你知道蒸水蛋怎么做会回忆起童年记忆吗？

蒸水蛋是我们生活中大家都喜欢吃的，不但营养，而且还好消化。但是想蒸出来光滑细腻无气孔，口感又滑嫩Q弹的水蛋，还是有窍门的。大多数人都是直接加自来水，或者用热水，其实都不对。今天我就把蒸水蛋的几个注意事项分享给大家，能一次性把所有蒸水蛋遇到的问题都解决。

1，根据家中人口数量准备鸡蛋。今天我准备了2个鸡蛋。打入一个干燥无水的碗中。

2，用筷子把鸡蛋打发，并使劲多打发一会，打出来鸡蛋里的气泡，这样蒸的水蛋，会更光滑细腻些。

3，再找一只干燥无水大小相同的碗，和打好的鸡蛋放一起。两只相同的碗放一起，是为了好对比。这个时候加入45度左右的温开水。因为开水经过沸腾，已经把溶解在水里面的空气蒸发走了，这样蒸的水蛋就会无气孔。不要用烫手的开水，而是温开水哦。温开水的用量是鸡蛋液的1.5倍便可。

4，先在温开水里，加入1克食用盐，用筷子搅拌溶解。把盐加在温开水里化开，这样蒸的水蛋，不会造成碗底咸。

5，把蛋液倒入温开水中。

6，并再次把两者充分搅拌均匀，再次打出鸡蛋里的气泡。

7，取一只比较稠密的滤网，过滤出气泡。

8，并用小勺子，把残留在表面的气泡，轻轻撇出去。

9，放入烧开的锅中。

10，上面再盖一只干燥无水的盘子。防止水蒸气滴落下来，避免水蛋蜂窝气孔的产生。

11，这个时候，要注意下，开中小火蒸7分钟。不要开大火哦，大火会造成水蛋气孔的产生，而且还会粘碗边。最后蒸好后，再关火焖5分钟就可以了。

12，水蛋蒸好后，吃之前，先把它像这样分成一小块一小块的。等下调味时，会更好地入味。吃的时候也方便。

13，加入半勺小磨香油和生抽，涂抹均匀即可。最后再撒点葱花点缀。

14，看下，这样蒸出的水蛋，特别嫩，一点气孔和蜂窝都没有。吃的时候，特别香和顺滑，并且还弹弹的。

15，再来看下，中小火蒸，除了表面那圈粘了碗边，其余的一点也没有哦。

只要注意以上几点，你也可以蒸出完美无瑕的水蛋哦。喜欢的就去试试吧！

你知道蒸水蛋怎么做会回忆起童年记忆吗？

每个人都会有自己最喜欢的食物。这些美味的食物通常是我们母亲在成长过程中为我们做的，可以唤起我们童年的记忆。小编的家乡是浏阳河的源头大围山。它不仅是客家人的集中居住地，也是浏阳蒸菜的发源地。我的祖先是几百年前搬到这里的客家人。当然，在我童年的记忆中，所有的食物都是由我母亲制作的浏阳蒸蔬菜。

20世纪70年代和80年代，农村地区是典型的自给自足经济体。鸡、鸭、猪和羊在家里饲养，各种蔬菜在家里种植。20世纪70年代，集体大米统一分配，80年代承包给家庭大米种植。虽然自给自足，但由于产量低，农村生活仍然特别困难。除了种植丰富的蔬菜外，主食和肉类仍然供不应求。因此，为了让孩子们吃得更好，每个家庭最能拿出自己的鸡蛋。当然，客家人选择了美味经济的蒸蛋。

蒸鸡蛋的方法很简单。现在，一般来说，把水煮沸并冷却。加入一些油、盐和鸡精。将鸡蛋放入水中搅拌均匀，放入蒸笼或蒸笼中蒸几分钟。但是，为了让孩子们喜欢吃，客家妈妈们会再放一些豆豉、一匙干辣椒粉和几滴酱油。当他们蒸的时候，他们可以看到豆豉和辣椒粉偶尔浮在表面。因为酱油滴下来，颜色会稍微深一点。这种方法让孩子们感觉更重、更香、更美味。特别是，碗底会有一块结蛋白。当然，这是每个孩子最喜欢的。他们直视碗，看蛋白质何时出现。

从出生到开始，孩子们吃母乳以外的食物。他们第一次接触到蒸鸡蛋，也被称为鸡蛋汤。他们只是把味道做得清淡一点，不放那么多调味品。因此，这道菜是他们童年时对食物的第一记忆。

长大后，为了品尝童年的味道，小编也学会了妈妈蒸鸡蛋，但不知道为什么，总是感觉不到原来记忆中的那种味道。

没到考试以前，我的妈妈都会给我做水煮蛋，上面放上香菜香油，放点醋辣椒油，再放一点点的盐，满满的都是回忆，现在做起来也觉得这个菜非常的香。

我们把水烧开以后，把鸡蛋鸡精盐搅拌均匀放，在锅里面去蒸几分钟，这样的吃法很有童年的味道。

一定要多放鸡蛋还有水，蒸起来味道非常好吃。

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