琼脂是什么东西

琼脂是一种植物胶。

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜（agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。

琼脂的物理性质

琼脂是以藻类的石花菜属（Gelidium）及江蓠属（Gracilaria）制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。

用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。加工生产主要分布在山东、辽宁、广东各省均有加工生产。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。国外产地为日本、朝鲜、新西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。

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脂肪是什么
答：脂肪其实就是人体中的体脂和血脂的组成。脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分...

脂类和脂质有区别吗?包括什么?
答：什么是脂肪？脂肪是人体重要的组成成分，占人体体重的14%到19%，为机体提供和储存能量，还能起到组织人体散热，维持体温的目的。脂肪还是脂溶性维生素的良好载体，维生素A、维生素D、维生素K、维生素E这些脂溶性维生素的吸收都需要脂肪参与。同时膳食脂肪中提供的DHA、亚油酸、α-亚麻酸等必需脂肪酸对人体...

什么东西可以溶解油脂?
答：油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物.二者合称为油脂.故根据性质溶解油脂有三种方法：可利用“相似者相溶”的规律,可利用有机溶剂溶解油脂；也可利用表面活性剂的特点：一端亲水一端亲油的性质来溶解油脂；也可利用强酸和强酸对油脂的水解作用来...

脂肪指的是什么? 讲的就是肥肉吗?
答：客观来说，脂肪就是肥肉。身体就是由蛋白质，脂肪，无机盐，水分组成的。

脂肪是什么东西呢?
答：脂肪是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不...

脂肪,体脂,皮脂,各什么意思
答：一、脂肪的意思 脂肪是存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。脂肪是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。二、体脂的意思 体脂即体脂率，指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例，...

脂肪和脂质的区别是什么?
答：脂质包括脂肪，脂肪主要是一种储能物质，它是一种最常见的脂质，通常情况下脂质包括脂肪磷脂和固醇。脂质是油，脂肪，类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C，H，O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的...

油脂 脂肪和脂质一样吗 ?如果不一样的话 有什么区别?
答：1、类别不同。油脂、脂质和脂肪的类别不同。油脂是油和脂质的总称。而脂肪是油性物质，是油、脂肪、类脂的总称。脂质是脂肪酸，为人体提供营养。2、成分不同。油脂、脂质和脂肪的组成成分不同。脂质是由脂肪酸与醇脱水缩合形成的化合物。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较...

什么是脂肪?脂肪的作用是什么?
答：当猪从外界摄取有机物，如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，经消化吸收利用后，其多余部分可转化为体脂肪储存在猪的皮下和内脏周围，起到减少体热散失和保护内脏器官的作用。当猪的营养一旦供应不足时，就可以动用体内储蓄的脂肪提供能量，保证猪的正常生长发育和生产。脂肪的另一个作用是作为脂溶性维生素的...