皇妃阿胶糕中的阿胶制作方法 健康饮食小常识

第一步是洗皮，即把收来的驴皮洗干净；第二步是晾皮；把驴皮放在架子上晾干；第三步是泡皮，用黄酒浸泡（春秋9天冬季14天）；第四步是刮毛；把驴皮上面的毛dopu刮下来；第五步是铡皮，即把整张驴皮铡成小块，便于化皮；第六步是化皮，即把驴皮化成胶状物，这是阿胶生产的主要工序之一；第七步是打沫，即把熬胶过程中产生的杂质沫撇出来---就像我们在家里炖排骨时要不断地把白沫撇出来一样；第八是浓缩（3天），浓缩后的阿胶成糊状，褐色，跟熬好的红糖稀样子差不多；第九步是凝胶，把阿胶做成块状；第十步是切胶，把阿胶切成小块；第十一步是晾胶（45天）；第十二步是擦胶，用干净的布把胶擦亮，主要是为了美观；第十三步是包装。

东阿阿胶的吃法~