臊子面的汤怎么调？
猪肉臊子、炒好的菜、鸡蛋皮菱形块、蒜苗末、辣椒油、香醋、食盐、白糖、姜末、面条
制作方法：1.先备好以上所有食材。
2.炒锅少许油，油热后把火关至最小，放入适量姜末、食盐、香醋、白糖，这样先把香醋味激发出来，关小火是怕醋遇热油崩出。然后加入适量热水，调汤时一次把食盐、香醋热水的量放好。不喜欢姜末的可以不放。
3.然后依次加入炒好的菜，臊子肉、辣椒油。当然能吃酸和辣就多放点，汤色更好看。
4.煮锅烧水，水开后下入面条，我这里选用挂面，把面煮熟后捞出过凉水，然后捞出适量放入碗中备用。
5.在刚才调好的汤里加入鸡蛋皮和蒜苗末，这两个食材不要全放进去，准备浇面前撒上就行，都放进去时间久变色，因为汤一直不要关火，小火让汤似滚非滚 ，就是吃这个热乎劲，炒菜、臊子肉、辣椒油少了可随时往锅里添加。
6.这样我们的臊子面汤就做好了，把汤加入面条碗中就可以了。
小贴士：1.漂菜最好是用蒜苗，如果没有用葱末、香菜、韭菜都行，根据自己喜好选择。
2.面条有时间的可以自己动手擀，没时间的用压面机压的面条也可以，挂面也行。
3.调汤主要突出酸辣口味就行，当然不能吃这两样的就可以少放点。
4.在老家臊子肉一般选用五花肉切丁。为了吃的更健康，我这里用的肉偏瘦些，切的是小薄片，这样比肉丁容易熟。根据自己喜好选择。
臊子汤一般由四部分组成，肉臊子，漂臊子，底臊子和底汤。制作肉臊子挑选的是三分瘦七分肥的五花肉，用醋作底料熬出“酸辣红油”的肉臊子，可以保存较长时间。漂臊子的制作就是煎鸡蛋皮，煎熟后切成小块。底臊子就是各种食材的搭配，有胡萝卜，土豆，豆腐和木耳，炒熟即可。最后的底汤用醋熬制，加开水煮开做成底汤。将三道臊子和底汤混合后，臊子汤就制作而成。
猪肉清洗干净，切成小丁。茄子去皮切成小丁，西红柿去皮切碎，起锅烧油。蒜片爆香，加入猪肉丁，倒入生抽，老抽。翻炒均匀，加入茄子丁，西红柿，炒出水分，加盐，味精，加点儿水，水开以后煮两分钟就可以啦。
首先就是将臊子放在锅中煮开之后，加入一些自己喜欢的配料，在网上一些白胡椒粉提鲜，非常的好喝，也是很多人喜欢的
臊子面技术培训，配方不保留，3-7天可学会，试吃满意再学~
玉米面条怎么做才好吃?
答：玉米面条热汤面，不清楚大伙儿据说过没有，是一道辽宁省东北地区一部分地域土生土长的特色美食，备受大家的钟爱。但是很多人不清楚棒子面怎么做汤子面，接下去给大伙儿详尽说一下。最先提前准备食物：粒大玉米碴适当、水适当。玉米汤子面做法：准备好的粒大玉米碴，泡在水中，每日必须鱼缸换水一到2次，...
岐山臊子面的酸汤制作怎么做?
答：蒜苗切碎。16、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。18、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。19、面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。20、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
臊子面是汤面还是拌面
答：做臊子面还有很关键的就是调汤。调汤最关键的一步就是炝醋。锅里少量油，七成热时导入岐山醋炝锅。如果醋好，就会闻到醋香味。然后加水加调料臊子等。面煮熟后捞出放到凉水，等汤好后。在碗里捞少许面，舀一勺汤倒入碗里，再用勺将碗里汤倒回锅里然后再重新浇汤，这样就是一碗臊子面。岐山臊...
岐山臊子面的做法
答：制作方法 臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌...
重庆小面的汤是怎么熬制的?
答：1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜 7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了 8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了 9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可 ...
北方面汤配料
答：臊子面的原料 原 料：特粉500克、碱面5克、红醋600克、食盐15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、带皮五花肉500克、葱、姜末各50克、五香粉10克、酱油100克、味精10克、熟猪油75克、水发木耳25克、水发黄花25克、红萝卜75克、韭黄段、香菜末各适量。成品特点 酸辣香，薄筋光，煎稀...
怎么做面条的汤料
答：做面条的汤料配方 一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与...
做面条的面汤怎么调?
答：调整口感：根据面条的种类和个人喜好，可以适当调整汤的浓稠度。如果汤太浓，可以加入适量的清水或高汤稀释；如果汤太稀，可以继续熬煮以减少水分，或者加入一些淀粉水勾芡。最后调味：在面条即将煮熟时，再次尝试汤的味道，根据需要进行最后的调味。这时可以加入一些新鲜的葱花、香菜、炒香的蒜末等，增加层次...
面的汤怎么调
答：4、还有昆山的奥灶面，汤底熬制原材料极其丰富，有骨头，老母鸡，鸭，鲤鱼，螺丝等，加上二十多重香料长时间熬制，其营养丰富，药膳味独特。配以碱面，熏鱼等浇头。5、南京老卤面，其为红汤汤底，加入卤制大排，大肉的所用的卤汤，配以干炒的雪菜，浇入高汤，摆上面条，放入大肉或者大排，撒上蒜...
臊子面的家常做法有哪些?
答：臊子面的家常做法如下：1、盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。3、加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤...
