知了的营养价值 你所不知道的金蝉脱壳

在悠闲的夏日午后，吃上一口冰镇西瓜，伴随着阵阵知了的鸣叫，一个美好的下午在慢慢游走，窗外的知了不知不觉中承载了我多年后的记忆。那一声声鸣叫，从遥远的古代唱到了未来。

直到有一天，在超市的冷冻区，看到了知了，才知道，知了不止金蝉脱壳那么简单。

知了的营养价值是什么

《中国药材学》中记载，知了有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效

知了的营养价值很高，其蝉蜕和雄蝉都可入药，蝉蜕中主要含有甲壳素及多种蛋白质，味甘，咸，寒，入肺经，肝经。蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。知了的全身都高含蛋白质，同时又含有人体所需的多种氨基酸，能够被人体很好的吸收，补充人体的代谢。

知了的食用方法有哪几种

刚出土的幼虫，清洗干净，用少量盐水浸泡，起到杀菌消毒的作用，然后晾干备用，量多的话可以放置与冰箱保存。

最常食用的方法就是油炸知了，油锅加热至5成热，放入清洗干净的知了，掌握好火候，轻炸3-5分钟就好，不宜时间过长，颜色会加重，影响口感，还会损失知了的营养价值。

还可以烧炒知了，油锅加热，放入准备好的蒜末，姜末，煸香出味，放入准备好的知了，翻炒出香味即可出锅，不宜时间过长，最后装盘，撒上葱花装饰，香气四溢。

知了的食用禁忌有哪些

虽然知了的食用价值很高，但是并不适用所有人群。

1、过敏体质：知了含有的蛋白质属于过敏物质，过敏体质的人群不宜食用。过敏轻者喉咙瘙痒，身上瘙痒起红疙瘩、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐等症状，重者会诱发支气管哮喘，危机生命。

2、肾病患者：知了全身含有高蛋白物，肾功能欠佳的人群不宜食用。

3、肝病患者：知了幼虫由于长时间生活于地下，吸收大量的重金属，肝功能异常的患者，不能很好的解除毒素，反而加重肝脏的代谢，不宜过多食用。

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