个全麦120g ，麻薯：分成10g/个，奶130 ，糯米粉65g ，玉米淀粉10g ，代糖20，蒸好后加黄油10g，防粘芋泥或红豆沙20g/个 ，共400g肉松适量做法：咸蛋黄解冻后喷白酒，烤箱150度8分钟麻薯:奶130g...
在家如何自己制作点心蛋黄酥?需要哪些材料?
答：蛋黄酥肉制作过程蛋黄酥中间还有一层麻薯的部分，麻薯是需要准备糯米粉，木薯淀粉以及白糖，牛奶，黄油，肉松，咸蛋黄，还有豆沙。首先我们要做水油皮面团，还有油酥面团把准备好的材料全部都揉成一个光滑的面团，接下来再把购买的咸鸭蛋过滤一下，不要蛋清，只要蛋黄。提前把豆沙解冻，一个豆沙皮当中放...
