干的毛刀鱼怎么做好吃 干毛刀鱼的做法大全？ 干毛刀鱼清蒸的做法

1毛刀鱼用水浸泡10分钟

沥水晾干

2
青椒切丝.
干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里
3
锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒，
倒入毛刀鱼，翻炒

4翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。

煮到水收汁后，加入盐，鸡精。

最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。

食材
毛刀鱼
50克
青椒
3个
生姜
适量
蒜瓣
2
葱
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
方法
1
准备食材。
2
毛刀鱼用水浸泡10分钟
3
沥水晾干
4
青椒切丝。
5
干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。
6
锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。
7
倒入毛刀鱼，翻炒
8
翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。
9
煮到水收汁后，加入盐，鸡精。
10
最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。

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干的毛刀鱼怎么做好吃 干毛刀鱼的做法大全~

制作原料
刀鱼五尾(约1250克)。 熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。
制作过程
刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中，将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。
1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3. 双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4. 清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水，清洗好的刀鱼完整如初。
5. 加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6. 将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。